Orang Amerika menyukai telur mereka. Rata-rata orang makan sekitar 279 telur per tahun, menurut The Washington Post , tetapi apakah telur itu sehat? Telur tinggi protein, kolin, seng, tetapi juga tinggi kolesterol.
Ada studi yang bertentangan tentang telur, jadi Anda mungkin bertanya-tanya, apakah telur baik untuk Anda? Bukti ilmiah menunjukkan membatasi atau menghindari telur agar lebih sehat dan hidup lebih lama. Penelitian mengaitkan konsumsi telur dengan peningkatan risiko kematian dari semua penyakit utama, termasuk penyakit kardiovaskular, kanker, dan diabetes tipe 2.Di bawah ini, para ahli menyajikan tujuh alasan yang didukung sains untuk menghilangkan telur dari piring Anda.
7 alasan berbasis sains untuk menghilangkan telur dari diet Anda, dari para ahli
1. Kajian dana industri telur
Sangat mudah untuk menemukan penelitian yang menunjukkan bahwa telur bermanfaat, tetapi ada rahasia kotor di balik sebagian besar dari mereka. “Sebagian besar didanai oleh Dewan Telur Nasional,” kata Jami Dulaney, M.D., ahli jantung nabati di Port Charlotte, Florida.
A 2013 meta-analisis tentang kolesterol makanan mengungkapkan bahwa 92 persen penelitian yang dirancang untuk menganalisis efek kolesterol makanan dibayar setidaknya sebagian oleh industri telur, menurut Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab. Meskipun lebih dari 85 persen penelitian tentang telur yang diterbitkan antara tahun 1950 dan Maret 2019 menunjukkan bahwa telur berdampak negatif terhadap kadar kolesterol, penelitian yang didanai oleh industri telur sering menyimpulkan bahwa telur tidak memiliki efek apa pun.American Journal of Lifestyle Medicine menyimpulkan bahwa industri telur secara rutin meremehkan hasil negatif.
2. Telur meningkatkan kolesterol Anda
Bertentangan dengan apa yang Dewan Telur Nasional ingin Anda percayai, telur meningkatkan kolesterol Anda; satu telur mengandung hampir 200 miligram kolesterol. Pertimbangkan ini: Menurut studi PLoS Medicine, yang melibatkan 500.000 orang, risiko kematian meningkat 24 persen untuk setiap 300 mg kolesterol makanan yang dikonsumsi setiap hari, penulis mencatat bahwa kolesterol yang lebih tinggi menyebabkan peningkatan risiko penyakit jantung dan kematian, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di JAMA. Makan bahkan setengah telur sehari meningkatkan risiko penyakit jantung Anda, dan dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi dari semua penyebab kematian.
3. Putih telur terkait dengan efek buruk diet tinggi protein
Pikir Anda terbebas dari kolesterol dengan makan putih telur? Belum tentu.“Meskipun Anda tidak akan mendapatkan kolesterol sehingga putih telur adalah pilihan yang tidak terlalu buruk, itu bukan pilihan yang baik,” kata Lee Crosby, R.D., manajer program pendidikan nutrisi di Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab.
Telur besar mengandung enam gram protein,dibagi hampir sama antara kuning dan putihnya. "Satu-satunya nutrisi dalam putih adalah protein, yang berarti Anda tidak mendapatkan nutrisi pelindung lainnya, tetapi Anda juga tidak membutuhkan protein dengan konsentrasi tinggi." Itu terutama benar jika Anda makan makanan standar Amerika, yang mengandung protein dalam jumlah yang sangat tinggi, terutama dari produk hewani. Satu masalah dengan diet tinggi protein adalah mempercepat penyakit ginjal, kata Dulaney. Ketika dia mengalihkan pasien dengan penyakit ginjal stadium 4 ke pola makan nabati saja (di mana asupan protein sekitar 10 persen dari total kalori), beberapa telah kembali ke tahap 1, menunjukkan bahwa sumber protein itu penting. Sebuah studi baru menunjukkan protein paling sehat berasal dari tumbuhan
4. Makan telur dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi
Banyak penelitian berbasis bukti menunjukkan bahwa telur terkait dengan risiko kematian yang lebih tinggi dari semua penyebab. "Itu seharusnya mengakhiri pembicaraan tentang makan telur di sana, " kata Crosby. Yang terbaru dari European Journal of Nutrition menemukan bahwa makan hanya dua sampai empat telur seminggu dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi tidak hanya dari kanker dan penyakit jantung tetapi semua penyebab digabungkan.
