Espagueti Verde (spaghetti hijau) adalah hidangan pasta klasik Meksiko yang kaya akan rasa, tekstur kental, dan sedikit bumbu. Resep tradisional dibuat dengan susu tetapi kami menambahkan bakat nabati dengan menukar krim kental dengan susu almond dan kacang mete mentah untuk tekstur dan rasa yang lembut dan lembut yang sama. Perhatikan bahwa kacang mete direndam semalam untuk kualitas terbaik tetapi jika Anda dalam waktu singkat, Anda dapat merendamnya dengan cepat dalam air mendidih selama dua hingga tiga jam.
Cabai poblano inilah yang membuat hidangan ini begitu unik dan memberi saus warna hijau muda.Poblanos adalah cabai Meksiko populer yang berasal dari negara bagian Puebla, Meksiko. Paprika agak panas yang menambahkan sedikit rasa panas ke pasta, tetapi lanjutkan dan tambahkan lebih banyak cabai jika Anda suka bumbu.
Dalam resep ini, Anda akan memanggang paprika, mengupas kulitnya, mengeluarkan bijinya, dan mencampurnya dengan bahan nabati lainnya termasuk herba segar. Poblano adalah salah satu sayuran paling serbaguna dan lezat yang akan Anda masak, resep hebat lainnya adalah poblano isi atau poblano tumis dalam taco. Jika Anda ingin mengganti pasta favorit Anda atau ingin bepergian ke Meksiko dengan dapur Anda sendiri, maka Espagueti Verde adalah hidangan yang sempurna untuk Anda.
Harga hidangan spageti ini $4,04 per porsi.
Pengembang Resep: Broke Bank VeganWaktu Persiapan: 10 menitWaktu Memasak: 30 mntTotal Waktu: 40 menit
Espagueti Verde
Servis 8
Bahan
- 1 cangkir kacang mete mentah, direndam ($1,72)
- 4 cabai poblano, dipanggang ($0,48)
- 2 sdm minyak zaitun, dibagi ($0,22)
- ½ bawang putih kecil, cincang kasar ($0,24)
- 2 siung bawang putih, cincang kasar ($0,08)
- 1 cangkir susu almond tanpa pemanis ($0,43)
- 3 sdm daun ketumbar segar ($0,05)
- 3 sdm jus lemon ($0,27)
- ¾ sdt garam ($0.01)
- Pepper secukupnya ($0.01)
Untuk Pasta
- 750 g spageti, linguine, fettuccine, dll. ($0,53)
- ½ gelas air masak ($0.00)
Garnish (opsional)
- Keju cotija vegan
- Vegan queso fresco
- Ketumbar cincang
Petunjuk
- Rendam kacang mete Anda dalam air suhu kamar semalaman, atau selama 10-12 jam. Jika Anda kekurangan waktu, rendam dengan cepat selama 2-3 jam dalam air mendidih.
- Saat kacang mete sudah siap, lapisi loyang dengan aluminium foil dan panaskan oven hingga 425°F. Cuci poblano, lalu letakkan di atas kertas timah dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai kulitnya menghitam. Pastikan untuk membalik paprika 1-2 kali selama pemanggangan.
- Setelah selesai, pindahkan poblano ke kantong Ziplock atau mangkuk dengan bungkus plastik di atasnya untuk membantu melonggarkan kulitnya. Biarkan mereka mengukus selama 8-10 menit, lalu kupas kulitnya. Buka dan buang biji/pembuluh darah paprika (cuci tangan dengan baik setelah menangani atau kenakan sarung tangan). Sementara itu, panaskan 1 ½ sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tumis bawang selama 3-4 menit, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 1-2 menit lagi.
- Tambahkan bawang bombay, bawang putih, poblano, kacang mete yang sudah dikeringkan, susu almond, daun ketumbar segar, jus lemon, dan garam ke dalam blender. Campur dengan kecepatan tinggi sampai sausnya cukup halus. Sisihkan. Didihkan sepanci besar air asin, lalu masak pasta Anda sesuai petunjuk paket sampai al dente. Simpan ½ cangkir air rebusan, lalu tiriskan pasta dan masukkan sekitar ½ sdm minyak zaitun.
- Tambahkan air pasta ke blender saus Anda dan campur lagi. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Tambahkan lemon untuk rasa yang lebih tajam, daun ketumbar untuk rasa herba yang lebih banyak, dll.
- Tambahkan pasta kembali ke panci dan aduk dengan saus poblano. Bumbui dengan lebih banyak garam & lada secukupnya. Sajikan segera dengan hiasan keju cotija, queso fresco, dan/atau daun ketumbar cincang di atasnya. Selamat makan!
Nutrisi
Kalori 408 | Lemak Total 14,1g | Lemak Jenuh 2.5g | Kolesterol 68mg | Sodium 269mg | Total Karbohidrat 58,1g | Serat Diet 0.9g | Total Gula 1.3g | Protein 13.5g | Kalsium 63mg | Besi 4mg | Kalium 312mg |
