Di balik setiap hidangan liburan ada kenangan keluarga seumur hidup. Latke kentang ini tradisional dan diperbarui untuk menjadi vegan, jadi Anda tidak akan menggunakan telur atau susu. tetapi Anda akan menyimpan semua rasa. Latke ini vegan dan bebas gluten dan menciptakan tradisi liburan baru Hanukkah ini.
"Sebagai permulaan, semua latke terlihat sedikit berbeda berdasarkan metode memasak: Beberapa keluarga lebih suka latke yang rata dan renyah dan yang lain lebih suka latke yang mengembang – tolong lebih berat pada kentang."
Dalam resep ini, pengembang resep kami, Britt Berlin, alias @the_bananadiaries, menyempurnakan pendekatan yang lebih renyah untuk latke dengan lebih sedikit kentang dan waktu penggorengan yang lebih lama, namun, jika Anda menginginkan latke yang lebih renyah, tambahkan lebih banyak kentang, matikan pembakar, dan mengasuh kompor untuk menghilangkan panas saat bagian luar mulai garing.
Versi vegan dari resep klasik ini membutuhkan minyak kelapa untuk menggoreng, saus apel tanpa pemanis sebagai pengganti telur, dan krim asam vegan untuk saus bebas susu yang sempurna.
Ingin lebih banyak hidangan vegan untuk menikmati liburan ini? Lihat resep babka vegan, resep kugel vegan, dan resep sufganiyot vegan kami.
Latkes Vegan
Membuat 16 Latkes besar
Waktu Persiapan: 25 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Bahan
- 3 lbs kentang russet, parut (biarkan kulitnya)
- ½ bawang bombay ukuran sedang, potong dadu
- ½ cangkir saus apel tanpa pemanis
- ¼ cangkir makanan Matzo
- 2 sdm tepung garut
- 1 sdt garam laut
- ¼-½ cangkir minyak kelapa, untuk menggoreng
- Krim asam vegan dan daun bawang cincang untuk taburan
Petunjuk
- Tepuk kentang russet sampai kering lalu sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, aduk bawang dan kentang parut. Tambahkan saus apel, tepung matzo, tepung garut, dan garam laut. Aduk hingga tercampur rata dan hampir membentuk “adonan”.
- Panaskan wajan besar dengan minyak kelapa dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan 3-4 sdm adonan kentang per Latke ke dalam wajan. Gunakan bagian belakang sendok untuk mendorong ujungnya ke dalam untuk membuat Latke yang membulat. Ulangi untuk Latkes sebanyak yang Anda muat di wajan. Masak selama 5 menit di satu sisi, sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balik dan ulangi.
- Tiriskan Latkes yang sudah matang, dan ulangi untuk sisa adonan.
- Top dan sajikan dengan kucai segar dan krim asam vegan.
Nutrisi per Latke
Kalori 153 | Lemak Total 6,9g | Lemak Jenuh 5.9g | Sodium 122mg | Total Karbohidrat 21,4g | Serat Diet 2.5g | Total Gula 1.9g | Protein 2.2g | Kalsium 9mg | Besi 0mg | Kalium 257mg |