Menghilangkan telur dari diet Anda dapat membantu Anda hidup lebih lama. Mengganti protein nabati dengan telur dikaitkan dengan risiko kematian 24 persen lebih rendah untuk pria, dan risiko kematian 21 persen lebih rendah untuk wanita, menurut penelitian di JAMA Internal Medicine.
5. Telur meningkatkan risiko penyakit jantung
Kesengsaraan jantung, termasuk serangan jantung dan stroke, adalah masalah terbesar dengan makan telur. Tapi itu belum semuanya. “Anda juga meningkatkan risiko diabetes tipe 2,” kata Crosby.Salahkan lemak jenuh, kolesterol, dan bahkan hal-hal seperti metabolit, yang menurut penelitian terbaru dari Journal of American Heart Association terkait dengan penyakit ini.
Penulis penelitian mencatat bahwa kuning telur mengandung sesuatu yang disebut fosfatidilkolin, yang akhirnya diubah menjadi trimethylamine N-oxide atau TMAO di dalam tubuh. “TMAO adalah zat beracun yang terkait dengan peradangan pembuluh darah dan peradangan umum secara keseluruhan,” kata Dulaney. “Selain itu, telur berasal dari ayam yang diberi antibiotik dan makanan transgenik, yang juga merusak mikrobioma.”
6. Kamu jarang makan hanya satu telur
Bingung kenapa telur dijual selusin? Meskipun ada data yang menyarankan makan kurang dari satu telur seminggu tidak meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, atau kematian dini, tidak ada yang makan hanya satu telur seminggu. “Jika Anda tidak mengatakan tidak pada semua telur, bahkan jika Anda mengatakan Anda hanya makan putih telur, Anda mengatakan ya pada telur,” kata Dulaney.“Anda mungkin mencoba untuk mengatakan pada diri sendiri bahwa jika Anda tidak dapat melihat telurnya, itu bukan makanan yang Anda makan, tetapi jika Anda benar-benar menghindari telur, Anda tidak lagi membuat kue, kue, dan semua makanan lainnya. makanan panggang lainnya yang mengandung telur.”
7. Telur berasal dari burung dalam kondisi tidak aman
Ayam petelur dihargai karena telurnya, bukan dagingnya, dan jika Anda tidak bisa bertelur, Anda tidak memiliki nilai apa pun untuk industri ini. Jadi kemana perginya semua anak ayam jantan? Mereka sesak napas, tersengat listrik, atau digiling—sering kali dalam keadaan hidup. Setiap tahun, sekitar 300 juta anak ayam jantan – atau 34.000 setiap jam, menurut Animal Equality – dibunuh di Amerika Serikat. Produsen telur massal, yang menyumbang 95 persen telur di negara ini, menyisihkan anak ayam jantan.
“Ayam petelur biasanya ditempatkan di kandang baterai yang kejam di mana setiap ayam menghabiskan seluruh hidupnya di kandang yang sama dengan enam hingga tujuh ayam lainnya, ” kata David Coman-Hidy, presiden The Humane League.Ayam dibiakkan oleh industri untuk bertelur lebih dari 300 telur setiap tahun ketika di alam liar, mereka hanya bertelur rata-rata 12 telur per tahun. “Dikemas bersama ke dalam ruang yang tidak lebih besar dari laci lemari arsip, ayam-ayam ini menghabiskan hidup mereka bahkan tidak dapat melebarkan sayapnya dan berdiri di atas jaring kawat yang selalu menjadi sumber rasa sakit dan ketidaknyamanan bagi kaki mereka.” Mereka tidak hanya menanggung tekanan fisik tetapi juga tekanan psikologis sebagai akibatnya.
Intinya: Makan telur secara teratur dikaitkan dengan penyakit jantung dan kematian dini
Makan dua hingga empat telur seminggu telah dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi, tidak hanya dari kanker dan penyakit jantung tetapi semua penyebab digabungkan. Ada pengganti telur yang memudahkan Anda menikmati kue, dan Anda bisa membuat telur dengan alternatif telur yang lebih sehat untuk Anda.
Berikut adalah 9 Pengganti Telur Terbaik untuk Digunakan dalam Memanggang.
