Squash Butternut Panggang

Anonim

Mengapa lebih sehat: Labu kuning kaya akan mangan, yang memperkuat tulang dan membantu tubuh mengolah lemak dan karbohidrat.

Bahan sehat: Vitamin A, vitamin B6, vitamin C, folat, magnesium, serat, riboflavin, fosfor, dan kalium

Squash Butternut Panggang, Fajitas Bayam dan Jamur

Mengapa kami menyukainya: Penuhi sayuran seperti paprika dan jamur, dan karbohidrat sehat seperti beras merah dan butternut squash. Tambahkan salah satu bumbu favorit Anda untuk memberikan rasa fajitas dan sajikan dengan pendamping salsa atau guacamole.

Bahan

  • 3 cangkir labu butternut dikupas dan dipotong menjadi kubus berukuran 1 inci
  • 8 ons jamur cremini dibersihkan batangnya dibuang dan dipotong-potong
  • 6 siung bawang putih cincang
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan kemangi bumbu Italia, thyme dan oregano
  • garam dan merica secukupnya
  • 2 siung bawang putih iris tipis
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 4 cangkir bayam bayi
  • garam dan merica secukupnya
  • 12 tortilla jagung mini atau 6 ukuran biasa

Untuk Butternut Squash Crema

  • 2 cangkir labu butternut kubus 1 inci
  • 1 cangkir kaldu sayur
  • 1 cangkir kacang mete yang direndam semalam jika tidak menggunakan blender berkecepatan tinggi
  • 1/4 cangkir ragi nutrisi
  • 3 siung bawang putih
  • garam dan merica secukupnya
  • 1 sendok makan butternut squash
  • 1/2 sdt minyak zaitun

Untuk penyajian

  • Irisan alpukat
  • Salsa
  • Zaitun
  • Mentimun

Petunjuk

  1. Aduk labu, jamur, dan bawang putih dengan minyak zaitun dan herba. Sebarkan di atas loyang.
  2. Panggang dengan suhu 350 derajat selama 25-30 menit sampai labu empuk.
  3. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang dan tambahkan bawang putih. Masak 2 menit hingga harum.
  4. Tambahkan bayam. Menggunakan penjepit, tumis bayam hingga agak layu. Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya.
  5. Masukkan labu dan jamur panggang dan masak selama 4-5 menit sampai matang.
  6. Panaskan tortilla di atas kompor, sekitar 30 detik di setiap sisi sampai tortilla lentur.
  7. Untuk menyajikan, sendokkan isian ke tengah tortilla dan taburi dengan irisan alpukat dan salsa.

Informasi nutrisi adalah perkiraan kasar.

Kalori 409 Total Lemak 23,8 g Sat. Lemak 4,7 g Natrium 164 mg Total Karbohidrat 45,3 g Serat 8,5 gGula 8 g Protein 11,5 g

Pilihan Editor