Apa yang berwarna hijau, mengenakan topi Santa, dan lembut serta sangat manis? Bukan, bukan Grinch, tapi kue mangkuk topi santa pistachio vegan ini! Kue mangkuk bebas biji-bijian ini bebas susu dan penuh dengan rasa pedas dan "mentega". Ditaburi frosting buttercream vegan, ini adalah suguhan liburan yang sempurna!
Waktu Persiapan: 10Waktu Panggang: 35
Cupcake Topi Pistachio Santa
Bahan
- 1 3/4 cangkir tepung singkong
- 1 cangkir pistachio, dihaluskan menjadi hampir seperti tepung
- 1 cangkir santan/susu almond + 1 sdt cuka sari apel
- 3 sdm bubuk biji rami dicampur dengan 1/3 gelas air
- 1/2 cangkir saus apel tanpa pemanis
- 1 sdm ekstrak vanilla
- 1/2 cangkir gula kelapa
- 1 sdt soda kue
- 1 1/2 sdt baking powder
- Opsional: 1 sdt ekstrak almond
- Opsional: 1 sdt pewarna makanan hijau alami atau 1 sdm bubuk matcha
Untuk Krim Mentega Vegan
- 1 cangkir mentega vegan, dilunakkan hingga suhu kamar
- 3–4 cangkir gula halus
- 1 sdt pewarna makanan alami merah atau 1 sdm bubuk bit
Petunjuk
- Panaskan oven dengan suhu 375F dan lapisi dua loyang cupcake dengan lapisan cupcake.
- Dalam mangkuk sedang, kocok tepung singkong, pistachio, soda kue, dan baking powder. Sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan santan atau susu almond dengan cuka sari apel, biji rami bubuk dengan air, saus apel, ekstrak vanila, gula kelapa, dan ekstrak almond opsional hingga tercampur rata.
- Saring campuran tepung ke dalam bahan basah dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan pewarna makanan hijau alami opsional atau 1 sdm bubuk matcha, dan aduk hingga tercampur rata.
- Isi setiap lapisan cupcake sekitar 3/4 penuh dan masukkan kaleng cupcake ke dalam oven untuk dipanggang selama 30-35 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya sebelum frosting.
- Untuk membuat frosting buttercream vegan, gunakan mixer tangan atau mixer berdiri untuk mengocok mentega vegan dan gula halus hingga menjadi frosting yang kental.
- Untuk membuat topi Santa, pisahkan sekitar 2/3 cangkir frosting ke dalam mangkuk terpisah agar tetap putih. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah alami atau bubuk bit ke dalam frosting utama dan campur dengan hand mixer hingga warnanya merata.
- Masukkan frosting merah ke dalam piping bag berujung besar dan frosting putih ke dalam piping bag berujung kecil. Pipa topi Santa pertama dengan warna merah, lalu tambahkan pom-pom dan pelek putih kedua. Ulangi untuk semua cupcake dan sajikan.
Nutrisi
Kalori 329 | Lemak Total 7,7g | Lemak Jenuh 4.6g | Sodium 294mg | Total Karbohidrat 59g | Serat Diet 7g | Total Gula 10.2g | Protein 7.1 | Kalsium 11mg | Besi 1mg | Kalium 128mg |
