"Derek Sarno memiliki misi untuk membuat makanan yang diinginkan semua orang. Dan satu detail tentang makanan itu adalah bahwa makanan itu adalah vegan. Makanan harus 80 persen sehat dan 20 persen jahat, katanya kepada orang-orang, jadi selain menawarkan nutrisi sehat, makanan Anda harus menyenangkan, lezat, dan seksi. Itu adalah kata yang dia gunakan untuk jamur, yang dia sangat terobsesi. Kecintaannya pada jamur adalah dasar dari banyak makanannya, sebagaimana dibuktikan dengan keterangan baru-baru ini di postingan Instagram yang menunjukkan sebuah tangan mengangkat tiga jamur cantik yang bertuliskan: Gimme mushroom or gimme death."
Sebagian besar sehat, sebagian jahat, dan 100 persen nabati adalah etos Wicked He althy, blog Sarno dimulai dengan saudaranya Chad, yang memunculkan lini makanan vegan mereka, Wicked Kitchen, yang mereka perkenalkan pada tahun 2018 dan itu membuat Inggris terguncang. Wicked Kitchen sekarang tersedia di AS. Bersama-sama dan secara terpisah mereka telah bekerja untuk membuat makan nabati lebih mudah diakses, pilihan sehari-hari untuk arus utama Amerika (sebagai lawan dari hanya mereka yang berbasis tumbuhan), dan benar-benar memuaskan dan lezat.
Merek makanan siap saji Wicked Kitchen pertama kali diluncurkan di Tesco, peritel raksasa di mana Sarno adalah Koki Eksekutif dan Direktur Inovasi Berbasis Tumbuhan, dan sekarang orang Amerika dapat mengandalkan pilihan vegan ini, sejak bulan lalu, mereka telah mendarat di rak toko di dekat Anda, di lebih dari 2.500 supermarket nasional, 2.200 Krogers, dan 350 atau lebih Sprouts.
Sajian vegan Wicked Kitchen meliputi Pizza Jamur Pedas dan Sourdough Sayuran, Mac Attack Salad Bowl, dan Toasted Three Onion Dip.Merek nabati ikonik ini juga bekerja untuk mengembangkan lebih banyak protein vegan untuk ditambahkan ke jajaran produk saat ini yang mencakup BBQ Fib Rack dan Wicked Chorizo Style Bangers.
"Sarno, yang sibuk di dapur dengan kru kamera dan anjingnya, Frankie, menemukan waktu untuk melakukan lebih dari kebanyakan manusia selama sehari, seminggu, atau seumur hidup, termasuk menghabiskan waktu berbulan-bulan di sebuah biara Buddha, dan sekarang dia memulai kolom reguler untuk The Beet. Dia akan membagikan resepnya, apresiasi dan kecintaannya pada jamur sebagai pengganti daging, dan menunjukkan kepada koki biasa (yang suka berpura-pura di atas rata-rata saat kami menghasilkan pisau, wajan, dan sendok pengaduk) cara membuat makanan lezat dan seksi yang meninggalkan daging dari menu dan mempertahankan semua rasa, kelezatan, dan tekstur yang kita dambakan dan bahwa makan malam yang enak harus diantarkan."
Dia baru saja menulis, dengan Chad, Mushroom Manifesto , sebuah buku digital yang membagikan pengetahuan mereka yang luas dan mendalam tentang jamur ajaib, termasuk resep dan cerita yang berhubungan, sebagai syair untuk keajaiban alam yang nyaris mistis ini .Mengapa orang tidak menyukai jamur (dan ada statistik yang mengatakan tidak) hilang di Sarno. Dia sedang dalam misi untuk mengubahnya.
"Dalam panggilan untuk membahas kolom barunya, yang dia dan Chad dan Dave Joachim, rekan penulis, dan kolaborator reguler mereka, dengan cerdik menamainya Di Wicked Kitchen On The Beet , Sarno tenang, suaranya tak tergoyahkan dan tatapannya tak teralihkan. Semangatnya untuk memasak vegan atau nabati muncul, bersama dengan kecerdasan yang membumi tentang apa yang diperlukan untuk membuat dunia percaya bahwa makan dengan cara ini – tanpa produk hewani – bukan hanya mandat untuk planet yang sehat di masa depan tetapi juga lebih baik. , untuk rasa dan kepuasan dan kenikmatan belaka."
