Sebelum beralih ke veganisme, ada satu hidangan yang saya pikir saya tidak bisa hidup tanpanya: Spicy Rigatoni dari Carbone di New York. Ini lembut, bermentega, kaya, dan pastanya dimasak dengan sempurna al dente. Ini adalah hidangan klasik di Carbone dan saat Anda berada di restoran dan melihat-lihat, setiap meja memiliki setidaknya satu pesanan hidangan, jika bukan dua. Anda dapat meminta mereka membuatnya tanpa krim dan mentega, yang merupakan gerakan yang sangat bagus tetapi akhirnya terasa seperti pasta dengan saus marina, dan setelah semua bahan utamanya adalah krim kental, mentega kental, dan vodka (untungnya itu vegan) .
Jadi, alih-alih memimpikan rasanya, saya memutuskan untuk menguji keterampilan memasak saya dan membuat versi vegan menggunakan mentega Miyoko dan santan. Awalnya saya pikir santannya mungkin tidak akan bekerja karena rasa kelapanya bisa mengalahkan tomat dan bawang putih, tapi yang mengejutkan saya, itu hanya menambah tekstur dan rasa krimnya tetap halus. Pecinta Carbone atau tidak, tambahkan resep ini ke menu pasta malam Anda dan nikmati segelas anggur merah dengan makanannya.
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 15 menit
Mengapa kami menyukainya: Ada sesuatu tentang saus vodka yang membuatnya sangat diinginkan dan membuat ketagihan. Resep ini teksturnya lebih ringan tapi kaya rasa. Simpan sisanya untuk makan siang keesokan harinya.
Buat untuk: Makan malam pasta dan atasnya dengan keju vegan, kemangi, lada, dan serpih cabai untuk bumbu ekstra.
Standar Carbon Rigatoni Pedas Vegan
Bahan
Saus Vodka Pedas
- 3 sdm Miyokos Creamery vegan butter
- 1 Bawang bombay kecil, potong dadu
- 3 sdm minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt Serpihan Lada Merah Hancur
- 1 sdm pasta tomat
- 1 kaleng (28 ons) tomat plum Italia utuh
- 1 gelas Titos Vodka
- 1 cangkir santan
- 1 lb pasta pilihan Anda, saya menggunakan rigatoni
Petunjuk
- Dengan api kecil, tambahkan setengah mentega dan minyak zaitun ke bagian yang sakit.
- Tumis bawang bombay hingga bening.
- Dalam wajan besar terpisah di atas api sedang, tambahkan bawang putih, serpihan paprika merah, dan tumis sampai lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan campuran bawang. Tuang tomat, krim, dan vodka dan biarkan mendidih selama 20 menit. Tambahkan garam secukupnya.
- Sementara saus mendidih, rebus air dalam panci dan masak pasta hingga al dente.
- Tiriskan pasta dan sisakan sedikit air pasta.
- Tambahkan pasta ke dalam saus dan sajikan! Taburi dengan kemangi cincang segar!
- Tambahkan keju Parmesan Vegan dan kemangi cincang.
