Fettuccine alfredo adalah makanan klasik yang disukai banyak orang, tetapi pada saat yang sama bukan yang paling sehat karena dibuat secara tradisional dengan krim kental, mentega, dan tepung. Untung saja Pumpkin Fettuccine Alfredo vegan ini sama bagusnya dengan yang klasik, tetapi jauh lebih ringan dan jauh lebih bergizi!
Alih-alih krim kental, resep ini membutuhkan krim vegan sederhana yang dibuat hanya dengan kacang mete dan air. Untuk hasil terbaik, Anda bisa merendam kacang mete selama 30 menit dalam air panas untuk membantu melembutkannya. Resep ini juga membutuhkan pure labu, yang akan membantu mengentalkan krim Anda dan menambah tambahan nutrisi karena labu merupakan sumber serat serta vitamin dan mineral yang baik.Tukar mi fettuccine dengan pasta buncis untuk menjadikan pasta ini makanan tinggi protein dan bebas gluten.
Alferdo Fettuccine Labu Vegan
Waktu Persiapan: 30 Menit
Waktu Memasak: 10 Menit
Total Waktu: 40 menit
Jumlah: 4
Bahan
- 8 ons Fettuccine Gandum Utuh
- ¼ Cangkir Kacang Mete Mentah, direndam selama 30 menit dalam air panas
- ¾ Gelas Air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada hitam
- 1 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- 4 siung bawang putih cincang
- ¼ Cangkir Haluskan Labu
- ¼ sdt Rosemary
- 1 sdt bubuk bawang merah
Garnish
- Parmesan Vegan
- Red Pepper Flakes
- Basil Segar
Petunjuk
- Masak pasta sesuai kemasan. Saat memasak, buat krim mete dengan menambahkan kacang mete, air, garam, dan merica ke dalam blender. Blender sampai halus. Sisihkan krim. Setelah pasta selesai dimasak, tiriskan dan sisihkan.
- Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Setelah panas tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 2-3 menit atau sampai lunak dan harum.
- Tambahkan krim kacang mete, pure labu, rosemary, dan bubuk bawang bombai. Aduk hingga tercampur rata. Jika Anda merasa saus alfredo Anda terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air sampai Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Cicipi untuk penyesuaian bumbu.
- Tambahkan pasta yang sudah dimasak, dan aduk hingga mi terlapisi secara merata. Sajikan segera dan hiasi dengan kemangi segar, serpihan paprika merah, dan parmesan vegan. Selamat menikmati!