"Suara gurih Sarno hanya menjadi bersemangat ketika dia mulai berbicara tentang jamur, dan kemudian, dengan nada yang cukup terukur, duduk di rumahnya di London tempat dia melakukan semua produksi video dan eksperimen makanannya, dia mengaku sangat bersemangat tentang jamur.Sarno berbicara tentang jamur seperti orang lain berbicara tentang perjalanan luar angkasa. Ini adalah masa depan, dan kita semua akan pergi ke sana, pada akhirnya."
"Saya sangat bersemangat karena ada begitu banyak hal yang dapat Anda lakukan dari mereka. Selama dekade terakhir, yang saya lakukan hanyalah menguji dan bekerja dengan jamur. Anda memiliki daging palsu dan saya dukung penuh mereka, maka Anda memiliki pertanian seluler, tetapi celah di pasar adalah seluruh pasar makanan. Jamur adalah bintang pertunjukan.
"The Beet, Direktur Editorial, Lucy Danziger bertemu dengan koki berwatak halus, yang dicurigai sebagai pahlawan super saat dia mengenakan celemek koki. Dia menceritakan kisahnya, dan mengilhami kita untuk ingin membuat makanan yang baik untuk semua orang tetapi ternyata berbahan dasar tumbuhan:"
Derek Sarno Menjelaskan Cara Membuat Makanan untuk Semua Orang, yang Kebetulan Menjadi Vegan
Lucy Danziger: Ceritakan kisahmu. Kenapa kamu memulai Wicked Kitchen?
Derek Sarno: Ini dimulai dengan saya dan saudara laki-laki saya, Chad,ketika kami mendapatkan ide tersebut beberapa tahun yang lalu.Ini dimulai hanya sebagai blog untuk berbagi resep karena saya ingin menunjukkan kepada orang-orang yang makan produk hewani bahwa sangat mudah untuk membuat makanan vegan yang sangat mengenyangkan, memuaskan, lezat, seksi, dan keren. Seluruh pengalaman memasak – dan pengalaman rasa – luar biasa. Ketika saya pertama kali menjadi vegan, itu membuka seluruh dunia kreativitas bagi saya.
LD: Sudah berapa lama kamu menjadi vegan?
DS: Saya akan menjalani enam tahun di bulan Januari. Chad menjadi vegan dulu, dia sudah menjadi vegan selama yang saya tahu. Aku sebenarnya yang mengolok-oloknya. Saya selalu menjadi koki itu dan saya biasa memasak produk hewani, itu bukan sesuatu yang saya banggakan tetapi membentuk siapa saya hari ini.
LD: Identitas terkait dengan makanan. Bagaimana Anda membuat orang mengubah cara mereka mendekatinya?
DS: Ya, saya setuju! Makanan juga merupakan tradisi dan kebiasaan. Makanan adalah tentang budaya dan latar belakang. Bagi saya itu kebiasaan. Saya dulu tinggal di biara Buddha selama bertahun-tahun dan saya bisa berlatih, mempelajari pikiran saya, dan banyak duduk dan bermeditasi, jadi saya mengerti cara kerjanya, setidaknya untuk saya.Saya belajar bahwa kita menjadi terikat pada hal-hal tertentu dan melekat pada persepsi tertentu tentang diri kita sendiri, termasuk kebiasaan. Makanan adalah kebiasaan. Ini seperti merokok. Kita harus menyapihnya atau tahu bagaimana menggantinya dengan yang lain. Jika Anda seorang pecandu alkohol, Anda tidak membiarkan diri Anda minum sesekali. Anda bekerja dengan apa yang Anda miliki, dan ada begitu banyak sayuran di luar sana yang benar-benar menggantikan rasa daging, seperti jamur.
LD: Kondisi manusia adalah dari mana kita berasal dan kemana kita akan pergi.
Bagi saya, pengalaman berbasis tanaman bergerak maju dalam hidup saya. Di mana kita pernah berada dan tradisi yang kita hargai adalah bagian dari diri kita, tetapi kita dapat menghormatinya dengan bergerak maju dengan cara nabati. Seperti, jangan menyerah mengemudi, tapi dapatkan mobil eklektik.
LD: Mengapa kamu bersemangat tentang jamur?
DS: Jamur mengeluarkan tekstur daging, lebih banyak nutrisi, dan protein. Saya sangat bersemangat tentang jamur karena ada begitu banyak hal yang bisa Anda dapatkan darinya .Selama dekade terakhir, yang saya lakukan hanyalah menguji dan bekerja dengan jamur. Anda memiliki daging palsu dan saya sepenuhnya mendukungnya, lalu Anda memiliki pertanian seluler, tetapi celah di pasar adalah seluruh pasar makanan. Jamur adalah bintang pertunjukan.
