Thanksgiving adalah waktu dalam setahun ketika aroma bumbu labu mengudara dan meja dipenuhi dengan makanan lezat –– kentang tumbuk, saus, saus cranberry, salad, apa saja! Ini adalah perayaan di mana para vegetarian, vegan, dan pemakan lainnya berkumpul bersama untuk pesta pamungkas sebagai ucapan terima kasih. Lebih baik bagi Anda dan lingkungan untuk menjadikan Hari Turki sebagai hari libur bebas kalkun, menurut PETA yang memiliki daftar 10 alasan untuk berhenti memakan burung.“Plantsgiving” akan tetap dikemas dengan rasa musim gugur dan Anda tidak akan melewatkan semua resep vegan dan vegetarian yang lezat.
Kami berbicara dengan Chef Derek Sarno, chef dan pendiri Wicked Foods, yang juga menjabat sebagai Executive Chef dan Direktur Inovasi Berbasis Tanaman untuk Tesco PLC, di mana dia memimpin upaya perusahaan untuk menghadirkan vegan yang lezat dan bersahaja makanan ke pasar. Dalam sebuah wawancara eksklusif dengan The Beet , Chef Sarno berbicara tentang makanan Thanksgiving nabati yang harus dimiliki, resep vegan favoritnya sepanjang malam, dan apa yang dia rekomendasikan kepada keluarga yang berpikir tentang mengubah Hari Turki menjadi "Pemberian Tumbuhan". Biarkan nasihatnya menginspirasi Anda untuk beralih ke makanan nabati pada hari Thanksgiving ini tanpa mengorbankan favorit tradisional musim gugur.
Bit: Apakah Anda merayakan Thanksgiving nabati tahun ini?
Koki Derek Sarno: Ini akan menjadi Thanksgiving vegan khusus saya yang kelima (perlahan menyusul tahun ke-25 saudara Chad) dan saya akan merayakannya setelah bekerja di sini di London. Tahun ini akan menjadi yang termudah dengan semua item liburan Wicked baru yang kami miliki di Inggris untuk mendukung semua orang makan lebih banyak tanaman!
TB: Apa saja tips Anda untuk membuat Thanksgiving berbasis tumbuhan?
DS: Jika saya memiliki satu tip pasti, itu akan menjadi mise en place, mise en place, mise en place! (Bahasa Prancis, artinya persiapan) Sederhananya, persiapkan sebanyak yang Anda bisa sehari sebelumnya dan selesaikan semua yang dapat Anda selesaikan sebelumnya.
TB: Makanan pokok Thanksgiving vegan apa yang selalu tersedia?
DS: Dapur saya selalu dilengkapi dengan kebutuhan pokok lemari seperti bumbu yang tepat, bawang putih, bawang merah, tepung, mentega nabati dan Oatly Barista Oatmilk sebagai susu pilihan saya.
TB: Apa makanan Thanksgiving favoritmu?
DS: Saya punya beberapa favorit Thanksgiving! Untuk memulai, saya mengandalkan papan sayuran liburan yang indah.
Item favorit saya untuk makan malam termasuk Country Fried Crispy Tofu Turkey dan Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Squash Tenderloin. Keduanya disajikan dengan Wicked Easy Mashed Potatoes dan King Oyster Mushroom Vegan Gravy.
Untuk hidangan penutup, saya penggemar berat tart buah kami – sangat sederhana dan mudah dibuat! Dan sekarang es krim Wicked telah diluncurkan di Inggris. Anda dapat bertaruh saya akan menambahkannya di atas.
TB: Apa saja yang harus dan tidak boleh dilakukan dalam Thanksgiving berbasis tumbuhan?
DS: Saya bukan tipe orang yang harus dan tidak boleh dilakukan selain pilihan pribadi saya untuk tidak makan makanan yang dibuat dengan produk hewani. Saya menyadari kesulitan saat makan di teman/keluarga yang menyajikan hewan. Sejujurnya, saya menghindari situasi tersebut jika memungkinkan dan jika tidak memungkinkan, bersikap ramah dan berasal dari tempat yang penuh kasih adalah yang terbaik. Saya akan selalu berhasil. Saran saya adalah tersenyumlah dan nikmati apa yang Anda bisa – Anda selalu bisa makan lebih banyak saat tiba di rumah.Saya yang memasak di sekitar bagian ini jadi tidak pernah benar-benar menjadi masalah. Belajar memasak vegan dan kemudian Anda bisa memegang kendali.
TB: Apakah Anda memiliki saran untuk keluarga yang berpikir tentang apakah mereka harus mengadakan Thanksgiving nabati?
DS: LAKUKAN! Hal terbaik yang pernah saya lakukan adalah menarik garis untuk hanya memasak makanan nabati. Saat itulah menjadi nyata dan kreativitas mulai mengalir membuat saya menjadi juru masak yang lebih baik, jika saya mengatakannya sendiri. Kebiasaan sulit dihilangkan, seperti mantan atau pekerjaan lama - tetapi ada dunia penuh kasih baru yang bisa didapat dan terserah kita untuk mengambil lompatan itu.
TB: Apa yang paling kamu syukuri tahun ini?
DS: 2020 – tahun yang luar biasa! Memang ada banyak hal yang perlu dikeluhkan, tetapi itu tidak lain hanyalah melanggengkan kegilaan. Saya terus-menerus memeriksa diri sendiri dan di mana motivasi saya – apakah saya didorong oleh ego atau kasih sayang? Salah satu cara untuk memastikan saya berada di jalan yang benar adalah dengan selalu bersyukur.Saya berterima kasih atas kesempatan yang saya miliki dan untuk teman, keluarga, anggota tim, dan orang-orang yang mendukung dan membuka pikiran mereka untuk mengubah cara lama dalam melakukan sesuatu. Saya juga berterima kasih atas anak anjing baru saya Ms. America. Dia luar biasa dan begitu penuh cinta dan kepolosan – dia mengingatkan saya tentang apa itu semua!
