Saat ini, ketika perjalanan singkat untuk mengisi buah dan sayuran di supermarket sekitar Anda lebih sulit dan mungkin lebih jarang, sangat penting untuk memilih produk Anda dengan hati-hati. Memilih yang paling segar memungkinkan Anda mendapatkan manfaat nutrisi paling banyak dari makanan yang Anda makan, seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian.Produk lokal yang tidak perlu diawetkan dan diterbangkan ratusan mil berarti Anda menerimanya di puncak kesegaran dan makan di puncak ketersediaan nutrisi.
Musim semi untuk buah dan sayuran segar
Buah dan sayuran yang dipetik sebelum matang, disimpan di gudang, lalu dikirim ribuan mil tidak terasa seperti apa yang ditanam secara lokal, dan mereka kehilangan nutrisi penting dalam proses pengangkutan. Harganya juga lebih mahal, membebani planet kita dan kehilangan nutrisi setiap jamnya.
Makanan yang dibiarkan matang sepenuhnya pada pokok anggur mengandung kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada produk yang dipetik sebelum matang, lapor ahli gizi Kathleen Frith dalam studinya untuk The Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan, “Apakah Makanan Lokal Lebih Bergizi?”
Jumlah vitamin C dalam brokoli menurun 50 persen saat diimpor daripada dipanen secara lokal, menurut sebuah studi penelitian di Montclair State University.Selain vitamin C, proses transportasi telah terbukti mengurangi vitamin seperti E, A dan B. Selain itu, ketika Anda membeli secara lokal, beberapa petani menanam tanaman penutup, yang ditanam di samping tanaman utama dan membantu menyuburkan tanah dan menambah nutrisi. Ini, pada gilirannya, meningkatkan persentase nutrisi dalam produk saat dipanen.
Cari CSA atau Pasar Petani Terdekat
Buah dan sayuran mulai kehilangan nutrisinya dalam waktu 24 jam setelah dipanen, jadi sayuran yang tumbuh paling dekat dengan rumah Anda juga akan menjadi yang paling matang dan bergizi. Setelah produk dipetik, enzim mereka mulai membusuk dan mereka mulai memakan nutrisi mereka sendiri, menyisakan lebih sedikit untuk kepentingan tubuh Anda. Jadi, terlepas dari godaannya, tolak raspberry mahal yang dikirim dari Chili, dan tunggu hingga musim panas ketika mereka matang di pertanian dekat Anda, dalam satu hari perjalanan, tetapi semakin dekat semakin baik.
Jika Anda tidak tahu dari mana sumber produk lokal, Anda dapat menggunakan panduan online USDA untuk menemukan CSA lokal (yang merupakan singkatan dari Community Supported Agriculture jika Anda bertanya-tanya). Alat praktis untuk membantu Anda mengidentifikasi apa yang sedang musim di daerah Anda adalah situs web yang disebut Panduan Makanan Musiman, yang memungkinkan pengguna untuk memasukkan negara asal mereka dan waktu yang diinginkan dalam setahun untuk berbelanja untuk menemukan rangkaian produk yang saat ini di puncak kesegaran dan kepadatan nutrisi.
Misalnya, kami mencobanya dan menelusuri New Jersey saat ini dan menemukan bahwa yang sedang musim sekarang adalah asparagus, jamur, parsnip, fiddlehead, mint, daun bawang, bayam, kecambah, selada air, dan sejumlah besar sayuran awal musim lainnya.
Memilih apa yang sedang musim di wilayah Anda juga merupakan cara yang bagus untuk menumbuhkan apresiasi Anda terhadap sesuatu yang begitu banyak dari kita terima begitu saja: kemampuan kita untuk membeli dari karton supermarket kami stroberi dari Meksiko dan semangka dari Guatemala bahkan di musim dingin ketika satu-satunya tanaman di ladang lokal kami adalah labu dan parsnip.Membeli produk lokal juga memaksa Anda untuk menjadi lebih kreatif di dapur, dan dapat mengarah pada penemuan resep yang tidak akan pernah Anda coba, jika bukan karena tiga pon lobak yang Anda terima di kotak CSA bulanan Anda.
