Oktober bukan hanya tentang Halloween dan permen manisnya-tahukah Anda bahwa bulan ini juga merupakan Bulan Sejarah Amerika Filipina? Masyarakat Sejarah Nasional Amerika Filipina memperkenalkan gagasan tersebut pada awal 1990-an, dan pada tahun 2009, Kongres AS mengeluarkan resolusi yang secara resmi mengakui Bulan Sejarah Amerika Filipina. Saat orang-orang di seluruh negeri merayakan dan memperingati peran orang Filipina dalam sejarah AS, tidak ada waktu yang lebih baik untuk menjelajahi masakan Filipina.
Karena makanan Filipina sangat menekankan pada daging, banyak vegan mungkin tidak memiliki kesempatan untuk mencoba hidangan dari negara kepulauan tersebut. Syukurlah, RG Enriquez dari blog makanan Astig Vegan hadir untuk membuktikan bahwa makanan Filipina bisa menjadi vegan dan tetap berjiwa.
Membahas asal-usul Astig Vegan, Enriquez mengatakan di blognya bahwa ketika dia menjadi vegan di perguruan tinggi, dia tidak mau melepaskan makanan yang mengingatkannya pada Filipina, rumah masa kecilnya. Sebagai gantinya, dia bekerja menjadi veganisasi favoritnya dan sejak itu mengisi blognya dengan resep adaptasi nabatinya.
Untuk membuat Anda bersemangat, kami telah mengumpulkan tiga resep mudah dan sehat dari Astig Vegan yang berfungsi sebagai cara yang bagus untuk mencelupkan kaki Anda ke dalam air-dan mencampur apa yang biasanya Anda taruh di meja makan.
Vegan Ginataang Munggo Guisado / Rebusan Kacang Hijau dengan Santan
Astig Vegan's ginataang munggo guisado adalah sup kacang hijau dengan santan. Inti hidangannya adalah campuran kacang hijau yang dimasak dengan tumis terong, bawang merah, bawang putih, dan tahu. Jangan merasa terintimidasi saat resepnya menggunakan pare (dikenal sebagai labu pahit) atau daun kelor (disebut juga malunggay). Yang pertama adalah bahan opsional, dan yang terakhir dapat dengan mudah diganti dengan bayam atau kangkung.Jika Anda memutuskan ingin memasukkan pare, carilah labu di toko kelontong Asia setempat.
Langkah terpanjang dalam resep ini adalah menunggu kacang hijau matang, tetapi ini juga urusan lepas tangan. Setelah siap, hidangan akan menyatu dengan cepat saat Anda menambahkan sayuran, bumbu, dan santan lainnya secara bertahap. Enriquez merekomendasikan untuk menyajikan rebusan panas dengan nasi.
Temukan resep lengkapnya di sini, dan untuk versi videonya buka di sini.
Ginataang Kalabasa di Sitaw / Squash dan Kacang Panjang dalam Santan
Ginataang kalabasa at sitaw adalah hidangan labu siam dan kacang panjang yang dimasak dalam santan. Versi tradisional sering memasukkan udang atau babi ke dalam resepnya. Jangan khawatir tentang itu dengan membawakan lagu Astig Vegan!
Untuk labu, resep Enriquez menggunakan labu kabocha, yang seharusnya lebih tersedia di pasar petani dan toko bahan makanan khusus mengingat musim gugur.Jika Anda merasa lebih berani, tambahkan bubuk jamur opsional dan saus bawang putih kacang hitam-tetapi meskipun tidak, Anda akan mendapatkan banyak rasa dari bawang putih, bawang merah, cabai, dan garam.
Secara keseluruhan, resep tidak boleh memakan waktu lebih dari 30 menit, dan hanya ada tujuh langkah sederhana yang terlibat. Bonus tambahan: Resep ini digabungkan hanya dalam satu panci, memudahkan pembersihan. Seperti banyak masakan Filipina, yang satu ini harus dinikmati dengan nasi di sampingnya. Jika Anda ingin mengubah segalanya dari nasi putih biasa, hidangan ini sangat cocok untuk dicoba dengan nasi goreng bawang putih (atau sinangag), favorit Filipina lainnya. Dan sebelumnya kalian pasti bertanya: Ya, Astig Vegan juga punya resep nasi goreng bawang putih.
Temukan resep lengkapnya di sini.
Kaldereta / Rebusan Vegan
Karena Filipina adalah bekas jajahan Spanyol, Anda akan menemukan banyak pengaruh Spanyol di seluruh budaya negara tersebut. Salah satu contohnya adalah kaldereta, hidangan klasik Filipina yang memiliki akar bahasa Spanyol dan bahkan mendapatkan namanya dari kata Spanyol untuk “kuali” (kaldera).
Secara tradisional, sup berbahan dasar tomat yang pedas ini dibuat dari daging kambing atau sapi. Tak perlu dikatakan, versi Astig Vegan melakukan hal yang berbeda. Resep vegan ini menggunakan tahu, nangka, lentil, dan tempe untuk menciptakan kembali rasa dan tekstur aslinya.
Ada beberapa bahan pilihan dalam resep ini, yang dapat Anda lewati jika ingin mengurangi waktu belanja atau persiapan. Setelah Anda selesai mengocok rebusan, sajikan dengan-Anda dapat menebaknya-nasi putih kukus.
Temukan resep lengkapnya di sini, dan untuk versi videonya buka di sini.
Resep Filipina Vegan Lainnya
Jika hidangan ini membuat Anda lapar akan lebih banyak makanan vegan Filipina, lihat indeks resep Astig Vegan di mana Anda akan menemukan lebih banyak lagi. Enriquez telah dengan mudah menandai masing-masing berdasarkan tingkat kesulitan (mudah, menengah, dan lanjutan) sehingga Anda dapat mempelajari resepnya saat Anda menjadi lebih percaya diri dengan masakan Filipina.
