Resep Carbonara Vegan Krim dengan Shiitake "Bacon"

Anonim

Kami sangat menyukai jamur shiitake ini, yang disajikan seperti bacon renyah. Rasa dan tekstur jamur ini luar biasa dan cocok untuk berbagai hidangan. Di sini, kami telah memasangkan jamur dengan pasta dan menyatukan semuanya dengan saus bebas susu yang dekaden dan lembut untuk menciptakan hidangan yang menenangkan! Ambil garpumu dan pegang erat-erat hidangan ini akan membuatmu tercengang!

Waktu persiapan: 30 menit

Waktu memasak: 40 menit

Vegan Shiitake Carbonara

Serve 4-6

Bahan

Shiitake Bac’n:

  • 8 ons jamur shiitake
  • 1 cangkir kecap rendah sodium
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 sdt bawang putih butiran
  • 3/4 sdt paprika asap
  • 1/4 sdt lada hitam bubuk segar

Pasta dan Saus:

  • 5 sdm mentega nabati
  • 1 bawang sedang
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 cangkir tepung serbaguna
  • 3/4 cangkir anggur putih
  • 3 cangkir susu nabati tanpa pemanis
  • 1 sdm pasta miso putih
  • 1/2 sdt paprika asap
  • 1/2 sdt bawang putih butiran
  • 1 lb spageti
  • 8 ons kacang polong beku
  • 1 sdm caper tiriskan
  • Peterseli segar cincang

Petunjuk

  1. Untuk shiitake bac’n, panaskan oven sampai 400ºF. Buang batang shiitake (simpan untuk penggunaan lain) lalu iris tipis tutupnya. Tempatkan tutupnya dalam mangkuk sedang dan tambahkan kecap, minyak, bawang putih, paprika, dan merica. Campur dengan baik. Sisihkan untuk diasinkan setidaknya selama 15 menit (semalam lebih baik).
  2. Keluarkan dari rendaman dan sebarkan jamur dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang sampai garing dan berwarna cokelat tetapi tidak gosong, balik setengah jalan memasak, total 25-30 menit. Sisihkan hingga dingin di atas lembaran.
  3. Untuk pasta dan saus, didihkan air dalam panci besar. Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Panaskan mentega nabati dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak sampai lunak, sekitar 4 menit. Aduk tepung, masak sebentar, lalu tuangkan anggur secara bertahap, aduk hingga rata (disebut roux). Masukkan susu, miso, paprika asap, dan bawang putih, lalu didihkan selama 5 menit.Angkat dari api, tuangkan ke dalam blender dan blitz hingga halus, atau gunakan blender imersi langsung di dalam panci. Pindahkan ke panci bersih dan panaskan dengan api kecil, aduk sesekali.
  4. Sementara itu, masak spageti dalam air mendidih asin hingga empuk namun kenyal, 10 hingga 12 menit, tambahkan kacang polong selama 3 menit terakhir. Tiriskan spageti dan kacang polong lalu kembalikan ke panci. Tuang saus, caper, dan bacon shiitake yang sudah dipesan. Aduk rata, lalu sajikan segera ditaburi peterseli cincang.

Pilihan: Untuk tampil habis-habisan, potong truffle segar di atas pasta. Atau gerimis pada minyak truffle.

Nutrisi

Kalori 736 | Lemak Total 14,8g | Lemak Jenuh 2g | Kolesterol 83mg | Sodium 4496mg | Total Karbohidrat 120.6g | Serat Makanan 7.2g | Total Gula 24,8g | Protein 27.5g | Vitamin D 1mcg | Kalsium 315mg | Besi 7mg | Kalium 554g |

Pilihan Editor