"Di dunia di mana wine dianggap sebagai minuman sehat, bagaimana Anda memastikan bahwa Anda memilih wine terbaik dan tersehat saat berada di toko minuman keras? Kita semua menginginkan manfaat antioksidan bersama dengan efek relaksasi dari minuman yang enak, dikurangi efek sisa dari terlalu banyak gula, zat aditif, tanin, atau bahkan kalori ekstra."
"Di sini, kami memiliki semua jawaban atas pertanyaan Anda tentang anggur. Di bawah ini, kami mengungkap apa yang membuat anggur menjadi vegan (atau yang lebih penting, apa yang membuat beberapa anggur menjadi tidak vegan), ditambah apa yang membuatnya organik, alami, dan biodinamis. Baca kriteria kami tentang apa yang dimaksud dengan wine sehat dan cara memastikan Anda membeli botol yang memenuhi standar Anda."
Anggur vegan: Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa beberapa anggur secara teknis bukanlah vegan. Produk sampingan hewan sering digunakan sebagai alat bantu pemrosesan, yang disebut agen denda. Agen denda ditambahkan ke anggur biasanya untuk mengikat dan menghilangkan zat yang tidak diinginkan. Misalnya, putih telur terkadang ditambahkan ke anggur merah di dalam tong untuk menyerap dan menghilangkan tanin. Kasein, protein susu, sering digunakan dalam anggur putih untuk mendapatkan kejernihan yang lebih baik. Beberapa pembuat anggur menggunakan pecahan tulang dalam proses penyulingan. Dan dalam proses penanaman, banyak pembuat anggur menggunakan mikroorganisme dan kerangka luar cacing tanah di tanah tanaman merambat.Hanya untuk membuat Anda benar-benar kotor, proses penyaringan juga dapat melibatkan penggunaan isinglass, yaitu kandung kemih ikan yang digunakan untuk menghilangkan partikel apa pun untuk membuat anggur putih menjadi lebih jernih.
“Alasan mengapa banyak perusahaan menggunakan agen denda adalah karena ada tekanan pasar untuk memasukkan produk ke toko, dan mereka mencoba mempercepat proses alami, ” kata Helen Johannesen (dari Helen's Wine Shop berbasis di LA) di podcastnya, WINE FACE. "Semua stabilisasi dan denda ini akan terjadi secara alami jika orang memberikan waktu untuk itu terjadi." Dia terus menjelaskan, jika Anda membeli anggur di toko bahan makanan standar, ada kemungkinan besar agen denda yang berasal dari hewan digunakan. Membeli dari toko wine lokal berarti Anda memiliki kesempatan yang lebih baik untuk mendapatkan wine yang enak, dan bisa belajar tentang proses produksinya. Tanyakan apakah itu vegan.
"Mengenai metrik sehat-atau-tidak sehat, anggur vegan tidak sepenuhnya salah satunya.Anda dapat memiliki anggur vegan konvensional yang diisi dengan banyak zat aditif yang dianggap tidak sehat oleh banyak orang. Tetapi jika Anda secara pribadi menganggap tidak menggunakan produk sampingan hewani dalam aspek apa pun dari proses pembuatan anggur sebagai hal yang sehat, maka memilih anggur vegan mungkin merupakan pilihan yang baik untuk Anda."
Kiat: Bagaimana Anda tahu jika anggur adalah vegan? Mencari anggur vegan sering kali mengharuskan Anda melakukan riset sendiri. Jangan percaya bahwa seorang sommelier di restoran kelas atas pun akan tahu apakah anggur mereka vegan atau tidak. Ada beberapa sumber yang bagus untuk membantu: Barnivore menyimpan database anggur vegan yang dapat dicari. Juga, BevVeg adalah situs sertifikasi anggur vegan yang telah diadopsi oleh beberapa pembuat anggur. Anda dapat melihat daftar merek bersertifikat BevVeg di sini. Dalam sebuah artikel baru-baru ini, PETA menerbitkan daftar anggur vegan favorit dengan rasa terbaik, menentukan merek-merek yang harus diwaspadai.
Anggur organik: Ada dua ciri khas anggur organik: Tidak ada pestisida yang digunakan untuk menanam atau mengolah anggur, dan tidak ada sulfat yang ditambahkan ke anggur. USDA memberikan penunjukan anggur organik, dan mereka memiliki pedoman ketat untuk produsen. Selain pertanian, pestisida dan herbisida sintetis tidak diperbolehkan untuk lulus kualifikasi sertifikasi organik USDA. Segala jenis pestisida yang telah ditentukan berbahaya bagi lingkungan atau manusia tidak diperbolehkan. Perhatikan, hanya karena anggur itu organik, bukan berarti anggur itu vegan. Terkadang agen penyulingan hewani masih digunakan dalam anggur organik.
Anggur alami: Anggur alami mewakili anggur yang dibuat dengan intervensi minimal, baik di kebun anggur maupun di ruang bawah tanah, sering disebut anggur “intervensi rendah”. Meskipun tidak ada sebutan resmi untuk wine alami (seperti wine organik), umumnya, kriteria wine alami adalah sebagai berikut:
- Anggur organik (atau anggur yang tumbuh secara biodinamis).
- Petik tangan / panen (tidak ada teknologi di lapangan).
