Semua orang ingin tahu: Apa isi hotdog? Tetapi pertanyaan yang lebih relevan seharusnya: Berapa menit dalam hidup saya yang berharga untuk hotdog? Sekarang kita tahu, berkat studi baru tentang biaya kesehatan dan iklim dari makanan yang kita makan.
Ketika kita memilih makanan yang tidak sehat daripada pola makan yang sebagian besar berupa makanan nabati utuh seperti buah, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian, berapa banyak dari umur panjang kita yang kita korbankan? Hingga saat ini, kami belum memiliki jawabannya, namun para ilmuwan telah merancang sebuah sistem untuk menentukan dengan tepat dampak kesehatan dan iklim dari makanan yang kita pilih untuk dimakan.Para peneliti memberikan angka pasti pada pilihan diet kita dalam studi baru yang menarik, mengukur risiko dan manfaat bagi kesehatan kita dan lingkungan.
Mereka menemukan bahwa dibandingkan dengan makanan 'menang-menang' seperti kacang-kacangan – yang sebenarnya dapat menambah 25 menit hidup sehat untuk umur Anda – daging olahan seperti hotdog mencuri 36 menit dari umur sehat kita, serta menciptakan kerusakan lingkungan yang tidak dapat diperbaiki. Dampaknya terhadap kehidupan kita dan planet ini sama mengkhawatirkannya dengan daging dan produk susu lainnya.
Biaya makan daging, susu penuh lemak, dan makanan olahan sekarang terukur
Intinya, penelitian baru menunjukkan bahwa produk hewani merampas kesempatan orang untuk tumbuh tua dalam kesehatan yang baik dan dengan kualitas hidup tertinggi. Sebaliknya, makan pola makan nabati dapat mendukung kesehatan dan umur panjang kita, memungkinkan kita mempertahankan gaya hidup aktif dan sehat sambil menikmati umur yang lebih panjang. Selain itu, manfaat lingkungan relatif dari pola makan nabati, dan tidak diragukan lagi kita harus makan dengan cara yang mana.
Mengalihkan 10% kalori dari daging sapi ke makanan nabati menambah 48 menit dalam hidup Anda
"Termotivasi untuk mengidentifikasi makanan ramah lingkungan yang meningkatkan kesehatan, para ilmuwan di University of Michigan mengembangkan Indeks Nutrisi Kesehatan untuk mengklasifikasikan lebih dari 5.800 makanan, memeringkatnya berdasarkan menit sehat yang dapat menambah – atau mencuri dari – hidup Anda. Menit-menit sehat ini didefinisikan sebagai masa hidup yang bebas penyakit dan berkualitas baik. Para peneliti juga menilai dampak lingkungan dari makanan tersebut kemudian mengolah angka untuk mengklasifikasikannya dalam sistem lampu lalu lintas."
Studi yang diterbitkan dalam jurnal Nature Food menemukan bahwa mengganti hanya 10 persen kalori harian dari daging sapi dan makanan olahan dengan buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan memberi Anda 48 menit sehat untuk umur sehat dan mengurangi jejak karbon diet Anda oleh sepertiga. Ini adalah peningkatan yang sangat besar untuk perubahan pola makan yang begitu kecil, tidak hanya bermanfaat bagi individu tetapi juga planet ini.
"Makanan yang baik, buruk, dan jelek, atau hijau, kuning dan lampu merah"
Para peneliti mengidentifikasi skor negatif untuk daging merah, sarapan sandwich, burger, dan frankfurter, yang menunjukkan bahwa mengonsumsi satu porsi makanan ini merusak kesehatan dan planet kita. Sebaliknya, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran non-tepung memiliki nilai positif bagi lingkungan dan menambah menit hidup kita.
Penulis penelitian mengklasifikasikan makanan ke dalam sistem lampu lalu lintas tiga warna berdasarkan dampak nutrisi dan lingkungannya:
- Zona hijau mewakili makanan yang harus ditingkatkan karena bermanfaat secara nutrisi dan memiliki dampak lingkungan yang rendah. Para penulis mencatat bahwa makanan ini adalah 'solusi win-win.' Makanan yang bermanfaat termasuk kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran yang ditanam di lapangan, polong-polongan, biji-bijian, dan beberapa makanan laut berdampak rendah terhadap lingkungan.
- Zona kuning mewakili makanan yang sedikit merusak nutrisi atau menghasilkan dampak lingkungan sedang. Makanan ini termasuk unggas, produk susu, makanan berbahan dasar telur, biji-bijian yang dimasak, dan sayuran yang diproduksi di rumah kaca.
