Babka Cokelat Vegan

Anonim

Memanggang babka mungkin tidak mudah, tetapi itu sepadan karena roti manis tradisional adalah favorit sepanjang masa untuk semua orang di meja Anda, mulai dari keponakan hingga nenek. Babka membutuhkan waktu dan kesabaran karena mengharuskan Anda membaca semua langkah sebelum memulai. Selain itu, biasanya diperlukan waktu antara dua hingga empat jam hanya untuk membuat adonan mengembang, tetapi untuk resep ini, kami telah menyederhanakan prosesnya, mempersingkat waktu persiapan, dan menjadikannya vegan.

Babka adalah makanan penutup jalinan manis dengan akar Yahudi dan merupakan salah satu makanan penutup perayaan paling populer untuk disajikan dan dinikmati di Hanukkah. Sebagian besar berpendapat bahwa babka adalah kue, bukan roti, tapi itu benar-benar tergantung pada apa pun yang Anda pilih untuk menyebutnya.

Kunci untuk menyempurnakan resep ini adalah memperhatikan detail kecil dalam petunjuk karena setiap pembuat roti tahu bahwa pengukuran dan waktu memasak dapat membuat atau menghancurkan produk akhir.

Resep babka tradisional biasanya dibuat dengan adonan berbahan dasar telur, semacam isian yang mungkin terdiri dari susu, dan olesan telur ringan untuk tampilan mengkilap dan halus yang melapisi makanan penutup. Namun, jangan khawatir jika Anda tidak makan telur dan susu karena babka satu-satunya ini terdiri dari pencuci telur kedelai dan sirup maple buatan sendiri, serta mentega dan yogurt vegan, dan sama lezatnya dengan itu adalah sebuah karya seni.

Ingin lebih banyak hidangan vegan untuk menikmati liburan ini? Lihatlah resep latke vegan Beet, resep kugel vegan, dan resep sufganiyot vegan, semuanya dikembangkan oleh Britt Berlin. Untuk ide vegan hebat lainnya, periksa @the_bananadiaries

Baka Cokelat Vegan

Servis 12

Waktu Persiapan: 20 menit

Waktu Istirahat: 60+ menit

Waktu Panggang: 50 menit

Bahan

Untuk Vegan Babka

  • 185 gram susu bebas susu, dipanaskan hingga 110F
  • 55 gram gula pasir atau gula kelapa
  • 425 gram tepung roti atau tepung serbaguna
  • 2.5 sdt (.25 oz) ragi aktif
  • 113 gram mentega vegan asin, dilelehkan dan didinginkan hingga suhu kamar
  • 65 gram yogurt bebas susu vegan, suhu ruangan
  • 1 sdt ekstrak vanilla

Untuk Isian Coklat Kayu Manis

  • 100 gram gula kelapa atau gula merah
  • ½ cangkir mentega vegan, suhu ruangan
  • 4 ons cokelat vegan
  • ¼ cangkir coklat bubuk
  • 1 sdm kayu manis bubuk
  • 1/4 sdt vanilla bubuk atau 1 sdt ekstrak vanilla

Untuk Pencucian Telur Vegan

  • 2 sdm susu kedelai
  • 1 sdm sirup maple

Petunjuk

  1. Harap baca semua instruksi sebelum memulai.
  2. Persiapan: Olesi mangkuk kaca sedang dengan minyak zaitun atau kelapa, dan sisihkan. Lumuri loyang roti ukuran 11" dengan minyak zaitun atau minyak kelapa. Potong selembar kertas perkamen dan lapisi loyang roti sehingga kedua ujungnya terlepas dari sisinya agar mudah mengeluarkan roti setelah dipanggang. Kemudian sisihkan.
  3. Bloom the yeast: Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan susu bebas susu, 1 sdt gula pasir, 1 sdt tepung roti, dan ragi aktif. Campur dengan sendok kayu, dan tutup. Tempatkan di tempat yang hangat untuk mengaktifkan selama sekitar 10 menit. Ragi akan mulai berbusa dan berbau seperti ragi (mirip dengan bir).
  4. Buat adonan: Setelah diaktifkan, tambahkan mentega vegan yang dilelehkan, yogurt bebas susu, dan ekstrak vanila ke mixer berdiri dengan pelengkap adonan, bersama dengan campuran ragi.Anda juga bisa mencampurnya dengan tangan jika perlu. Mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur. Kemudian saring tepung roti yang tersisa dan campur dengan kecepatan sedang-tinggi sampai Anda mendapatkan adonan yang kasar. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit.
  5. Uleni adonan: Setelah mulai membentuk bola, beri sedikit tepung pada permukaan yang bersih dan uleni adonan selama sekitar 2-3 menit, hingga membentuk bola adonan yang halus.
  6. Bukti pertama: Masukkan bola adonan ke dalam mangkuk berukuran sedang yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan handuk bersih dan tempatkan di tempat yang hangat (idealnya di atas 85F) untuk istirahat sekitar 60 menit, atau sampai dua kali lipat.
  7. Sementara adonan mengembang: Dalam panci kecil, panaskan mentega vegan dan gula hingga meleleh. Tambahkan cokelat dan kecilkan api menjadi sedang-rendah, kocok hingga benar-benar meleleh. Aduk kayu manis, bubuk kakao, dan vanila. Kemudian sisihkan hingga dingin hingga adonan mengental menjadi konsistensi yang dapat dioleskan.
  8. "Bentuk adonan: Setelah ukurannya dua kali lipat, tekan bola adonan ke dalam mangkuk untuk mengeluarkan udara.Tepung sedikit permukaan yang bersih lagi dan gulung adonan menjadi sekitar 11 kali 18. Oleskan campuran cokelat kayu manis ke atas adonan hingga mencapai tepinya. Kemudian gulung adonan dengan sangat rapat memanjang. Gunakan pisau dapur besar atau gunting dapur untuk memotong adonan menjadi dua memanjang (sama seperti saat Anda menggulungnya). Silangkan kedua bagian satu sama lain. Kemudian putar adonan dengan erat, jepit kedua ujungnya."
  9. Bukti kedua: Masukkan adonan dengan hati-hati ke dalam loyang roti yang telah Anda siapkan. Tutupi loyang roti dengan handuk dapur bersih dan letakkan di dekat atau di atas oven saat dipanaskan hingga 375F. Hal ini memungkinkan roti untuk beristirahat selama 30 menit.
  10. Sementara adonan didiamkan: Kocok susu kedelai dan sirup mapel untuk “cuci telur” vegan Anda
  11. Panggang brioche: Setelah diistirahatkan, olesi roti dengan "cuci telur" vegan. Letakkan loyang di bawah roti jika ada tumpahan, dan letakkan loyang roti ke dalam oven untuk dipanggang selama 45-50 menit atau hingga suhu internal mencapai 180F.Keluarkan dari oven dan biarkan roti mendingin selama 30 menit di dalam loyang sebelum mengeluarkan roti dengan hati-hati untuk disajikan.
  12. Iris dan nikmati: Robek, bagikan, dan nikmatilah!

Nutrisi

Kalori 285 | Lemak Total 7,2g | Lemak Jenuh 2.5g | Sodium 70mg | Total Karbohidrat 51.6g | Serat Makanan 1.9g | Total Gula 15.9g | Protein 5.2g | Vitamin D 6mcg | Kalsium 105mg | Besi 3mg | Kalium 92mg |

Pilihan Editor