Roti pisang memenangkan penghargaan untuk makanan panggang paling populer selama pandemi karena setiap orang memiliki beberapa pisang yang diletakkan dan jam ekstra untuk dihabiskan di dapur. Pisang adalah salah satu makanan termudah untuk dicampur dan dicampur sedangkan apel, pir, dan jeruk tidak selalu mudah. Selain itu, Anda tidak akan salah dengan roti manis dan nyaman yang disukai semua orang, apalagi jika Anda mengubahnya menjadi kue dan menambahkan saus karamel miso mentega.
Resep Hari Ini adalah kue pisang karamel terbalik yang memiliki pusaran pisang berlapis karamel yang indah di bagian atas dan tekstur lengket yang sempurna saat Anda mengiris bagian tengahnya.Tidak ada jalan kembali ke tradisi lama Anda setelah Anda mencoba resep ini. Kue pisang ini juga istimewa karena dibuat dengan bahan nabati dan telur rami buatan sendiri yang hanya membutuhkan dua bahan. Anak-anak senang mengikuti resep ini karena mudah dibuat dan memiliki proses kreatif dengan produk akhir yang lebih baik.
Ketika Anda menghilangkan susu dan telur dari diet Anda, Anda menurunkan peradangan dalam tubuh yang dapat disebabkan oleh konsumsi produk hewani. Juga, ada penelitian tentang risiko makan telur dan bagaimana mereka bisa memperpendek umur. Jika ini adalah pertama kalinya Anda bereksperimen dengan alternatif telur atau memanggang makanan tanpa telur, maka resep yang mudah dan lezat ini adalah awal yang baik.
Kue Pisang-Karamel Terbalik
Servis 8 sampai 10
Bahan
Telur Rami
- 2 sdm (20 g) bubuk biji rami
- 6 sdm (90 ml) air
Pisang dan Karamel
- 1⁄4 cangkir (60 ml) Miso Karamel Mentega Manis
- 3 pisang besar atau 4 buah pisang matang kecil, diiris memanjang kue
- 11⁄2 cangkir (188 g) tepung serbaguna
- 1 sdt soda kue 1 sdt kulit lemon 1⁄2 sdt garam
- 1 cangkir (240 ml) yogurt vegan polos tanpa pemanis
- 1 cangkir (192 g) gula tebu vegan
- 1⁄2 cangkir (120 ml) minyak bunga matahari1 sdm (15 ml) jus lemon segar
- 2 sdt (10 ml) ekstrak vanili
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 350°F (177°C). Alasi loyang 9 inci (23 cm) atau loyang dengan perkamen bulat.
- Untuk membuat telur rami, kocok biji rami bubuk dan air dalam mangkuk kecil. Diamkan selama 5 menit hingga mengental.
- Tuang Sweet Buttery Miso Caramel ke dalam wajan dan gunakan spatula offset atau bagian belakang sendok untuk menyebarkannya dalam lapisan tipis sedekat mungkin ke tepinya.Letakkan pisang di atas karamel, dengan sisi datarnya menghadap ke bawah dan sisi bulatnya menghadap ke atas, sehingga saat kue dibalik, sisi potongannya akan menghadap ke atas. Sisihkan.
- Tambahkan tepung, baking soda, zest, dan garam ke dalam mangkuk besar. Tambahkan telur rami, yogurt, gula, minyak bunga matahari, jus lemon, dan vanila. Aduk menggunakan mixer tangan dengan kecepatan rendah, hingga adonan menjadi halus.
- Tuang adonan ke atas pisang. Panggang selama 60 hingga 75 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tester keluar bersih.
- Biarkan kue duduk setidaknya selama 30 menit. Balikkan kue dengan hati-hati ke piring saji dan lepaskan loyang springform atau ketuk bagian atasnya untuk melepaskan kue. Hapus putaran perkamen. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Buku Masak ABC Vegan oleh Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Kredit foto: Alexandra Shytsman
Manis Buttery Miso Caramel
Bahan
- 1 cangkir (192 g) gula tebu vegan
- 1⁄4 gelas (60 ml) air dingin
- 1⁄2 cangkir (120 ml) santan tanpa pemanis rendah lemak
- 2 sdm (30 ml) miso putih lembut
- 2 sdt (10 g) mentega vegan Sedikit garam
Petunjuk
- Tambahkan gula dan air ke dalam panci kecil dan aduk hingga rata. Nyalakan api sedang-kecil dan masak, tanpa diaduk, tetapi aduk-aduk panci sesekali, sampai campurannya berbuih dan berubah warna menjadi kuning muda, sekitar 8 hingga 10 menit. Angkat panci dari api dan sisihkan.
- Sementara itu, tambahkan santan, miso, mentega, dan garam ke dalam panci kecil yang terpisah. Gunakan spatula silikon kecil untuk memecah miso. Nyalakan api kecil dan aduk miso ke dalam santan dan mentega, sampai campurannya benar-benar halus dan hangat.
- Tuang perlahan campuran santan–miso–mentega hangat ke dalam gula dan aduk cepat. Hati-hati; itu akan menggelembung dan akan menjadi sangat panas. Tutup dan dinginkan.
- Jika tidak segera digunakan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari atau di dalam freezer hingga 3 bulan. Bawa ke suhu kamar sebelum digunakan.
Buku Masak ABC Vegan oleh Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Kredit foto: Alexandra Shytsman