- Kebun anggur dengan hasil rendah.
- Tanpa gula tambahan, ragi yang dibudidayakan (dibudidayakan), atau bakteri asing.
“Banyak petani anggur tradisional di seluruh dunia menghidupkan kembali pertanian tradisional dengan teknik dan pengetahuan modern,” kata Drew Cuddy, mitra pengelola di Satellite, toko dan restoran anggur alami di Santa Barbara. “Dibutuhkan lebih banyak kerja fisik dan minat untuk benar-benar bekerja secara harmonis dengan alam, tetapi keuntungannya adalah anggur menjadi lebih baik dan keluarga petani anggur tidak perlu takut akan efek penggunaan Roundup dan bahan kimia yang sangat merusak lainnya di rumah mereka. ”
Kiat: Sejak gerakan anggur alami berasal dari Prancis pada tahun 1960-an, banyak bar dan toko anggur alami bermunculan di seluruh negeri. Lain kali Anda pergi keluar untuk minum, lakukan pencarian cepat untuk “batang anggur alami.”
Anggur biodinamik:
"Biodinamika, seperti yang didefinisikan oleh Asosiasi Biodinamika, adalah pendekatan pertanian holistik, ekologis dan etis, >"
Apa yang membuat wine sehat?
Sementara definisi setiap orang tentang anggur yang sehat mungkin berbeda-beda, di bawah ini adalah beberapa kriteria utama yang dapat Anda gunakan untuk membuat minuman yang bermanfaat.
- Kaya akan antioksidan: Anggur merah kering, karena mempertahankan kulit anggurnya selama fermentasi, mengemas minuman antioksidan yang lebih kuat. Antioksidan yang ditemukan dalam anggur merah disebut polifenol, yang telah terbukti melindungi lapisan pembuluh darah di jantung. Penelitian telah menunjukkan bahwa minum anggur merah (secukupnya) dikaitkan dengan penurunan risiko kanker, stroke, dan penyakit jantung.
- Rendah gula: Lebih sedikit sisa gula sering kali berarti lebih sedikit kalori, jadi jika Anda menghitung kalori, atau hanya mencari lebih sedikit gula dalam diet Anda, jauhi anggur yang lebih manis seperti Moscato.Biasanya putih kering atau merah kering cenderung lebih rendah dalam jumlah kalori (110-130 per 5 ons tuang). Ada juga merek anggur 'kurus' tertentu yang menjanjikan sekitar 80-100 kalori per gelas. Mereka biasanya cenderung lebih rendah alkohol (karena sebagian besar kalori dalam anggur berasal dari alkohol). Namun, Anda mungkin lebih baik meminum sedikit anggur merah kering alami.
- Tanpa pestisida: Karena wine organik tidak mengandung residu pestisida, begitu pula wine alami, beberapa orang mungkin mengatakan bahwa wine tersebut sebenarnya lebih sehat. Karena prinsip pertanian organik yang digunakan juga lebih sehat bagi lingkungan. Juga, anggur organik tidak menambahkan sulfit dan pengawet yang dapat memicu efek samping negatif bagi orang-orang seperti gejala asma dan sakit kepala. Apa pun jenisnya, pilih organik atau alami kapan pun Anda bisa.
- Konten Alkohol. Dimungkinkan untuk menikmati beberapa teguk wine favorit Anda tanpa terlalu ramai jika Anda memilih wine dengan kandungan alkohol lebih rendah per ons.Sementara perbedaan antara 10 persen untuk kebanyakan orang kulit putih hingga 15 persen untuk beberapa orang merah terdengar dapat diabaikan, ini berarti tingkat alkohol darah yang lebih tinggi semakin banyak Anda minum. Dua gelas seteguk dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi memberi Anda tiga kali lipat jumlah buzz sebagai opsi yang lebih rendah, yang dapat memengaruhi latihan pagi Anda serta kesehatan Anda jika Anda mengkhawatirkan berapa banyak alkohol yang Anda minum dalam seminggu.
Karena pelabelan anggur tidak mengungkapkan semua yang ingin Anda ketahui, mungkin sulit untuk menemukan anggur yang memenuhi kebutuhan pribadi Anda. Catatan Cuddy untuk berhati-hati dalam membeli anggur dari toko kelontong. "Jangan lakukan itu!" kata Cuddy. “Anggur di sana hampir semuanya dijamin untuk diproduksi secara massal, dimanipulasi secara besar-besaran, memiliki kandungan SO2 maksimum yang diizinkan, dan akan memiliki banyak zat penstabil, zat pewarna, penjernih, dan litani bahan non-anggur lainnya yang diizinkan. untuk menambahkan tapi bukan label.”
Jika memungkinkan, cari anggur dari toko anggur lokal Anda.Penjual yang memilih untuk bekerja di toko anggur lokal cenderung sangat berpengetahuan tentang anggur, dan banyak toko yang sedang naik daun berfokus pada anggur alami, jadi Anda pasti akan menemukan anggur yang bagus, alami, dan organik dari produsen dengan hasil rendah. . Mereka juga kemungkinan akan dapat memberi tahu Anda apakah anggur itu vegan atau tidak-jika itu adalah kotak di daftar periksa kriteria anggur Anda.
