Lotus, juga dikenal sebagai teratai air, memiliki akar yang dimasak di berbagai masakan Asia. Ditanam di tanah dasar sungai, akar teratai berwarna coklat dan dapat tumbuh hingga empat kaki panjangnya. Sayuran ini renyah dan renyah, menyerupai tekstur seperti kastanye air. Anda dapat menemukan akar teratai di toko kelontong Asia setempat.
Akar teratai berasal dari mana?
Akar teratai telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok dan Ayurveda berdasarkan efek pengobatannya. Tidak diragukan lagi bahwa tanaman ini dikemas dengan banyak vitamin dan nutrisi, menjadikannya pembangkit tenaga nutrisi.Akar teratai berasal dari Asia, New Australia, New Guinea, dan sebagian Timur Tengah. Sering tumbuh di lumpur sungai dangkal, rawa-rawa, laguna, dan ladang banjir.
Akar teratai memiliki rasa agak manis dan bertepung, yang berubah tergantung cara pembuatannya. Bisa dimakan mentah atau dimasak dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup, tumisan, dan salad.
Lima Manfaat Kesehatan Akar Teratai
Rhyan Geiger, RDN, adalah ahli diet terdaftar yang meluncurkan Universitas Vegan pertama di dunia –– pengalaman kuliah tiruan yang memandu Anda menjalani gaya hidup nabati. Dalam wawancara eksklusif dengan The Beet , dia berbicara tentang manfaat akar teratai.
1. Akar teratai tinggi vitamin C
“Vitamin C adalah antioksidan kuat yang membantu kesehatan kekebalan tubuh dengan berbagai cara. Ini melawan radikal bebas, yang berbahaya bagi sel dan dapat menyebabkan penyakit.Vitamin C dapat membantu melindungi dan mencegah kerusakan sel yang dapat menurunkan kejadian penyakit dan penyakit, ”kata Geiger. Untungnya, akar teratai dikemas dengan vitamin C dengan satu akar mengandung 52 miligram, kira-kira 58 persen dari asupan vitamin C harian yang direkomendasikan.
2. Akar teratai kaya akan folat
Nutrisi penting ini larut dalam air dan ditemukan di banyak tanaman. “Folat, juga dikenal sebagai Vitamin B9, penting untuk pembentukan sel darah. Sangat penting untuk kesehatan prenatal dalam pencegahan cacat lahir yang melibatkan otak dan tulang belakang. Kekurangan folat menimbulkan risiko terhadap perkembangan dan pertumbuhan janin selama masa kehamilan, ” kata Geiger.
3. Akar teratai penuh dengan antioksidan
Antioksidan adalah molekul penangkal radikal bebas yang ditemukan di banyak makanan nabati. Sebuah studi menemukan bahwa akar teratai memiliki 13 senyawa fenolik berbeda yang telah dipelajari untuk menurunkan risiko penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif, seperti gangguan inflamasi.
4. Akar teratai tinggi potasium
“Akar teratai dapat membantu kesehatan jantung karena kaya akan potasium. Kalium dapat membantu mengatur tekanan darah karena kalium mengurangi efek natrium dan juga melemaskan pembuluh darah yang dapat menurunkan tekanan darah,” kata Geiger. Satu akar teratai berukuran sedang mengandung 640 miligram potasium, yang merupakan 14 persen dari potasium yang Anda butuhkan dalam sehari.
5. Akar teratai adalah sumber protein yang bagus
Akar teratai diisi dengan protein dan menjadi pengganti daging yang enak di banyak hidangan. Akar teratai mentah sedang mengandung sedikit lebih dari dua gram protein. Ini merupakan tambahan yang bagus untuk makanan apa pun karena mengandung protein tetapi rendah lemak jenuh dan kolesterol.
Cara memasak dengan akar teratai
Akar teratai digunakan di banyak masakan tradisional Asia, seperti Cina, Jepang, dan India. Tidak hanya sehat, tetapi juga sangat renyah dan akan mengangkat hidangan apa pun.
Berikut adalah empat cara memasaknya:
- Rebus akar teratai dengan bumbu favorit Anda untuk sup yang lezat.
- Panggang irisan dalam oven untuk membuat keripik renyah.
- Tumis akar teratai dengan sayuran lainnya untuk hidangan yang lezat.
- Tambahkan gula dan madu ke akar teratai untuk hidangan penutup yang manis.
