Orang Amerika bisa makan daging yang dibudidayakan – juga disebut sebagai daging yang dibudidayakan atau berbasis sel – jauh lebih cepat dari yang kita kira. Perusahaan teknologi makanan yang berbasis di San Francisco Eat Just baru saja mengumumkan bahwa mereka akan membangun fasilitas produksi daging budidaya terbesar di dunia di Amerika Serikat pada tahun 2024. Industri pemula bertujuan untuk menyediakan alternatif daging bagi pelanggan yang mereplikasi rasa dan tekstur yang tepat dari daging konvensional tanpa peternakan hewan.
Menandatangani multi-tahun dengan ABEC, Inc untuk merancang, memasang, dan menugaskan bioreaktor terbesar untuk kultur sel, fasilitas baru Eat Just akan mempersiapkan Amerika Serikat untuk daging budidaya komersial.10 250.000 liter bioreaktor akan menghasilkan produk daging sapi dan ayam berbasis sel yang berkelanjutan untuk merek GOOD Meat dari Eat Just. Perusahaan mengungkapkan bahwa lokasi fasilitas akan berlokasi dalam tiga bulan ke depan dan akan beroperasi pada akhir 2024.
Setelah beroperasi, perusahaan teknologi pangan ini berharap fasilitas tersebut akan menghasilkan 11.800 ton daging budidaya pada tahun 2026, dan 13.700 ton pada tahun 2030. Meskipun memiliki kemampuan produksi, GOOD Meat tidak dapat mengirimkan daging budidaya kepada konsumen hingga Food and Drug Administration dan U.S. Department of Agriculture memberikan persetujuan regulasi merek.
ABEC dan Eat Just awalnya bermitra untuk memperluas kemampuan produksi perusahaan di Singapura. Meskipun hampir 170 perusahaan di seluruh dunia telah mengerjakan daging budidaya, GOOD Meat adalah satu-satunya perusahaan yang mendapatkan persetujuan peraturan di Singapura pada Desember 2020. ABEC sedang mengembangkan bioreaktor 6.000 liter untuk fasilitas GOOD Meat di Singapura, yang mulai berproduksi pada tahun 2023.Di AS, ABEC akan memproduksi bioreaktor untuk kantor pusat perusahaan di Alameda, California, yang diharapkan akan beroperasi pada tahun 2022.
“Langkah pertama kami adalah menerima persetujuan regulasi dan meluncurkannya di Singapura,” ujar Chief Executive Eat Just Josh Tetrick. “Langkah kedua kami adalah menjual ke pelanggan melalui restoran, pedagang kaki lima, dan platform pengiriman. Kami telah mempelajari bahwa konsumen menginginkan ini, dan kami siap mengambil langkah selanjutnya untuk mewujudkannya dalam skala komersial. Saya sangat bangga bermitra dengan tim ABEC untuk mewujudkan fasilitas bersejarah ini.”
Tetrick berharap bahwa daging yang dibudidayakan akan memberikan generasi makanan yang berkelanjutan, menambah banyak pilihan alternatif nabati yang tersedia. Dengan memproduksi daging budidaya dalam skala ini, lebih banyak konsumen akan memiliki akses ke pilihan yang ramah lingkungan dan bebas dari kekejaman. Perusahaan telah mengajukan permintaannya untuk mendapatkan persetujuan peraturan. The Good Food Institute menemukan bahwa produksi daging sapi yang dibudidayakan akan mengurangi risiko pemanasan global hingga 92 persen jika dibandingkan dengan peternakan sapi konvensional.
“Saya pikir cucu kita akan bertanya kepada kita tentang mengapa kita makan daging dari hewan yang disembelih pada tahun 2022,” kata Tetrick. “Daging yang dibudidayakan penting karena memungkinkan kita makan daging tanpa membahayakan, tanpa melibas hutan, tanpa perlu menyembelih hewan, tanpa perlu menggunakan antibiotik, tanpa mempercepat penyakit zoonosis.
“Bioreaktor akan menjadi yang terbesar, tidak hanya di industri daging budidaya tetapi juga di industri biofarmasi. Jadi tantangan desain dan tekniknya signifikan, investasi modalnya signifikan, dan potensi untuk mengambil langkah lain untuk mengalihkan masyarakat dari daging potong adalah signifikan.”
Daging Budidaya Hampir Tersedia di A.S.
Sementara GOOD Meat saat ini memimpin industri inovatif ini, merek daging budidaya utama bergabung dengan beberapa pemain penting termasuk UPSIDE Foods.Perusahaan teknologi makanan baru-baru ini mendapatkan paket investasi Seri C senilai $400 juta. Valuasi perusahaan melonjak hingga $1 miliar dan putaran pendanaan berdiri sebagai putaran pendanaan terbesar di industri hingga saat ini.
“Industri daging yang dibudidayakan telah mencapai titik belok bersejarah,” kata Pendiri dan Chief Executive Officer Upside Foods Uma Valeti, Ph.D.,. “Tim kami memiliki rekam jejak yang terbukti dalam mengatasi tantangan yang tampaknya tidak dapat diatasi dalam misi kami untuk membuat makanan favorit kami menjadi kekuatan untuk kebaikan. Bekerja dalam kemitraan dengan koalisi investor kelas dunia kami, kami bersemangat untuk menghadirkan daging yang lezat, berkelanjutan, dan manusiawi kepada konsumen di seluruh dunia.”
UPSIDE sedang mempersiapkan persetujuan peraturan di Amerika Serikat, berharap untuk mengantarkan era baru konsumsi daging dalam tahun ini. Perusahaan bermaksud untuk menggunakan putaran pendanaan untuk meningkatkan kemampuan produksinya. November lalu, perusahaan membuka fasilitas EPIC yang pada akhirnya mampu menghasilkan sekitar 400.000 pon daging budidaya per tahun.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
6 Rantai Makanan Cepat Saji Terbaik Dengan Pilihan Nabati di Menu
Restoran cepat saji akhirnya mendapat memo bahwa basis pelanggan mereka tidak hanya datang untuk burger, ayam goreng, atau taco daging sapi. Banyak yang sekarang memiliki makanan nabati dan menemukan cara kreatif dan lezat untuk memasukkan lebih banyak sayuran hijau ke dalam menu. Berikut adalah 6 rantai makanan cepat saji terbaik dengan opsi nabati di menunya.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada lebih banyak yang bisa diandalkan daripada salad jika Anda makan nabati. Burger King memiliki Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan yang diam-diam seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Kastil Putih
2. Istana Putih
Dikenal dengan penggeser mini berbentuk persegi, rantai hamburger ini mengikuti kereta musik nabati di beberapa lokasi yang berpartisipasi. Anda dapat menemukan Slider yang Tidak Mungkin di beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rantai makanan cepat saji Meksiko nasional pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran perusahaan di seluruh negeri. Del Taco memiliki menu Beyond Avocado Taco bersama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Merek lain yang identik dengan burger daging sapi, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan nabati untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
