Memasuki bulan Februari, kita dapat meninggalkan semua kegilaan di bulan Januari dan mulai menantikan salah satu hari terindah dalam setahun: Hari Valentine! Ini berarti saatnya memasak sesuatu yang spesial untuk pasangan Anda atau orang yang Anda cintai. Tidak ada makan malam yang mengatakan "romansa" seperti resep Scallops over Mushroom Risotto ini. Jangan khawatir itu tidak benar-benar bergigi, itu terbuat dari Jamur Tiram Raja, bahan serbaguna yang dapat digunakan untuk menggantikan banyak bahan daging. Dalam hal ini, kami menggunakannya untuk scallop dan risotto.
Sekarang, jika Anda belum pernah memasak risotto sebelumnya, ini mungkin terasa aneh untuk dimasak, karena metodenya tidak sama dengan memasak nasi. Pertama, jenis biji-bijian yang digunakan secara tradisional disebut Arborio, yang merupakan sejenis beras berbutir pendek. Meski begitu, Anda bisa menggunakan jenis nasi pendek apa pun yang Anda suka. Kedua, aturan praktis saat membuat risotto adalah untuk setiap 1 cangkir beras Anda ingin menggunakan 4-6 cangkir kaldu, dalam hal ini, kami menggunakan kaldu sayuran agar tetap vegan. Ketiga, cara Anda memasak risotto adalah dengan menyendok kaldu sayuran Anda. Anda ingin memastikan kaldu sayuran diserap dan dimasak sebelum Anda memasukkan lebih banyak kaldu sayuran. Nah, bagian ini sangat penting: pastikan stok sayuran Anda panas! Anda ingin mendidihkan kaldu sayuran Anda dan kemudian mendidihkannya agar tetap panas. Risotto Anda tidak akan matang dengan baik jika Anda menggunakan kaldu sayuran dingin.
Saya tahu ini sepertinya banyak, tapi bersabarlah dan ikuti langkah-langkah resep di bawah dan saya yakin Anda akan mendapatkan risotto yang lembut dan lezat dipadukan dengan beberapa “kerang ." Siapapun yang kamu masak pasti akan terkesan!
Kerang Vegan Di Atas Risotto Jamur
Servis 2
Bahan:
- 4 Raja Jamur Tiram
- 3 Gelas Air Mendidih
- 2 sdm Cuka Anggur Beras
- 1 Cangkir Beras Arborio
- 4-6 Cangkir Kaldu Sayuran
- 1 Bawang merah, potong dadu halus
- 2 Siung Bawang Putih, cincang
- Sejumput garam & merica
- 1 sdm mentega vegan
- ¼ Cangkir Keju Parmesan Vegan, parut
Petunjuk:
- Dalam panci besar, didihkan kaldu sayuran Anda lalu turunkan ke api kecil. Biarkan sedikit mendidih agar stok sayuran Anda tetap panas.
- Potong batang jamur Anda menjadi medali setebal 1 inci. Simpan bagian atas jamur, kami akan menggunakannya untuk risotto. Dalam mangkuk besar, campurkan air mendidih dan cuka anggur beras.Tambahkan medali jamur tiram raja Anda ke dalam air, campuran cuka. Anda dapat menggunakan mangkuk lain untuk meletakkannya di atasnya untuk memastikan semuanya terendam. Rendam selama 20-30 menit sambil memasak risotto.
- Untuk memasak risotto, dalam panci berukuran sedang, panaskan sedikit minyak zaitun dengan api sedang. Saat minyak sedang memanas, iris bagian atas jamur dan sisihkan.
- Setelah minyak panas, tambahkan bagian atas jamur dan masak selama 2-3 menit atau sampai mulai kecoklatan. Setelah jamur agak kecokelatan, tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih cincang dan masak sambil diaduk selama 2-3 menit lagi sampai bawang merah menjadi bening.
- Masukkan risotto ke dalam panci dan masak selama 1 menit sambil terus diaduk.
- Sendok dalam satu sendok kaldu sayuran panas Anda ke dalam campuran risotto, dan aduk terus sampai tidak ada lagi cairan. Sendokkan satu sendok kaldu sayuran lagi dan ulangi sampai Anda menghabiskan kaldu Anda. Seiring waktu, risotto Anda akan menjadi lembut dan mengental.
- Setelah risotto Anda benar-benar matang, tambahkan mentega dan keju parmesan vegan Anda. Aduk sampai mentega dan keju parmesan tercampur rata. Angkat dari api, dan tutupi risotto Anda saat memasak “kerang”
- Dalam wajan besar, panaskan sedikit minyak atau mentega vegan di atas api sedang. Pindahkan medali jamur Anda dengan hati-hati ke dalam wajan dan masak selama 4-6 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan dan masak selama 4-6 menit lagi. Angkat dari api dan siapkan piring Anda.
- Untuk berkumpul, masukkan risotto ke piring dan sajikan kerang Anda di atasnya. Hiasi dengan beberapa peterseli cincang segar dan bahkan sajikan dengan sayuran favorit Anda. Makan segera dan nikmatilah!
