Laporan PBB baru-baru ini mengenai krisis iklim menyoroti peternakan hewan, menghubungkan masalah lingkungan yang memburuk dengan emisi berlebihan dari produksi makanan. Menyusul laporan ini, wadah pemikir independen RethinkX merilis laporan berjudul “Memikirkan Kembali Perubahan Iklim” yang mengklaim bahwa jika industri intensif karbon seperti peternakan dapat digantikan oleh teknologi yang lebih bersih dan berkelanjutan, maka manusia dapat mengurangi emisi karbon dunia hingga 90 persen di 15 tahun. Di luar industri makanan dan peternakan hewan, wadah pemikir ini mencakup jejak karbon yang berat dari energi dan transportasi.Publikasi menyarankan bahwa dengan mengurangi jejak karbon dari ketiga industri ini, orang dapat menghilangkan lebih dari 90 persen emisi gas rumah kaca bersih, dan pada akhirnya melampaui net-zero setelah tahun 2040.
Laporan tersebut mengklaim bahwa masa depan produksi makanan terletak pada pertumbuhan pertanian seluler dan industri fermentasi presisi. Dengan mempromosikan industri ini, think tank berpendapat bahwa hal itu dapat cukup mengganggu industri daging dan susu untuk mengimbangi emisi karbon sekaligus memberikan alternatif yang berkelanjutan bagi konsumen. Kedua proses tersebut akan mengembangkan alternatif protein dan daging hewani yang lebih baik bagi lingkungan, konsumen, dan hewan yang dipotong selama produksi makanan.
“Sebagai bagian yang paling tidak efisien dan rentan secara ekonomi dari sistem pangan industri, produk sapi akan menjadi yang pertama merasakan kekuatan penuh dari distribusi pangan,” bunyi laporan tersebut."Pada tahun 2030, jumlah sapi di Amerika Serikat akan turun hingga 50 persen, dan industri peternakan sapi akan bangkrut. Semua industri peternakan komersial lainnya di seluruh dunia akan segera mengikuti nasib yang sama seperti perikanan komersial dan akuakultur."
Proses fermentasi presisi menggunakan host mikroba yang menghasilkan bahan fungsional seperti lemak dan protein. Proses ini memungkinkan protein dan lemak hewani untuk ditiru untuk meminimalkan keterlibatan hewan dan menghapus penyembelihan hewan. Pertanian seluler menggunakan sejumlah kecil sel hewan untuk membuat daging yang dibudidayakan di laboratorium. Industri pertanian seluler semakin populer karena semakin banyak perusahaan dan start-up teknologi mulai menguji alternatif berbasis sel berbudaya.
Laporan merinci bahwa pada tahun 2030, protein yang dibuat dengan fermentasi presisi akan 100 kali lebih hemat lahan daripada metode peternakan saat ini. Laporan tersebut juga memperkirakan bahwa proses inovatif akan 25 kali lebih efisien bahan baku, 10 kali lebih hemat air, 20 kali lebih efisien waktu, dan akan menghasilkan limbah minimal.
“Produk demi produk yang kita ekstrak dari hewan akan digantikan oleh alternatif yang lebih unggul, lebih murah, lebih bersih, dan lebih enak, memicu spiral kematian dari kenaikan harga, penurunan permintaan, dan membalikkan skala ekonomi untuk industri ternak dan makanan laut , ” kata laporan tersebut.
Perusahaan termasuk New Culture dan Perfect Day telah mulai menerapkan metode fermentasi presisi untuk membuat protein dalam susu sapi untuk membuat lini produk susu, keju, dan es krim bebas susu. Proses ini memungkinkan perusahaan untuk mereplikasi protein dan lemak yang diperlukan untuk membuat alternatif berbasis sel tanpa keterlibatan hewan.
Merek makanan alternatif hewani lainnya seperti Eat Just, Aleph Farm, dan Cultured Decadence mulai menguji produk yang menggunakan pertanian seluler untuk membuat produk mereka. Pertanian seluler memungkinkan perusahaan-perusahaan ini membuat protein termasuk tuna, ayam, daging sapi, dan lainnya tanpa praktik peternakan hewan yang kejam.
Awal tahun ini, Eat Just mendapatkan paket pendanaan $170 juta untuk meningkatkan produksinya dan memperluas merek Good Meat yang akan datang. Lini produk Good Meat adalah lini produk protein berbasis sel baru perusahaan, khususnya produk ayamnya yang diluncurkan di JW Marriot Singapore South Beach pada bulan Mei. Dorongan inovatif datang setelah Good Food Institute merilis laporan yang menemukan bahwa industri daging budidaya memperoleh lebih dari $360 juta pada tahun lalu, enam kali lebih banyak dari tahun 2019. Saat ini, perusahaan-perusahaan ini menunggu sertifikasi dari Departemen Pertanian Amerika Serikat dan Departemen Pertanian Amerika Serikat. Food and Drug Administration mulai mendistribusikan.