LD: Saya senang dengan jamur karena sangat sehat.
DS: Ada banyak alasan untuk menyukai jamur,apakah manfaat nutrisi atau teksturnya. Jamur di toko ritel kemungkinan ditanam di rumah kaca tetapi jika Anda menempa jamur, Anda mendapatkan berbagai manfaat seperti mineral kaya nutrisi dari tanah. Jika Anda bisa mencari jamur, itu luar biasa.
LD: Resep jamur apa yang harus kita buat?
DS: Ini bukanlah resep, melainkan teknik dan kami akan membagikan teknik tersebut di kolom mendatang bersama The Beet . Ini menekan jamur cluster di antara dua panci besi dan membuatnya menjadi steak.Kami memiliki banyak konten tentang ini di YouTube dan situs web buku masak kami.
LD: Saya rasa tidak ada orang yang memikirkan jamur saat memikirkan steak.
DS: Atau, kebanyakan orang menganggap jamur portobello sebagai steak, dan bukan itu yang kami lakukan di sini. Jumlah panas yang tepat dan sedikit minyak membuat Anda mendapatkan kulit chard yang renyah di bagian luar. Saya menggunakan panci besi saat memasak dengan cara tertentu. Saya tidak menggunakan hal lain, saya menggunakan apa yang berhasil.
LD: Ceritakan tentang Wicked He althy. Saya suka buku masak Anda! Dan resep.
DS: Kami punya banyak resep di situs web Wicked He althy jika Anda ingin memasak di rumah. Tidak semua orang punya waktu untuk memasak, jadi kami membuat Wicked Kitchen pada tahun 2018 di Inggris. Kami meluncurkan dengan 20 makanan vegan – Pizza, salad, sandwich – semua makanan siap saji. Itu luar biasa dan benar-benar menggemparkan negara. Itu adalah peluncuran bermerek vegan terbesar yang saya tahu. Sekarang kami telah berkembang menjadi 140+ produk dalam Tesco di Inggris.Kami baru-baru ini meluncurkan lebih dari 20 produk dalam 2.200 Krogers dan 350 hingga 400 Sprouts di Amerika, mulai dari makanan siap saji beku hingga produk yang dapat disimpan di rak seperti kit jamur parut dan mayones. Kami melakukan kolaborasi dengan Beyond Meat. Peralatan makan ini memudahkan Anda untuk memasak dan memberikan solusi mudah dan nyaman yang super lezat dan lezat.
LD: Apa tujuan produk Anda? Apakah kita menyelamatkan hewan, planet, atau kesehatan kita?
DS: Tujuan pribadi saya adalah hewan. Tapi itu untuk alasan apa pun yang Anda inginkan. Anda ingin makan makanan utuh, semua bahan alami, tapi itu hanya – semoga berhasil menemukannya di makanan siap saji! Jadi, Anda harus memasaknya di rumah. Dan kami di sini untuk membantu Anda.
Seluruh etos kami di Wicked He althy adalah, makan 80 persen sehat dan 20 persen jahat. Itulah keseimbangannya, menjadi 100 persen berbasis tumbuhan. Jika Anda tidak membiarkan diri Anda sedikit mengumbar, maka mudah untuk kembali ke kebiasaan lama Anda.
LD: Apa yang kamu makan dalam sehari?
DS: Yah, saya seorang pengembang makanan jadi saya selalu makan makanan. Pagi ini saya makan salah satu panci bubur kami, itu hanya sedikit oatmeal. Untuk makan siang, saya membuat sandwich tofu bacon club. Di tahun 80-an, saya biasa membuat sandwich klub dengan produk hewani dan saya sangat menginginkannya, tetapi dengan bacon tahu dengan rempah-rempah. Saya akan memposting fotonya di Instagram saya. Untuk makan malam, saya telah melalui semua makanan siap saji beku ini untuk memastikan saya percaya diri. Saya suka buncis, baby corn, brokoli, selain burger, saya makan jamur, tergantung hari.
LD: Apakah kamu punya mantra?
DS: Saya beragama Buddha jadi saya punya banyak mantra. Sejauh yang dipahami orang: Buatlah pilihan, patuhi, dan selesaikan.
LD Aku suka itu. Dan periksa kembali ke The Beet untuk kolom baru Anda: Di Wicked Kitch, On The Beet peluncuran 27 September.
