Krim, pedas, dan penuh rasa dan tekstur asli, kari hijau sayuran Thailand ini enak, sehat, dan mudah dibuat. Sajikan dengan nasi melati, cabai segar, dan irisan jeruk nipis untuk hidangan yang sempurna.
Bumbu beraroma seperti bawang putih, jahe, kemangi Thailand, dan serai memasukkan kaldu santan yang kental, dan sayuran segar dan empuk membuat setiap gigitan terasa lebih enak dari yang terakhir! Plus, makanan nabati tidak hanya lezat, bahkan dapat membantu Anda hidup lebih lama!
Meskipun tidak tradisional, resep ini menggantikan kecap ikan dengan aminos kelapa atau tamari (apa pun yang Anda miliki). Anda dapat menyajikan kari sayuran ini apa adanya, atau menambahkan protein favorit Anda seperti tempe dan tahu.
Bagian terbaik dari membuat kari adalah seberapa enak rasa sisa makanannya. Cobalah membuat dua atau tiga kali lipat untuk makan siang lezat sepanjang minggu (halo, persiapan makan yang cepat dan mudah). Bantulah dirimu sendiri dan buatlah ini untuk makan malam.
Ingin membuat resep ini lebih ramah anggaran?
- Tukar 1 kaleng santan dengan kaldu sayur atau air.
- Masukkan lebih banyak sayuran untuk menambahnya.
- Tinggalkan tamari atau amino kelapa karena kari ini tetap enak tanpanya.
Waktu persiapan: 10 menitWaktu memasak: 20 menitTotal waktu: 30 menit Biaya: $6,62 resep | $1,66 porsi
Kari Thai Vegan
Servis 4
Bahan
Kare
- 2 kaleng (796g) santan penuh lemak, pisahkan ½ cangkir ($3,60)
- 2 siung bawang putih, cincang ($0.04)
- 1 inci jahe segar, parut halus ($0,03)
- 4 sendok makan pasta kari hijau ($1,02)
- 1 cangkir shiitake, cremini, atau jamur cokelat, cincang ($1,03)
- 1 cangkir kuntum brokoli ($0,18)
- 1 cangkir kacang polong salju atau kacang polong ($0,08)
- 1 ½ sendok makan amina kelapa atau tamari ($0,16)
- 1 sendok makan gula kelapa ($0.02)
- 1 jeruk nipis, diperas ($0,18)
- 2 daun jeruk purut atau 2 sendok teh kulit jeruk nipis ($0.02)
- 1 genggam daun kemangi Thailand, atau sub ½ daun kemangi biasa; ½ daun mint ($0.25)
- Garam secukupnya ($0.01)
Ekstra opsional
- Tahu panggang atau tempe
- nasi melati
- Ketumbar
- Bawang merah goreng
- cabai segar
- Daun kemangi
Petunjuk
- Pertama, panaskan ½ cangkir santan dalam Dutch oven besar dengan api sedang-tinggi. Kurangi selama 2-3 menit, sering diaduk, atau sampai mulai mengental. Kurangi panas seperlunya untuk mencegah pembakaran.
- Selanjutnya, tambahkan bawang putih, jahe, dan pasta kari hijau dan aduk hingga tercampur dengan santan. Masak selama 3-4 menit lagi, atau sampai adonan berubah menjadi seperti pasta. Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.
- Tuang sisa santan dan aduk rata sampai tidak ada gumpalan. Tambahkan sisa sayuran, lalu aduk rata. Biarkan sayuran mendidih selama 4-5 menit sampai empuk (warnanya harus tetap cerah).
- Saat sayuran sudah siap, masukkan amina kelapa, gula pasir, daun jeruk purut atau kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, daun kemangi Thailand, dan sedikit garam.
- Aduk hingga tercampur, lalu matikan api. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda - gula untuk meredakan panas, garam untuk menambah rasa lainnya, dll.
- Sajikan dengan pelengkap tempe, tahu, nasi melati, dan hiasi dengan ekstra daun kemangi, cabai, kacang mete panggang, ketumbar, perasan jeruk nipis, dll. Selamat menikmati!
Catatan
Merek pasta kari hijau yang kami yakini sebagai vegan adalah Aroy D. Pastikan merek apa pun yang Anda gunakan tidak mengandung kecap ikan. Anda dapat menggunakan sayuran lain dengan waktu memasak yang sama seperti paprika, wortel, zucchini, terong Jepang, ubi jalar, rebung, kacang hijau, kembang kol, dll. Jika Anda memiliki akses ke serai, tambahkan ini saat sayuran mendidih. Untuk warna hijau yang lebih cerah, campurkan sedikit kaldu santan dengan daun kemangi.
Nutrisi: 1 dari 4 porsiKalori 407 | Jumlah Lemak 29.7g | Lemak Jenuh 26,7g | Kolesterol 0mg | Sodium 613.9mg | Total Karbohidrat 25,8g | Serat Diet 2.5g | Total Gula 17,8g | Protein 5.7g | Kalsium 39,8mg | Besi 3.3mg | Kalium 308mg |