“Sama seperti mobil listrik sepenuhnya suatu hari nanti hanya akan disebut sebagai 'mobil,' daging yang dibudidayakan dapat menjadi default jika industri menerima dana publik dan swasta yang memadai untuk ditingkatkan, ” Direktur Pelaksana Good Food Institute Mirte Gosker dikatakan. “Pemimpin perhotelan yang berpikiran maju seperti JW Marriott Singapore South Beach dan restoran seperti Madame Fan memberikan gambaran sekilas tentang apa yang mungkin terjadi di masa depan yang lebih aman dan berkelanjutan.”
Di Luar Peternakan
Laporan tersebut menekankan bahwa industri energi dan transportasi juga harus melakukan restrukturisasi agar berhasil meminimalkan emisi karbon. Khususnya dalam sektor energi, teknologi disruptif harus diperkenalkan untuk mengekang konsekuensi negatif yang berasal dari minyak, gas, dan batu bara. Laporan tersebut menjelaskan bahwa sumber energi harus diganti dengan praktik yang lebih berkelanjutan untuk mengurangi emisi.
RethinkX berpendapat bahwa langkah penting untuk mengurangi emisi karbon adalah dengan mencabut penghalang yang ada untuk mengubah industri makanan. Laporan tersebut menjelaskan bahwa untuk membuat kemajuan yang signifikan, subsidi peternakan di industri makanan dan monopoli utilitas yang terintegrasi secara vertikal di sektor energi harus dibongkar untuk membuat perubahan.
“Kita dapat mempercepat gangguan energi, transportasi, dan pangan serta menyelesaikan krisis iklim dengan mengantarkan era baru kemakmuran bersih, atau kita dapat menyia-nyiakan puluhan tahun dan triliunan dolar untuk menopang sistem yang sedang menjabat,” RethinkX co -pendiri Tony Seba mengatakan dalam sebuah pernyataan.“Taruhannya bagi planet dan masyarakat sangat besar. Terserah kita untuk memutuskan apakah kita menerapkan dan menskalakan teknologi ini dengan cukup cepat atau tidak untuk menghindari perubahan iklim yang berbahaya.”
Cara Mendapatkan Cukup Zat Besi Saat Anda Mengikuti Pola Makan Nabati
Anda mungkin berpikir zat besi identik dengan daging, dan meskipun protein hewani memilikinya, itu tidak berarti Anda tidak bisa mendapatkan cukup zat besi jika Anda makan makanan nabati. Padahal, Anda bisa, jika Anda tahu makanan yang tepat untuk dipilih dan cara memasangkannya. Rekomendasi harian dari National Institutes of He alth (NIH) untuk asupan zat besi adalah 18 miligram (mg), tetapi tidak semua sumber zat besi diciptakan sama. Inilah yang perlu diketahui pemakan nabati tentang zat besi dan makanan kaya zat besi mana yang terbaik untuk membantu menuai manfaatnya.Kredit Galeri: Getty Images
Getty Images
1. Jamur Putih
1 cangkir matang=3 mg zat besi (17% nilai harian (DV))\ Ada banyak alasan untuk makan jamur secara teratur, tetapi teksturnya yang seperti daging (coba tutup Portobello sebagai pengganti daging untuk burger!) dan protein yang cukup dua sorotan.Tambahkan mereka ke tumis, taco, atau bahkan sebagai pengganti daging dalam saus Bolognese palsu.
Getty Images
2. Lentil
1/2 cangkir=3 mg zat besi (17% DV) Anda tidak perlu makan lentil dalam porsi besar untuk mendapatkan dosis zat besi yang sehat. Hanya setengah cangkir menyediakan hampir 20% zat besi yang Anda butuhkan dalam sehari. Sama seperti jamur, lentil memiliki tekstur seperti daging yang cocok untuk burger, taco, atau mangkuk biji-bijian.
Getty Images
3. Kentang
1 kentang sedang=2 mg zat besi (11% DV) Kentang yang malang mendapat reputasi buruk. Ketakutan akan kentang kaya karbohidrat ini tidak beralasan karena sebenarnya merupakan sumber zat besi dan potasium yang terjangkau dan lezat. Jadi lanjutkan dan makan hash, kentang panggang, atau sup kentang dan biarkan kulitnya untuk serat tambahan.
Getty Images
4. Kacang mete
1 ons=2 mg zat besi (11% DV) Sebagian besar kacang mengandung zat besi, tetapi kacang mete menonjol karena lemaknya lebih sedikit daripada kacang lainnya. Satu ons kacang mete (sekitar 16 sampai 18 kacang) mengandung 160 kalori, 5 gram protein, dan 13 gram lemak. Tambahkan segenggam kacang mete ke dalam smoothie, sup, atau saus untuk rasa krim ekstra.
Getty Images
