Resep Vegan: Cara Membuat Sup Mie Kari Thailand

Anonim

Sup Mie Kari Thailand ini adalah resep yang nyaman namun ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Masakan Thailand melengkapi pola makan nabati karena seringkali tahu adalah bahan utamanya, terutama Pad Thai tanpa daging. Protein berbahan dasar kedelai mengandung 8 gram protein per 100 gram tahu untuk membuat Anda kenyang lebih lama.

Tekan tahu dan rendam kacang mete terlebih dahulu dan mulailah menyiapkan hidangan Anda. Resep ini membutuhkan bahan makanan super seperti bawang putih, bubuk kari (yang mengandung kunyit), dan serai, menambahkan bau jeruk ke dalam sup.Sereh, sering digunakan sebagai wewangian terapi, mengandung antioksidan kuat yang membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi rasa sakit dan nyeri di tubuh Anda, menurut WebMD. Saat Anda mengambil sesendok pertama sup mie, Anda akan mencium dan merasakan aroma manis serai, meninggalkan rasa lemon yang hangat dan kaya di lidah. Selamat menikmati!

Resep disadur dari The Plant-Based Cookbook. Hak Cipta © 2021 oleh Ashley Madden. Fotografi oleh Ashley Madden. Digunakan dengan izin dari Skyhorse Publishing, Inc.

Sup Mie Kari Thailand

Bahan

  • 1 (12–14 ons) paket tahu organik ekstra keras, ditekan dan dipotong menjadi ¾ inci kubus
  • ½ cangkir kacang mete, direndam dalam air selama 2–3 jam
  • 1 bawang kuning, potong dadu
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan jahe parut
  • 1 Cabai Thailand, iris tipis (hilangkan untuk kurang pedas)
  • 1 paprika merah besar, dibuang bijinya dan dipotong tipis-tipis
  • 6 ons jamur shiitake atau cremini, iris tipis
  • 2 sendok makan bubuk kari (ringan untuk kurang pedas)
  • 2 (4 inci) potongan serai, dibelah dua memanjang
  • 6 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
  • 3 cangkir kuntum brokoli seukuran gigitan
  • 2 sarang (3,5 ons) bihun beras merah
  • 2–3 sendok makan tamari
  • 2–3 sendok makan air jeruk nipis segar

Hiasan Opsional:

1 ikat daun ketumbar atau mint, irisan daun bawang, siracha, irisan paprika merah, jamur enoki

Petunjuk

  1. Sambil menekan tahu dan merendam kacang mete, siapkan semua sayuran dan sisihkan. Dalam panci besar, tumis bawang bombay dengan beberapa sendok makan air selama 5 sampai 7 menit atau sampai bawang bombai bening.
  2. Tambahkan bawang putih, jahe, cabai Thailand, paprika merah, jamur, dan bubuk kari dan lanjutkan menumis selama 3 hingga 5 menit, tambahkan air seperlunya.
  3. Tambahkan serai dan kaldu sayur, didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan, tutup sebagian, selama 10 menit.
  4. Sekarang, tambahkan tahu potong dadu dan brokoli dan didihkan, tutup sebagian, selama 5 menit lagi sampai brokoli berwarna hijau cerah dan empuk. Tambahkan bihun dan aduk.
  5. Matikan api dan keluarkan 1 cangkir kaldu dari panci dan pindahkan ke blender berkecepatan tinggi. Tiriskan kacang mete, buang air rendamannya, dan masukkan ke dalam blender bersama kaldu. Blender hingga benar-benar halus. Kembalikan campuran kacang mete ke dalam panci dan aduk masing-masing 2 sendok makan air tamari dan jeruk nipis. Angkat dan buang batang serai. Cicipi dan sesuaikan tamari dan jeruk nipis sesuai kebutuhan. Mie seharusnya sudah matang sekarang.
  6. Bagi sup di antara mangkuk (gunakan penjepit untuk mengambil sayuran dan mie, dan sendok untuk kaldu). Hiasi sesukamu!
  7. Variasi: Tambah kacang mete menjadi 1 cangkir untuk sup yang lebih kental atau kurangi untuk versi yang lebih ringan. Abaikan kacang mete untuk pilihan kaldu bening atau bebas kacang.

Pilihan Editor