"Perhatian semua flexitarian atau penggemar daging nabati. Anda mungkin berada di jalur yang benar. Sebuah studi baru menemukan bahwa makan daging nabati lima kali seminggu sudah cukup untuk meningkatkan kesehatan usus Anda dan memiringkan keseimbangan bakteri dalam tubuh Anda dari tidak sehat menjadi sehat, yang pada gilirannya membantu mencegah penyakit."
Jika Anda seorang herbivora makanan utuh garis keras yang bangga membuat makanan rumahan berwarna-warni yang penuh dengan sayuran dan biji-bijian utuh, atau polong-polongan – dan tidak pernah menyentuh alternatif tanpa daging yang dibeli di toko itu – Anda mungkin akan mengangkat hidung di daging palsu di luar sana.Tapi sebelum Anda mengabaikan nilai roti berbahan dasar kacang polong, ternyata mereka memiliki beberapa manfaat kesehatan yang kuat bagi orang yang seharusnya makan daging merah.
Merek daging nabati ini seperti Beyond, Impossible, dan lainnya sering mendapat tanggapan buruk dari pemakan daging (yang menunjuk ke daftar panjang bahan tambahan) dan vegan yang sadar kesehatan (yang mengatakan mereka lebih suka makan makanan utuh, terima kasih) karena diproses secara ultra, sama tingginya dengan lemak jenuhnya seperti yang asli, atau menggunakan bahan yang dimodifikasi secara genetik untuk menciptakan kembali rasa dan tekstur daging. Jika 'makan makanan asli' adalah mantra Anda, kemungkinan besar Anda menghindarinya.
Studi menemukan alternatif daging nabati dapat membantu menggeser microbiome
Sebuah studi baru menemukan bahwa mengganti hanya lima makanan yang berpusat pada daging dalam seminggu dengan alternatif nabati memiliki efek mengejutkan yang menguntungkan bakteri usus Anda – hanya dalam empat minggu. Ini adalah berita yang menggembirakan bagi siapa saja yang menganggap diri mereka fleksibel atau yang secara bertahap mencoba beralih ke pendekatan yang lebih berbasis tanaman untuk alasan kesehatan, lingkungan, atau etika mereka.
Para peneliti yang melakukan penelitian, yang diterbitkan dalam jurnal Foods, menyaksikan perubahan menguntungkan dalam mikrobioma yang menurut penelitian kesehatan sebelumnya dapat membantu mencegah obesitas, penyakit kardiovaskular, diabetes, dan penyakit radang usus di antara kondisi lain yang terkait dengan peradangan dan kesehatan usus.
Penelitian ini menyoroti profil kesehatan alternatif daging nabati dan apakah kita harus menganggapnya sebagai makanan ultra-olahan atau sebagai pilihan yang lebih baik daripada daging sebenarnya.
PBMA meningkatkan jalur penghasil butirat, yang menurut penelitian bermanfaat untuk mengurangi peradangan dan mengurangi risiko Irritable Bowel Disease, diabetes, CVD , dan obesitas, penulis utama studi tersebut, Miguel Toribio-Mateas menyimpulkan, seorang ahli saraf klinis dengan latar belakang nutrisi, mikrobioma usus, dan kesehatan otak di School of Applied Sciences, London South Bank University.
Alternatif daging dimaksudkan untuk membantu orang beralih dari makan daging
"Ketika dimintai saran untuk siapa pun yang mempertimbangkan diet fleksibel, atau yang mencoba makan lebih sedikit daging tetapi menikmati alternatif daging nabati di pasaran, Toribio-Mateas menjawab: Saya akan mengatakan bahwa ada halo kesehatan yang utuh atau kekurangannya di sekitar banyak produk."
"Jenis PBMA yang termasuk dalam penelitian ini adalah produk kenyamanan yang dapat membuat hidup orang lebih mudah, katanya kepada The Beet dalam wawancara email eksklusif. Saya tidak akan merekomendasikan orang untuk memakannya setiap kali makan setiap hari, tetapi saya berharap mereka yang membaca penelitian ini memahami bahwa bahkan makanan yang dilihat oleh banyak orang sebagai ultra-olahan pun tidak apa-apa untuk microbiome Anda."
"Atas dasar itu, Toribio-Mateas menambahkan, saya berharap orang-orang ini sedikit rileks karena kita sangat cemas tentang makanan, dan kita perlu fokus untuk menikmatinya daripada menganalisisnya secara berlebihan."
