Tidak seperti sepuluh tahun yang lalu, tidak ada lagi ceruk tentang makan nabati: Hampir 9,7 juta orang Amerika mendefinisikan diri mereka sebagai vegan dan jutaan lainnya mengidentifikasi diri sebagai klimataria, vegetarian, dan flexitarian. Tidak diragukan lagi bahwa makanan nabati kini menjadi arus utama, dan penelitian baru dari Plant Based Products Council (PBPC) menunjukkan bahwa minat konsumen nabati lebih tinggi dari sebelumnya. Laporan merinci bahwa 89 persen konsumen agak, sangat, atau sangat mungkin mendukung perusahaan yang memproduksi dan/atau menggunakan produk yang terbuat dari tumbuhan.
Baik dimotivasi oleh kesehatan, lingkungan, atau etika, pasar nabati melihat minat yang belum pernah terjadi sebelumnya.Survei konsumen tahunan kedua menganalisis 1.054 orang dewasa Amerika secara nasional untuk menentukan bagaimana perasaan orang tentang produk baru yang memprioritaskan bahan nabati dan berkelanjutan. Sementara persentase vegan dalam total populasi tetap marjinal, penerimaan keseluruhan dari pola makan nabati dengan cepat menyebar ke seluruh masyarakat Amerika.
“Kami senang dengan hasil studi riset konsumen tahun ini, karena ini menggarisbawahi keinginan publik untuk meningkatkan inovasi dan perluasan produk nabati,” kata Direktur Eksekutif Dewan Produk Berbasis Tanaman Jessica Bowman. “PBPC dan anggota kami sangat ingin mengedukasi konsumen tentang banyak manfaat produk nabati saat kami bekerja dengan pemangku kepentingan bisnis, sains, dan pemerintah untuk memandu AS menuju ekonomi yang lebih berkelanjutan dan bertanggung jawab.”
Laporan tersebut mengungkapkan 57 persen konsumen sudah mulai memasukkan produk nabati ke dalam hidup mereka setidaknya sekali seminggu.Angka tersebut melonjak empat persen sejak 2020, menandakan minat nabati tumbuh seiring dengan pertumbuhan pasar. Laporan terbaru memperkirakan bahwa pasar nabati akan mencapai $162 miliar pada tahun 2030, naik 451 persen.
PBPC juga menemukan bahwa lebih dari 2 dari 3 peserta mengklaim bahwa mereka terkadang, sering, atau selalu memikirkan produk nabati saat membuat keputusan pembelian, makan di restoran, membeli pakaian, berbelanja, dan bahkan saat memesan makanan untuk dibawa pulang atau pengiriman. Minat yang tinggi ini telah menginspirasi perusahaan di beberapa sektor termasuk makanan, kosmetik, pakaian, dan lainnya untuk mulai mengembangkan lebih banyak item nabati.
Keberlanjutan dalam pikiran
Bersama PBPC, Cargill – salah satu produsen daging terbesar di Amerika Utara – melakukan survei untuk lebih memahami keberlanjutan dan kebiasaan makan modern. Survei tersebut menyimpulkan bahwa hampir 55 persen orang mengklaim bahwa mereka akan cenderung membeli makanan yang mencakup janji keberlanjutan.Perusahaan termasuk raksasa daging telah memperhatikan pergeseran minat konsumen dan mulai mempercepat investasi dan produksi nabati.
“Temuan terbaru kami dengan jelas menunjukkan bahwa pesan seputar keberlanjutan berdampak pada konsumen,” kata Managing Director of Strategy and Innovation untuk bisnis Minyak Nabati Global Cargill, Nese Tagma. “Wawasan seperti ini membantu memandu pendekatan inovasi kami yang berfokus pada konsumen, memungkinkan kami bermitra dengan pelanggan untuk bersama-sama menciptakan produk dan solusi baru yang mencerminkan tren konsumen dan preferensi bahan saat ini.”
Raksasa makanan lainnya Unilever baru-baru ini mengumumkan perubahan umum ke arah produksi makanan nabati atau maju dari tumbuhan. Unilever – perusahaan induk dari Hellmann’s Dove, Ben & Jerry’s, dan hampir 400 merek rumah tangga – mengeluarkan laporan yang menempatkan pola makan nabati sebagai pilihan pola makan yang paling sadar kesehatan. Dengan raksasa makanan yang memastikan manfaat makanan nabati di seluruh dunia, produksi makanan dan perilaku konsumen kemungkinan besar akan bergerak bersamanya.
Generasi nabati
Makan dan belanja nabati juga meningkat karena generasi muda. Satu studi menemukan bahwa 65 persen konsumen Gen-Z mengklaim bahwa mereka menginginkan pola makan nabati yang lebih banyak. Yang lebih mengesankan lagi, penelitian tersebut menemukan bahwa 79 persen konsumen Gen-Z tidak makan daging setidaknya sekali atau dua kali seminggu. Merinci kekhawatiran tentang keberlanjutan, krisis iklim, dan kekejaman terhadap hewan, generasi muda telah menunjukkan peningkatan minat pada makanan ramah lingkungan.
Gen-Z tidak sendirian di pasar nabati: Survei lain yang dilakukan oleh Sprouts Farmers Market menemukan bahwa 54 persen generasi milenial makan lebih banyak berbasis tumbuhan sebagai flexitarian. Mengutip pandemi COVID-19 dan krisis iklim yang memburuk dengan cepat, konsumen Milenial dan Gen-Z tertarik pada pilihan ramah lingkungan. Berbeda sekali dengan industri peternakan yang berbahaya, pembeli yang lebih muda memikirkan makanan dan produk nabati.
