Apakah daging merah buruk untuk Anda? Itulah yang ditemukan oleh sebuah studi baru, dan tidak perlu banyak waktu untuk meningkatkan risiko penyakit jantung Anda secara signifikan. Sebuah tinjauan terhadap 1,4 juta pemakan daging menemukan bahwa makan steak secara teratur atau menyantap burger (atau sandwich ham) meningkatkan risiko penyakit jantung sebesar 18 persen.
Mengapa daging merah dan daging olahan buruk bagi jantung Anda? Studi tersebut menemukan bahwa tiga mekanisme dipicu saat Anda makan daging, yang dapat menyebabkan pengerasan pembuluh darah, penyumbatan, dan kemungkinan serangan jantung dan stroke.Daging terburuk untuk Anda adalah daging olahan, yang menggandakan peluang Anda terkena penyakit jantung.
"Penyakit jantung sekarang menimpa 48 persen populasi Amerika, dan mungkin lebih, karena banyak orang mungkin menderita tekanan darah tinggi, penyebab penyakit jantung, tanpa menyadarinya karena memiliki sedikit gejala, itulah sebabnya disebut silent killer menurut para ahli medis. Daging merah yang tidak diolah (seperti daging sapi, babi, dan domba) meningkatkan risiko penyakit jantung sebesar 9 persen. Protein nabati telah ditemukan untuk menurunkan risiko penyakit jantung pada penelitian sebelumnya."
Makan daging dikaitkan dengan penyakit jantung di masa lalu
"Studi telah mengaitkan makan daging dengan penyakit jantung di masa lalu, tetapi ulasan ini adalah pandangan konklusif pada lebih dari selusin studi dan menemukan hubungan pasti antara asupan daging dan penyakit jantung. Pola makan nabati telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, itulah sebabnya dokter merekomendasikan diet Mediterania, atau versi hijaunya, memotong daging dan produk susu untuk menurunkan asupan lemak jenuh."
Dalam studi baru, konsumsi moderat daging merah yang tidak diolah dikaitkan dengan peningkatan 9 persen penyakit jantung sementara asupan daging olahan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung 18 persen lebih tinggi.
Para peneliti di Nuffield Department of Population He alth Oxford menganalisis data dari 13 studi kohort, yang secara total melacak kesehatan 1,4 juta orang selama 30 tahun.
"Mereka mendefinisikan daging sebagai: Daging sapi (termasuk hamburger), domba, daging sapi muda, kambing, babi, sosis, ham, bacon, pastrami, daging deli, ayam, nugget, kalkun, dan bebek di antara daging lainnya. Mereka mendefinisikan makan daging lebih dari 50 gram, atau 1,7 ons, per hari. Unggas tidak ditemukan memiliki efek berbahaya yang sama pada penyakit jantung, penelitian menyimpulkan."
“Kami tahu bahwa produksi daging merupakan kontributor utama emisi gas rumah kaca dan kami perlu mengurangi produksi dan konsumsi daging untuk memberi manfaat bagi lingkungan, " kata Anika Knüppel, salah satu penulis utama studi tersebut.
Mengapa daging merah dan daging olahan buruk bagi Anda?
Mekanisme yang menyebabkan penyakit jantung pada pemakan daging merah dan daging olahan kemungkinan besar disebabkan oleh tiga faktor:
1. Lemak jenuh terkait dengan penyakit jantung.
Lemak jenuh dalam daging (dan juga ditemukan dalam susu) telah terbukti meningkatkan kolesterol LDL, faktor penyebab penyakit jantung. LDL menyebabkan endapan kalsium, atau plak menumpuk di arteri, menciptakan penyumbatan, yang pada gilirannya menyebabkan tekanan darah tinggi dan akhirnya menyebabkan gagal jantung, serangan jantung atau stroke.
Catatan tentang unggas: Daging merah dan olahan yang belum diproses mengandung jumlah lemak jenuh per gram yang lebih tinggi daripada unggas, yang dapat menjelaskan tidak adanya hubungan dengan asupan unggas, penulis tebak.
2. TMAO menyebabkan pengerasan pembuluh darah.
Daging merah yang diminta tubuh untuk diproduksi adalah TMAO,atau trimetilamina-N-oksida, yang dapat berkontribusi pada peningkatan risiko penyakit jantung dengan mempromosikan aterosklerosis, atau pengerasan pembuluh darah arteri, yang juga berkontribusi terhadap tekanan darah tinggi, serangan jantung, dan stroke.Asupan daging mengubah mikrobioma usus dan bakteri yang dibutuhkan untuk memecah daging meningkatkan sirkulasi TMAO.
3. Daging olahan tinggi sodium.
"Selain itu, daging olahan memiliki kandungan natrium yang tinggi, yang kemungkinan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, faktor risiko penyebab penyakit jantung. Studi menyimpulkan: Konsumsi daging merah dan daging olahan dikaitkan dengan tingkat biomarker inflamasi yang lebih tinggi karena kandungan heme yang tinggi."
Cara mengurangi risiko penyakit jantung
Untuk mengurangi risiko penyakit jantung, ganti daging merah dengan protein nabati seperti kacang-kacangan, sayuran, buah, kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian, yang semuanya memiliki banyak protein. Misalnya, tahu mengandung protein sebanyak dada ayam.
Ada cara alternatif untuk mendapatkan semua protein, zat besi, dan B12 yang Anda butuhkan dari makanan nabati utuh. Rata-rata Anda membutuhkan antara 46 gram dan 56 gram protein sehari (lebih banyak jika Anda berlatih untuk acara kebugaran).
Kebanyakan orang Amerika mendapatkan lebih banyak protein daripada yang dibutuhkan tubuh mereka. Untuk menghitung berapa banyak protein yang Anda butuhkan, masukkan berat badan Anda ke dalam rumus ini: 0,8 gram protein per kilogram berat badan, atau 0,36 gram per pon. Lebih dari itu dan Anda mungkin berlebihan dan menciptakan kelebihan protein.
Intinya: Apakah daging merah menyebabkan penyakit jantung?
Ini hanya studi terbaru yang menemukan bahwa daging merah dan daging olahan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, dan studi ini menemukan bahwa bahkan 2 ons sehari sudah cukup untuk meningkatkan risiko Anda hingga 18 persen . Untuk mengurangi risiko, dan membuat jantung lebih sehat, tinggalkan daging dan pilihlah sumber protein nabati.
Jika Anda mencari lebih banyak cara untuk memasukkan pola makan nabati yang sehat ke dalam kehidupan sehari-hari Anda, lihat artikel Kesehatan dan Nutrisi kami.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok.Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat. Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer.Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
