Tambahkan risotto sayuran yang lembut, nyaman, dan beraroma ini ke repertoar dapur Anda – Ini adalah cara sempurna untuk menggunakan semua sisa makanan yang ada di lemari es Anda untuk menyajikan hidangan romantis.
Dalam versi ini, jamur gurih, paprika cerah, dan kacang hijau manis berpadu dengan sangat baik – tetapi jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang tersedia dan sesuai musim.
Dibuat dalam 30 menit atau kurang, Anda dapat menggabungkannya dengan mudah untuk makan malam singkat di hari kerja atau lauk di menit-menit terakhir. Untuk hidangan yang lebih lengkap, sajikan risotto Anda dengan beberapa tambahan protein nabati seperti tahu, tempe, atau buncis.
Meskipun bukan resep tradisional (tidak ada mentega atau keju parmesan di sini), risotto versi nabati ini tidak mengandung kolesterol atau lemak jenuh. Plus, sarat dengan sayuran yang tinggi vitamin dan mineral penting untuk diet sehat!
Ingin membuat makanan ini lebih terjangkau?
- Ganti ½ kaldu sayuran dengan air.
- Gunakan sayuran yang sedang musim.
- Jangan gunakan minyak zaitun dan gunakan air.
Waktu persiapan: 5 menitWaktu memasak: 25 menitTotal waktu: 30 menit
Biaya: $3,72 resep | $0,93 porsi
Risotto Sayuran Campuran Vegan
Servis 4
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun ($0.22)
- 125 gram jamur cokelat, diiris ($0,25)
- 1 paprika merah, iris tipis ($0,23)
- 2 siung bawang putih, cincang ($0,08)
- 1 sendok teh thyme ($0.01)
- 1 ½ cangkir nasi arborio ($2,43)
- 6 cangkir kaldu sayuran ($0,18)
- 1 cangkir kacang hijau ($0,21)
- 1 sendok makan jus lemon ($0.09)
- Garam & lada secukupnya ($0.02)
- Peterseli segar (opsional)
- Parmesan vegan (opsional)
Petunjuk
- Panaskan kaldu sayuran dalam panci dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi rendah agar tetap hangat.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang dan tumis jamur dan paprika selama 3-4 menit, atau hingga empuk. Tambahkan bawang putih dan lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi, atau hingga harum. Bumbui dengan 1 sendok teh thyme, garam, dan lada secukupnya.
- Campur nasi arborio dan masak selama 60 detik, aduk terus. Tuang dalam ½ cangkir kaldu sayuran dan lanjutkan mengaduk selama 60-90 detik lagi hingga cairan meresap.
- Sambil terus diaduk, tambahkan kaldu sayur panas ½ cangkir sekaligus. Catatan: Pastikan risotto tetap mendidih (bukan mendidih).
- Lanjutkan proses ini dengan ½ cangkir kaldu sayuran sekaligus sampai nasi "al dente" - sekitar 20-22 menit. Tambahkan kacang hijau ke dalam risotto dengan sesendok kaldu terakhir.
- Masak selama beberapa menit lagi, atau sampai matang.
- Tambahkan jus lemon dan 3-4 sendok makan parmesan vegan (opsional). Cicipi dan bumbui dengan lebih banyak garam dan merica sesuai keinginan Anda.
- Sajikan segera dengan taburan parmesan vegan ekstra, peterseli segar, dan kulit lemon. Selamat menikmati!
Catatan:
- Anda dapat mengganti ½ cangkir kaldu sayuran dengan anggur putih kering (periksa apakah itu ramah vegan).
- Untuk menghindari jeda dalam proses memasak, pastikan untuk menggunakan kaldu sayuran yang dipanaskan.
- Buat parmesan vegan Anda sendiri dengan memadukan nutrisi ragi, kacang mete, garam, dan bubuk bawang putih.
- Untuk pendekatan yang lebih praktis, tambahkan semua kaldu sekaligus. Pastikan untuk mengaduk nasi cukup sering agar tidak lengket.
Nutrisi: 1 dari 4 porsiKalori 364 | Lemak Total 8,8g | Lemak Jenuh 0,1g | Kolesterol 0mg | Sodium 931.4mg | Total Karbohidrat 64,8g | Serat Diet 4.3g | Total Gula 5,5g | Protein 11.6g | Kalsium 24.9mg | Besi 1.1mg | Kalium 273,8mg |
