Di Tahu BBQ Gaya Smokey Street dari Wicked Kitchen

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 35 menit

Tofu Barbekyu Smokey Street Style

Servis 4

Bahan

• 2 blok tahu keras sedang (masing-masing 10,5 ons/300 g)
• 2 sdm minyak sayur
• 3 Tbsp BBQ rub, seperti Wicked Kitchen (lihat catatan)
• Garam dan merica
• 1 bungkus (12 oz/340 g) kacang hijau potong
• 1 siung bawang putih
• 4 Tbsp bacon-y vegan mayo, seperti Wicked Kitchen Bac-No-Naise (lihat catatan)
• 4 sdm panko atau remah roti
• 4 sdm keju vegan asap parut
• 3 daun bawang

Bumbu BBQ Pedas Krim Rahasia

• 3 bagian saus BBQ (Wicked Kitchen atau favoritmu)
• 1 bagian mayones vegan
• 1 bagian Sriracha

Petunjuk

1. Panaskan oven dengan suhu 400ºF/200ºC. Siapkan ketel berisi air mendidih.
2. Tiriskan dan tekan tahu. Saya hanya menekannya dengan lembut dengan tangan di atas wastafel selama sekitar satu menit.
3. Lapisi tahu dengan sedikit minyak (mungkin 2 sdt), bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu lapisi dengan olesan BBQ. Ambil sisinya juga.
4. Panaskan wajan tahan oven yang berat seperti besi cor di atas api sedang-tinggi. Gerimis sedikit minyak (mungkin 1 sendok makan) ke dalam wajan untuk melapisi bagian bawah, lalu tambahkan tahu. Bersikaplah lembut agar balok tahu tidak pecah. Simpan mangkok tahu dengan sisa bumbu di dalamnya. Itu akan memberi rasa kacang hijau nanti.
5. Masak tahu sampai bagian bawah mulai sedikit gosong, 3 atau 4 menit. Kemudian balik tahu dan pindahkan seluruh wajan ke oven. Panggang tahu selama 10 menit.
6. Sementara itu, masukkan kacang hijau ke dalam mangkuk tahan panas sedang. Iris bawang putih dan tambahkan ke mangkuk. Tambahkan air mendidih secukupnya untuk menutupi kacang hijau, dan diamkan selama 5-7 menit. Ini adalah cara sederhana untuk merebus sayuran. Satu panci lebih sedikit di atas kompor! Setelah selesai direndam, tuangkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Kemudian, pindahkan kacang dan bawang putih yang sudah dikeringkan ke mangkuk tahu yang telah Anda pesan dengan bumbu BBQ di dalamnya. Gerimis sekitar 1 sendok makan minyak dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Aduk untuk melapisi.
7. Untuk mencampur kulit tahu, campurkan mayo, panko, dan keju dalam mangkuk kecil. Potong bawang hijau dan tambahkan 2 ke dalam mangkuk (sisakan sisanya untuk hiasan). Bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu aduk semuanya hingga benar-benar enak. Panko harus diikat agar tidak encer.
8. Ambil tahu dan balikkan baloknya lagi. Hati-hati - wajan itu akan panas! Sebarkan campuran kerak secara merata di atas setiap balok tahu. Masukkan kembali wajan ke dalam oven dan panggang sampai keraknya meleleh dan berwarna kecokelatan di seluruh tahu, 15 hingga 20 menit.
9. Gunakan spatula untuk memindahkan tahu panggang ke piring. Lalu taruh wajan tahu panas di atas kompor.
10. Inilah keajaibannya: Tambahkan kacang hijau yang sudah dibumbui ke dalam wajan tahu dan taburi dengan sedikit anggur putih atau air (mungkin 2 sendok makan). Anda mendapatkan bumbu dari tahu dan semua rasa dari wajan dan menggunakannya untuk memasak kacang hijau! Masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar satu menit, lalu goyangkan kacang menjadi lapisan yang rata dan pindahkan tahu kembali ke atas kacang. Masukkan kembali seluruh shebang ke dalam oven selama 5 menit untuk menyelesaikan memasak kacang hijau tersebut.
11. Piringkan, taruh tahu di sebelah kacang hijau. Untuk hiasan, campur bumbu rahasia dan masukkan ke dalam botol peras. Saya menyimpan barang-barang ini di lemari es setiap saat. Karena itu luar biasa! Teteskan beberapa garis mayo di atas tahu, lalu beberapa garis bumbu rahasia BBQ. Taburi dengan daun bawang cincang dan nikmati!

CATATAN

• Bak tahu memiliki berbagai ukuran dan berat. Jika milik Anda 14 oz/400 g bukan 10 oz/300 g, tetap gunakan semuanya.
• Tidak dapat menemukan gosok Wicked Kitchen BBQ? Campurkan 1 sdm paprika asap, 1 sdm jintan bubuk, 1 sdm bawang merah, 1 sdm bawang putih, dan 1 sdt cabai rawit atau cabai.
• Anda dapat mengganti Wicked Kitchen Bac-No-Naise dengan mayo vegan yang dicampur dengan paprika asap dan sedikit sirup agave.
• Panko adalah remah roti Jepang yang sangat ringan dan lapang. Itulah yang membuat tempura begitu renyah. Kamu bisa menggunakan remah roti kering biasa.