Resep Serai Vegan dan Bisque Butternut Jahe

Anonim

Saat Anda ingin mengganti sup butternut squash Anda atau memberinya tambahan rasa, cobalah resep serai dan bisque butternut jahe yang dibuat oleh musisi terkenal Moby, yang juga sudah lama menjadi vegan dan pemilik restoran vegan populer LA, The Little Pine.

Resep sup ini awalnya dibuat dengan menguji kombinasi rasa yang berbeda, sejenis ilmu gastronomi yang menggairahkan pecinta kuliner atau koki mana pun. Rasa serai yang harum bercampur dengan rasa asam dari jahe, serta rasa butternut yang gurih dan manis membuat Anda merasakan aftertaste umami yang segar dan lezat, hidangan berkualitas restoran yang dibuat di rumah Anda.

Hidangan sepanjang tahun ini membutuhkan bahan nabati alami yang segar termasuk kaldu sayuran, yogurt kelapa, dan santan yang memberikan tekstur lembut pada sup, tanpa menutupi gigitan ringan dan menyegarkan dari serai dan rempah-rempah yang membuat hidangan ini cocok disajikan pada hari-hari musim panas terpanas atau hari-hari terdingin di musim dingin.

Pengembang Resep: Moby dari The Little Pine Cookbook: Kenyamanan Berbasis Tumbuhan Modern

Waktu: 1 jam 15 menit

Bisque Serai dan Jahe Butternut

Servis 4

Bahan

  • 2 sendok makan minyak kanola
  • 1 sendok teh garam kosher, ditambah lagi jika diperlukan
  • ½ sendok teh ketumbar bubuk
  • ½ sendok teh bubuk kunyit
  • 2 buah kapulaga
  • 1 batang kayu manis
  • Satu batang serai segar berukuran 4 inci
  • 1 sendok makan jahe cincang segar
  • 1 bawang merah kecil, potong dadu kecil
  • 1 labu butternut kecil, kupas, potong-potong, buang bijinya, dan potong menjadi 2 inci
  • 4 tangkai daun ketumbar
  • Satu kaleng santan 14 ons
  • 4 cangkir kaldu sayuran rendah sodium, dibeli di toko atau buatan sendiri
  • 1 sendok teh air jeruk nipis segar
  • Yogurt kelapa tanpa pemanis, untuk penyajian (opsional)
  • 1 sendok teh biji wijen hitam, untuk hiasan
  • 4 sendok teh mint segar cincang atau herba mikro, untuk hiasan (opsional)

Petunjuk

  1. Dalam panci, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan garam, ketumbar, kunyit, kapulaga, batang kayu manis, dan serai. Aduk sesekali agar tidak gosong.
  2. Tumis bumbu selama 1 sampai 2 menit, hingga harum. Tambahkan jahe dan bawang merah dan tumis selama 5 sampai 6 menit, aduk terus, sampai bawang merah mulai terlihat bening.
  3. Masukkan butternut squash dan daun ketumbar ke dalam panci lalu tambahkan santan dan kaldu sayuran. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih. Masak, tutup, selama 30 hingga 45 menit tambahan, atau sampai labu lunak dan mulai hancur. Buang serai, kapulaga, dan batang kayu manis dan buang. Pindahkan sup dengan hati-hati ke blender berkecepatan tinggi dengan air jeruk nipis dan haluskan hingga halus. Cicipi dan bumbui dengan lebih banyak garam jika perlu.
  4. Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Jika diinginkan, taburi masing-masing dengan 1 sendok makan yogurt kelapa, 1/4 sendok teh biji wijen, dan 1 sendok teh mint, jika diinginkan.

Dari BUKU PINE KECIL: Kenyamanan Berbasis Tumbuhan Modern oleh Moby, diterbitkan oleh Avery, cetakan dari Penguin Publishing Group, sebuah divisi dari Penguin Random House, LLC. Hak Cipta © 2021 oleh Moby Entertainment, Inc.

Nutrisi

Kalori 426 | Lemak Total 31,5g | Jenuh 21,6g | Sodium 678mg | Total Karbohidrat 36,7g | Serat Diet 7.6g | Total Gula 8.3g | Protein 7.2g | Kalsium 143mg | Besi 4mg | Kalium 1100mg |

Pilihan Editor