Salah satu alasan utama orang tidak mau mencoba alternatif daging nabati adalah harganya. Tetapi karena harga daging sapi dan babi terus meningkat dalam beberapa bulan terakhir, dan harga produk daging alternatif yang dibuat dengan protein kacang polong dan bahan nabati lainnya diperkirakan akan turun, kesenjangan harga diperkirakan akan terhapus pada tahun 2023.
Sejauh ini selisihnya masih signifikan, $3,95 untuk satu pon daging sapi dan $7,79 untuk satu pon Beyond Meat, tetapi laporan baru dari Good Food Institute (GFI) mengungkapkan bahwa paritas harga dapat terjadi jauh lebih cepat daripada mengharapkan. Perhitungan mereka menunjukkan bahwa harga daging nabati diproyeksikan turun di bawah harga daging konvensional pada tahun 2023, memungkinkan pelanggan memiliki pilihan protein alternatif yang terjangkau.
Organisasi nirlaba melakukan penelitian bersama firma riset konsumen Mindlab untuk memeriksa motivator konsumen untuk daging nabati. Meskipun rasa secara konsisten merupakan faktor terpenting bagi konsumen, penelitian ini menemukan bahwa harga menduduki peringkat kedua. Daging nabati semakin menjadi arus utama, tetapi para peneliti mencatat bahwa untuk mencapai penerimaan dan permintaan yang meluas, paritas harga sangat penting untuk pasar protein alternatif.
"Kami mengantisipasi kesenjangan ini menyusut karena produsen nabati semakin meningkatkan produksi, mencapai skala ekonomi, dan mencari keseimbangan harga dengan pesaing konvensional mereka, menurut laporan tersebut. Memang, perbedaan harga lebih kecil untuk kategori yang lebih berkembang seperti susu dan mentega."
Data terbaru Neilson mengungkapkan bahwa saat ini, daging nabati kira-kira dua kali lebih mahal dari daging sapi konvensional, tiga kali lebih mahal dari daging babi, dan empat kali lebih mahal dari ayam.Jadi bagi banyak konsumen, membeli daging nabati masih sulit dilakukan, ketika harus mengalokasikan anggaran makanan keluarga mereka. Studi tersebut menekankan bahwa dengan menutup kesenjangan harga, industri daging nabati akan membuka diri terhadap konsumen baru. Penulis penelitian berpendapat bahwa ketika produksi menjadi lebih efisien dan harga daging berlanjut pada tingkat inflasi, harga dapat mencapai paritas dalam setahun.
“Mencapai paritas harga turun ke skala,” kata Manajer Proyek Keterlibatan Perusahaan di GFI Emma Ignaszewski kepada VegNews. “Menjadikan rantai pasokan daging nabati lebih efisien dan lebih tahan terhadap risiko dapat menghasilkan biaya yang lebih rendah bagi produsen-dan pada akhirnya, lebih terjangkau bagi konsumen.”
Daging nabati semakin populer
Protein nabati menjadi populer di seluruh dunia, muncul lebih sering di distributor ritel dan layanan makanan daripada sebelumnya. Daging vegan muncul di menu restoran 1, 320 persen lebih banyak sejak dimulainya pandemi.Percepatan pertumbuhan industri daging nabati akan memungkinkan merek vegan untuk meningkatkan produksi. Dengan memaksimalkan kemampuan produksi, perusahaan berbasis tanaman akan mulai benar-benar bersaing dengan raksasa peternakan yang lebih besar.
Laporan Good Food Institute juga menunjukkan studi lain yang dilakukan oleh firma investasi Blue Horizon dan konsultan bisnis BCG. Laporan tahun 2021 tersebut menemukan bahwa mencapai paritas harga akan menjadi metode paling efektif untuk mengurangi penjualan daging hewan di seluruh dunia. Sementara konsumen termotivasi oleh keberlanjutan dan manfaat kesehatan untuk mencoba makanan nabati, perbedaan harga merupakan penghalang yang signifikan. Laporan tersebut memproyeksikan bahwa pada tahun 2032, akan ada cukup alternatif daging dan produk susu untuk mengalahkan pangsa pasar sektor peternakan hewan.
Laporan BCG memperkirakan bahwa protein nabati yang terbuat dari kedelai, kacang polong, dan sumber lain dapat mencapai paritas pertama kali pada tahun 2023, tetapi alternatif daging lainnya akan mengikuti di belakang.Laporan tersebut mencatat bahwa paritas harga akan terjadi untuk pengganti protein yang dibuat dari mikroorganisme seperti ragi, alga bersel tunggal, dan jamur pada fase pertumbuhan selanjutnya dari produk ini. Daging budidaya, yang ditanam di laboratorium, berpotensi memenuhi paritas harga dalam satu dekade. Dengan membuat ketiga produk alternatif – protein kacang polong, mikroprotein baru, dan akhirnya daging yang dibudidayakan – menjadi pilihan yang lebih terjangkau, pada akhirnya, konsumen akan melihat daging dan produk susu sebagai sesuatu yang mahal, pada titik mana mereka bisa menjadi usang atau setidaknya barang mewah yang langka untuk waktu yang signifikan. jumlah konsumen.
