Lentil adalah sumber protein yang sangat baik, mudah dimasak, dan bisa sangat serbaguna dalam berbagai resep. Mengingat labu acorn sedang musim saat ini, kami membawakan Anda resep Labu Acorn Isi Lentil Vegan untuk hidangan makan siang atau makan malam yang meriah.
Resep ini dikemas dengan protein, sarat dengan sayuran sehat, dan kaya serat berkat acorn squash. Makanan ini tidak hanya padat nutrisi, tetapi juga sangat mudah dibuat! Jika Anda ingin membuat resep ini lebih mudah dari sebelumnya, Anda bisa menggunakan lentil kalengan daripada memasak lentil kering dari awal.Saya akan merekomendasikan menggunakan lentil cokelat atau hijau daripada lentil belah merah karena lentil belah cenderung menjadi lembek.
Waktu Persiapan: 15 Menit
Waktu Memasak: 45 Menit
Total Waktu: 60 menit
Porsi: 4 Stuffed Squash
Ide Labu Acorn Lentil Vegan
Bahan
Bahan Squash
- 2 Acorn Squash
- Extra Virgin Olive Oil, untuk menyikat labu
- Sejumput Garam
Acorn Filling
- 2 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- 1 Bawang Sedang, potong dadu
- 8 ons jamur putih, iris
- 1 Zucchini sedang, potong dadu
- 1 Wortel Sedang, potong dadu
- 1 ½ Cangkir Lentil Dimasak
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt Oregano Kering
- ½ sdt peterseli kering
- ½ sdt rosemary kering
- 1 Segenggam Bayam
- Garam & Merica secukupnya
Petunjuk
- Panaskan oven Anda ke 425F dan lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan pisau tajam, potong labu acorn Anda menjadi dua dan keluarkan bijinya.
- Oleskan sedikit minyak pada acorn squash Anda, pastikan juga untuk menyikat bagian yang diambil. Taburkan sedikit garam di atasnya dan letakkan labu Anda di atas loyang, potong menghadap ke bawah. Panggang dalam oven selama 25-30 menit atau sampai empuk.
- Saat labu Anda sedang dipanggang, siapkan isinya dengan memanaskan minyak zaitun Anda dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis selama 2-3 menit atau sampai transparan. Tambahkan jamur Anda dan tumis selama 5 menit sampai jamur mulai melunak dan sedikit kecoklatan.
- Tambahkan zucchini, wortel, lentil, bubuk bawang putih, oregano, peterseli, dan rosemary kering. Masak selama 5 menit atau sampai wortel dan zucchini mulai melunak. Tambahkan segenggam besar bayam ke dalam wajan dan masak sampai bayam layu. Bumbui dengan garam dan merica.
- Keluarkan labu dari oven dan balikkan dengan hati-hati menggunakan penjepit. Biarkan dingin selama 5 menit. Sendok isian lentil ke dalam labu Anda. Hiasi dengan beberapa biji labu, garam laut, dan herba segar. Sajikan segera dan nikmatilah!
Nutrisi
Kalori 443 | Lemak Total 8,4g | Lemak Jenuh 1.2g | Sodium 37mg | Total Karbohidrat 74,4g | Serat Makanan 27.7g | Total Gula 5.4g | Protein 23.5g | Vitamin D 204mcg | Kalsium 146mg | Besi 9mg | Kalium 1891mg |
Untuk lebih banyak ide Thanksgiving vegan, lihat panduan ini untuk 25 resep liburan nabati.