- Zona merah melambangkan makanan yang harus dihindari atau dikurangi. Makanan ini memiliki dampak negatif yang cukup besar terhadap kesehatan dan lingkungan dan termasuk daging olahan, daging sapi, babi, domba, makanan berbahan dasar keju, udang, dan beberapa salmon.
Perubahan kecil memiliki manfaat yang kuat
Penelitian baru menambah bobot pedoman diet saat ini dan dapat menginspirasi orang untuk membuat perubahan kecil yang bermanfaat.
“Umumnya, rekomendasi pola makan tidak memiliki arah yang spesifik dan dapat ditindaklanjuti untuk memotivasi orang mengubah perilaku mereka, dan jarang rekomendasi pola makan mengatasi dampak lingkungan,” kata Katerina Stylianou, yang melakukan penelitian sebagai kandidat doktoral dan postdoctoral fellow di Departemen Ilmu Kesehatan Lingkungan di Fakultas Kesehatan Masyarakat U-M dalam siaran pers.
“Temuan kami menunjukkan bahwa substitusi bertarget kecil menawarkan strategi yang layak dan kuat untuk mencapai manfaat kesehatan dan lingkungan yang signifikan tanpa memerlukan perubahan pola makan yang dramatis” tambah penulis senior Olivier Jolliet.
Mulai dengan menghilangkan daging sapi, daging olahan, dan sodium
Para penulis memberikan perspektif mereka dalam sebuah wawancara, mengidentifikasi prioritas bagi orang-orang untuk bertindak segera.
‘’Dalam hal kelestarian lingkungan, kami menemukan variasi yang mencolok baik di dalam maupun di antara makanan hewani dan nabati. Untuk makanan “merah”, daging sapi memiliki jejak karbon terbesar sepanjang siklus hidupnya – dua kali lebih tinggi dari daging babi atau domba dan empat kali lipat dari unggas dan produk susu. Dari sudut pandang kesehatan, menghilangkan daging olahan dan mengurangi konsumsi natrium secara keseluruhan memberikan keuntungan terbesar dalam hidup sehat dibandingkan dengan semua jenis makanan lainnya.
Mereka menambahkan ''oleh karena itu, orang mungkin mempertimbangkan untuk makan lebih sedikit makanan yang tinggi daging olahan dan daging sapi, diikuti oleh daging babi dan domba''.
Selain itu, mereka mencatat bahwa pilihan 'hijau' memiliki banyak fleksibilitas dan menarik bagi semua tingkat pendapatan, selera, dan budaya. Namun, sayuran yang ditanam di rumah kaca mendapat nilai buruk pada dampak lingkungan karena emisi pembakaran dari pemanasan.
Makan alternatif makanan laut nabati
Udang dan salmon termasuk dalam zona merah, dan penulis merekomendasikan bahwa jika seseorang makan ikan dan makanan laut, mereka memilih jenis dengan dampak lingkungan yang rendah.
Mengikuti film dokumenter populer Netflix, Seaspiracy, banyak orang memutuskan untuk menghindari ikan dan makanan laut karena alasan lingkungan dan etika. Namun, sekarang ada banyak alternatif makanan laut dan ikan nabati yang tersedia untuk dipilih orang.
Profil nutrisi makanan laut nabati bervariasi menurut produk dan merek. Orang harus mencari produk rendah lemak dan gula dan protein tinggi dengan bahan sintetis tambahan sesedikit mungkin.
Perspektif yang sehat
Tetap saja, para ilmuwan menyadari keterbatasan dalam penelitian dan perlunya penelitian lebih lanjut yang membedakan makanan individu dalam kelompok yang sama, misalnya apel dibandingkan dengan semangka.
Selanjutnya, mereka menyarankan agar orang-orang mempertimbangkan makanan individu dalam penelitian ini dalam konteks diet mereka secara keseluruhan, dan menyadari bahwa konsumsi berlebihan beberapa makanan tidak bermanfaat ''seseorang tidak dapat hidup selamanya hanya dengan meningkatkan konsumsi buah' ' komentar mereka.
Intinya: Perubahan pola makan kecil berdampak besar pada kesehatan dan planet.
Agar sehat dan aktif hingga usia tua, mulailah sekarang dengan menukar daging sapi dan daging olahan dengan makanan nabati seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran.
Kita semua dapat hidup lebih lama, hidup sehat dengan mengendalikan apa yang kita makan dan pola makan nabati tidak hanya melayani individu tetapi seluruh populasi di bumi.
