Arepas adalah makanan pokok dalam masakan Kolombia dan Venezuela dan secara tidak sengaja menjadi vegan. Bahan utama hidangan ini adalah tepung jagung. Arepas setebal setengah inci - kedua sisi kue tepung jagung dimasak sampai arepa menjadi bagian luar yang renyah. Di dalam, arepa tetap empuk. Setelah matang, diiris menjadi dua dan diisi dengan isian yang diinginkan juru masak. Biasanya menggunakan daging dan keju, tetapi ada banyak kombinasi yang berbahan dasar tumbuhan dan ramah vegan.
Arepas mudah dibuat hanya dengan empat bahan pokok dapur sederhana. Kami berbicara dengan selebriti Chef Lorena Garcia tentang kecintaannya pada arepas dan resep pribadinya.Koki Venezuela ini menyajikan arepas di restoran kelas atas Amerika Latin CHICA miliknya yang berlokasi di Miami, Las Vegas, dan Aspen dan merupakan bagian dari 50 Eggs Hospitality Group milik John Kunkel. Keranjang Arepa Lorena dilengkapi dengan arepas yang diresapi bit, daun ketumbar, dan kacang hitam. Jika Anda vegan, lewati arepas keju dan mentega nata di keranjang.
“Arepas enak. Ketika saya berumur enam tahun, saya membuat arepas untuk keluarga saya dan menyajikannya sebagai piknik di tengah ruang tamu. Arepas terasa seperti rumah. Mereka adalah bagian dari setiap hidangan di Venezuela dan saya senang membaginya dengan tamu kami di CHICA, ”kata pesaing Top Chef Masters. Dia selalu menyukai arepas karena serbaguna dan mudah dibuat.
Chef Garcia merekomendasikan isian arepas Anda dengan isian vegan yang lezat seperti irisan alpukat dengan sentuhan EVOO dan garam; tomat yang diasinkan dengan cuka balsamic dan garam merah muda; atau sayuran panggang yang diasinkan dengan bumbu segar.“Secara tradisional, arepas vegan diisi dengan pisang manis panggang atau kacang hitam,” katanya.
Inilah resep arepa sempurna dari Chef Garcia. Anda dapat menonton video pembuatan arepasnya di Instagram dalam bahasa Spanyol dengan teks bahasa Inggris.
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 15 menit
Arepas Vegan
Membuat 3 atau 4 arepas
Bahan
- 2 cangkir tepung jagung matang (tepung masa arepa)
- 1 sendok makan garam halal
- 2 ½ gelas air
- 1 sendok makan minyak sayur (untuk mengoles wajan)
Petunjuk
- Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung jagung dan garam yang sudah dimasak sebelumnya. Tambahkan air dan uleni adonan hingga semua bahan tercampur rata dan adonan tidak lagi menempel di tangan. Jika saat menguleni, adonan tampak terlalu kaku dan pecah, tambahkan beberapa sendok makan air panas; jika terlalu lengket, tambahkan sedikit lagi tepung maizena.
- Bagi adonan menjadi 8 bola yang sama, masing-masing sekitar 4 1/2 ons, dan ratakan masing-masing di antara telapak tangan Anda menjadi patty berukuran 4 inci, setebal ½ inci.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-kecil selama 2 menit.
- Tambahkan 3 atau 4 arepas ke dalam loyang tergantung ukuran loyang. Arepas harus mendesis saat mengenai wajan.
- Masak arepas sampai berwarna keemasan dan memiliki kerak yang bagus, sekitar 6 hingga 8 menit. Balikkan dan kecokelatan sisi lainnya selama 6 hingga 8 menit tambahan. Kemudian tutupi arepas dan lanjutkan mengukusnya selama 5 menit lagi.
- Sajikan dan nikmati!
Nutrisi
Kalori 241 | Lemak Total 5,7g | Lemak Jenuh 1g | Sodium 1747mg | Total Karbohidrat 45g | Serat Diet 4.3g | Total Gula 0,4g | Protein 4.1g | Kalsium 5mg | Besi 1mg | Kalium 185mg |
