Ingin benar-benar mengesankan tamu makan malam Anda? Sajikan sesuatu yang mungkin belum pernah mereka makan sebelumnya, seperti carpaccio yang dibuat dengan irisan bit dengan brokoli dan pistachio di atasnya.
Rasa bersahaja dari bit panggang sangat cocok dipadukan dengan topping brokoli yang segar dan renyah. Gerimis balsamic yang asam dan minyak zaitun yang halus menciptakan keseimbangan yang sempurna.
Hidangan ini sangat mudah dibuat dan merupakan hidangan pembuka atau starter yang menakjubkan, tambahan yang sempurna untuk dekorasi meja Anda.
Kunci carpaccio bit yang baik adalah mengiris bit Anda setipis mungkin. Jika Anda memiliki keterampilan yang luar biasa, Anda dapat menggunakan pisau yang sangat tajam, jika tidak, sebaiknya gunakan alat pengiris mandolin atau pengupas sayuran yang lebih lebar.
Anda dapat menggunakan bit mentah atau matang untuk resep ini, tergantung pada apa yang Anda sukai. Untuk menambah rasa, Anda juga bisa mengasinkan irisan bit selama satu jam dengan sedikit minyak zaitun, cuka, dan bawang putih. Atau coba pesto.
Anda bisa menyiapkan bit beberapa hari sebelumnya, jadi hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkan piring ini pada hari Anda menyajikannya.
Saat menyajikan Beet Carpaccio ini, jangan takut untuk bermain-main dengan penyajiannya. Pilih piring saji besar atau beberapa piring saji tunggal.
Letakkan bit dengan
baik dan rata, atau
lipat dan putar sedikit. Taburkan brokoli yang hancur di atasnya, atau tumpuk semuanya di tengah.
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 35 menit
Waktu pendinginan: 1 jam
Beet Carpaccio dengan Brokoli dan Pistachio Crumbles
Melayani 4
Bahan
- 2 bit sedang
- 2/3 cangkir brokoli cincang halus
- 3 sdm pistachio cincang
- 2 sdm peterseli cincang
- 2 sdm dill cincang
- 2 sdm brokoli microgreens (juga disebut kecambah brokoli)
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm jus lemon
- 1 sdt kulit lemon
- 1 sdm balsamic reduction/balsamic glaze
- garam, merica
Petunjuk
- Bungkus bit dengan aluminium foil, lalu panggang pada suhu 400F/200C selama 35 menit. Biarkan bit benar-benar dingin.
- Selagi bit mendingin, siapkan brokoli dan remah pistachio. Campurkan brokoli, pistachio, herba, bawang putih, 1 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, dan parutan kulit, serta sedikit garam dan merica ke dalam mangkuk.
- Setelah bit dingin, kupas. Menggunakan pengiris mandolin atau pisau yang sangat tajam, potong bit menjadi irisan setipis kertas.
- Atur irisan bit sedikit tumpang tindih di atas piring saji. Gerimis dengan pengurangan balsamic dan sisa minyak zaitun, dan taburi dengan sedikit garam dan merica. Taburi dengan brokoli dan remah pistachio.
