Selama bertahun-tahun, makanan laut vegan tetap berada di pinggiran industri nabati, tetapi sekarang, pengembang resep dan perusahaan teknologi makanan bertaruh pada alternatif nabati. Perusahaan teknologi makanan Israel Plantish baru saja meluncurkan fillet salmon utuh vegan pertamanya, alternatif makanan laut nabati pertama dari jenisnya. Diluncurkan hanya enam bulan lalu, Plantish mendedikasikan kapasitas produksinya untuk menciptakan pengganti ikan yang paling banyak dimakan kedua di dunia untuk mengurangi penangkapan ikan yang tidak perlu dan kerusakan lingkungan yang berlebihan.
“Kami ada untuk menyelamatkan lautan dan menghilangkan kebutuhan untuk mengkonsumsi hewan laut dengan menyediakan pilihan ikan yang lebih berkelanjutan, lebih bergizi, dan lebih lezat,” kata Co-founder dan CEO Plantish Ofek Ron.“Visi kami adalah menjadi merek makanan laut terkemuka di dunia, semuanya tanpa menyakiti satu ikan pun.”
Menyusul investasi $2 juta dolar dari Mitra Pendiri TechAviv, perusahaan teknologi makanan dengan cepat menempatkan dirinya di garis depan pasar nabati. Bersamaan dengan perusahaan modal ventura, 33 pendiri unicorn dan beberapa investor malaikat berpartisipasi dalam paket pendanaan, termasuk koki Michelin Jose Andres dan vlogger Nuseir Yassin.
Plantish mengumumkan bahwa investasi dan dukungan memungkinkannya untuk membuat salmon nabati dengan kemanfaatan, tidak hanya mereplikasi rasa tetapi juga menyempurnakan tekstur dan struktur salmon. Perusahaan ini bertujuan untuk melindungi lautan sekaligus menyediakan alternatif makanan laut yang sehat bagi konsumen. Salmon utuh Plantish mengandung protein legum dan ekstrak ganggang untuk meningkatkan kandungan nutrisinya.
Fillet salmon vegan akan terdiri dari nilai gizi yang sama dengan salmon konvensional, lengkap dengan jumlah protein tinggi dan diisi dengan vitamin omega-3, omega-6, dan B.Plantish membedakan produknya dengan memastikannya bebas dari merkuri, antibiotik, racun, dan mikroplastik yang biasa terdapat dalam makanan laut konvensional.
Selain kandungan nutrisinya, hambatan terbesar untuk makanan laut nabati adalah mereplikasi strukturnya. Plantish mempekerjakan tim pengusaha, ahli kimia, dan ahli biologi untuk menciptakan teknologi miliknya yang berhasil meniru struktur konvensi salmon. Sementara teknologinya sedang menunggu paten, teknologi manufaktur aditif inilah yang membedakan Plantish dari para pesaingnya.
Sementara valuasi pasar makanan laut global saat ini mencapai $586 miliar, Plantish bergabung dengan sesama inovator vegan dalam kampanye melawan industri perikanan. Industri makanan laut nabati global diperkirakan akan meningkat secara eksponensial selama dekade berikutnya, diperkirakan akan mencapai $1,3 miliar pada tahun 2031. Plantish percaya bahwa langkah pertama untuk mengatasi masalah lingkungan yang meningkat yang timbul dari industri budidaya ikan adalah menghadirkan konsumen dengan alternatif vegan yang menarik.
“Kami didorong oleh cara Plantish,” perusahaan rintisan menjelaskan di situs webnya, “kita semua berbagi visi dan semangat yang sama dan tahu bahwa hanya jika kita bekerja sama, kita akan mengubah dunia.”
Plantish berharap dapat memandu industri makanan laut nabati ke masa depan dengan mereplikasi opsi makanan laut utuh. Perusahaan net-zero-emission menetapkan standar untuk makanan laut nabati dan seluruh pasar ikan, menarik perhatian pada bahaya budidaya ikan global. Menunggu debut komersialnya, Plantish akan menjadi tuan rumah lokasi pop-up akhir tahun ini dan berencana untuk secara resmi meluncurkan salmon vegan utuh pada tahun 2024.
Salmon Nabati Mengambil Panggung
Plantish bukan satu-satunya merek vegan yang meremehkan industri salmon. Merek makanan laut nabati Good Catch baru saja meluncurkan Burger Salmon Berbasis Tanaman yang pertama ke pasar. Pendiri Derek dan Chad Sarno meluncurkan merek vegan untuk membantu melindungi lautan, menarik perhatian pada kerugian industri salmon global.Dengan membuat salmon nabati menggunakan campuran protein enam tanaman (buncis, kacang fava, lentil, kacang navy, kedelai, dan kacang polong), burger nabati Good Catch menempati peringkat di antara salah satu produk makanan laut nabati teratas yang akan dijual secara komersial. dirilis dengan 16g protein.
“Inovasi kuliner berada di garis depan dari semua yang kami buat di Good Catch dan salmon baru ini akan menjadi pengubah permainan mutlak di pasar yang menawarkan rasa dan tekstur luar biasa, ” Co-Founder dan Chief Culinary Officer di Good Perusahaan induk Catch, Gathered Foods, Chad Sarno mengatakan dalam sebuah pernyataan. “Kami sangat senang melihat tanggapan konsumen terhadap Burger Salmon Nabati kami, yang menyediakan solusi makan yang nyaman tanpa membahayakan.”
Sebagai pelopor di sektor makanan laut nabati, Good Catch membuka jalan bagi merek vegan di seluruh dunia. Saat ini, perusahaan menawarkan berbagai pilihan makanan laut vegan termasuk Fillet Ikan Berbasis Nabati, Stik Ikan, Kue Kepiting, dan Tuna Berbasis Tanaman yang stabil di rak.Burger salmon vegan akan tersedia di pengecer di seluruh Amerika Serikat dan melalui situs web perusahaan.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat. Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat.Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