“Semua ini tidak akan terjadi kecuali konsumen senang dengan rasa produk daging nabati. Tidak membantu meningkatkan sesuatu yang tidak akan dibeli konsumen, ”kata Ignaszewski. “Jadi di atas segalanya, perusahaan harus membuat produk nabati yang mendekati rasa yang sama atau lebih baik daripada daging konvensional. Menskalakan produk nabati yang rasanya seperti daging konvensional-atau lebih baik-hingga mencapai paritas harga adalah formula emas.”
Apakah Tanaman Berbasis Benar-Benar Lebih Murah?
Pilihan daging nabati dengan cepat menjadi lebih terjangkau selama dekade terakhir. Tahun lalu ketika harga ayam mulai melonjak, perusahaan berbasis tanaman Alpha Foods menyadari potensi alternatif daging yang lebih murah. Menyebut lonjakan "chickenflasi", merek vegan berjanji untuk memotong biaya produknya sendiri setiap sen sehingga harga ayam konvensional naik. Perusahaan di seluruh sektor nabati telah bekerja untuk membuat produk dapat diakses oleh publik, dan sekarang, daging nabati akan segera dapat dicapai dengan anggaran terbatas.
Meskipun masih ada ruang untuk perbaikan terkait daging nabati, pola makan vegan masih jauh lebih murah bagi konsumen daripada pola makan berat daging. Orang dapat menghemat hingga hampir 30 persen makanan dengan beralih ke pola makan nabati. Dengan meningkatkan konsumsi sayur dan buah, orang-orang mengurangi produk susu dan daging yang tidak perlu yang meningkatkan biaya bahan makanan.
Satu laporan dari para peneliti di Fakultas Latihan dan Ilmu Gizi Universitas Deakin menyimpulkan bahwa orang dapat menghemat $1.260 per tahun dengan beralih ke pola makan nabati. Segera, orang-orang yang bertujuan untuk menghemat uang tidak akan menghalangi pembelian protein nabati mereka berikutnya, karena, pada tahun depan, makanan nabati akan lebih terjangkau di setiap kategori.
Alasan Mengejutkan Dari Lima Penyanyi Country Ini Bebas Daging
Getty Images
1. Carrie Underwood Mencintai Hewan Ternak Keluarganya
Pemenang Grammy Award tujuh kali, Carrie Underwood dipuji karena jangkauan vokalnya yang "luar biasa". Mengenai dietnya, Underwood adalah penggemar sarapan burrito dan banyak tahu. Dia juga tidak menghindar dari karbohidrat. Menurut Cheat Sheet, salah satu camilan favoritnya adalah muffin Inggris panggang dengan selai kacang.
Getty Images
2. Blake Shelton Ingin Bertahan Dengan Pacarnya Yang Lebih Tua
Penyanyi, penulis lagu, dan pelatih "The Voice", Blake Shelton, 43, baru-baru ini bekerja untuk tetap bugar dengan bantuan dari cinta lamanya, Gwen Stefani, yang seorang vegetarian dan menyuruhnya untuk berhenti makan daging jika dia mau. untuk merasa lebih bugar dan menurunkan berat badan. Shelton telah berusaha untuk mengikuti tingkat kebugaran Stefani yang mengesankan, menurut sebuah wawancara yang diberikan Stefani pada musim gugur ini. Mantan penyanyi No Doubt dan gadis Hollaback adalah vegetarian lama, kebanyakan makan pola makan vegan, dan sangat bugar-- dan pada usia 50, terlihat lebih muda dari usianya. Seorang sumber memberi tahu Gossipcop, "Gwen memberitahunya cara untuk menghilangkannya adalah dengan menjauhi daging dan karbohidrat buruk." Kami mendukung dia!.
Getty Images
3. Shania Twain Memiliki Kunci Kulit Cantik
Penyanyi musik country wanita terlaris dalam sejarah tidak membeli makan malam steak mahal setelah pertunjukan."Queen of Country Pop" telah menjual lebih dari 100 juta rekaman, tetapi mengatakan dia menjaga pola makan bebas dagingnya tetap sederhana. Dia vegetarian dan makan sangat sedikit produk susu - meskipun kadang-kadang mengatakan dia makan telur.
4. Annette Conlon, Seniman Rakyat dengan Semangat
Penyanyi dan penulis lagu Americana Annette Conlon juga seorang vegan yang bersemangat. Dia memulai "The Compassionette Tour", dalam upaya untuk membawa welas asih, kesadaran sosial, interaksi manusia, dan masalah hewan ke audiens arus utama.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