"Ekstra 19 gram serat mingguan meningkatkan asam lemak rantai pendek
Penelitian ini merupakan uji coba terkontrol acak yang relatif kecil yang melibatkan 40 peserta tanpa kondisi kesehatan yang mendasarinya. Setengah dari peserta memiliki alternatif daging nabati (PBMA) yang dikirimkan kepada mereka dalam skenario fleksibel 'dunia nyata' untuk dapat memilih berapa banyak makanan untuk ditukar sendiri. Para ilmuwan menganalisis sampel tinja sebelum dan sesudah intervensi empat minggu untuk melihat apakah mikrobioma mereka telah berubah.
Rata-rata, peserta makan lima PBMA per minggu dan ini meningkatkan asupan serat mereka sebesar 18,98 gram. Dibandingkan dengan kelompok kontrol yang mengonsumsi makanan biasa, 20 peserta yang mengonsumsi PBMA mengalami peningkatan jalur yang menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA) yang disebut butirat.
Butirat mengatur berat badan, mencegah diabetes, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh
"Mikroba usus kita memfermentasi serat dalam makanan untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA). Ini adalah asam lemak dengan atom karbon kurang dari 6 yang diproduksi saat bakteri usus yang baik memfermentasi serat di usus besar. Satu SCFA tertentu, butirat, memainkan peran penting dalam meningkatkan kesehatan dan melawan penyakit."
Butyrate adalah sumber energi utama untuk sel-sel di usus besar, menjaga lapisan usus dan usus tetap sehat dan mencegah peradangan. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa produksi butirat yang cukup mengatur berat badan dan energi, mencegah obesitas, diabetes, dan perlemakan hati, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Pola makan nabati yang kaya kacang-kacangan, sayuran, dan biji-bijian menyediakan serat larut dan tidak larut yang dibutuhkan bakteri usus untuk membuat SCFA yang sangat bermanfaat ini. Produk PBMA dalam penelitian yang diberikan mengandung berbagai serat larut dan tidak larut dari akar sawi putih, wortel, kacang polong, dan kentang. Selain itu, fitonutrien dalam protein kacang polong dan tepung kacang polong yang merupakan bahan dasar PBMA, memodulasi mikrobioma usus dan membantu produksi asam lemak rantai pendek, komentar para penulis.
Apakah daging nabati diproses secara ultra atau sehat?
Sebagai sebuah bangsa, kita makan terlalu banyak makanan ultra-olahan dan mereka menyumbang dua pertiga dari pola makan anak-anak. Pakar kesehatan seperti American College of Cardiology memperingatkan kita bahwa setiap porsi tambahan makanan ultra-olahan meningkatkan risiko kematian kardiovaskular hingga sembilan persen.
Klasifikasi NOVA oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa mendefinisikan makanan ultra-olahan sebagai formulasi bahan yang dibuat oleh serangkaian teknik dan proses industri. Ini biasanya berarti menggunakan bahan hasil tinggi yang murah seperti jagung dan gandum, menambahkan gula, lemak, zat aditif, dan pewarna, serta mencetak dan menggoreng terlebih dahulu menjadi produk yang disukai dan membuat ketagihan.
"Meskipun beberapa produsen menggunakan proses ini untuk membuat alternatif daging nabati, penulis studi baru ini berpendapat bahwa hanya pemrosesan industri dari bahan-bahan yang berasal dari sayuran tidak membuat alternatif daging nabati yang dihasilkan masuk dalam kategori makanan ultra-olahan yang penuh dengan tambahan gula atau bahan lain yang mengganggu kesehatan usus."
Bagaimana dengan lemak jenuh dalam daging palsu?
Bahan dalam produk daging palsu sangat bervariasi menurut mereknya, dan beberapa mengandung lemak jenuh, garam, dan gula tambahan dalam jumlah yang lebih tinggi daripada yang lain, atau daripada produk daging. Burger nabati, sosis, bakso, dan cincang yang digunakan para ilmuwan dalam studi baru sebagian besar terbuat dari protein kacang tetapi beberapa produk termasuk beras dan protein kedelai, dan lemak jenuhnya (dari minyak kelapa) berkisar antara 11,9 gram hingga 14,8 gram. gram per 100 gram.
"The American Heart Association merekomendasikan agar kita membatasi lemak sat hingga tidak lebih dari 13 gram sehari, berdasarkan diet 2.000 kalori. Namun, jika Anda mengganti burger biasa dengan alternatif nabati, Anda mungkin akan mengurangi lemak sat Anda secara keseluruhan, dan beberapa ahli menyarankan bahwa meskipun minyak kelapa meningkatkan kolesterol LDL (yang disebut kolesterol jahat), itu juga meningkatkan manfaat. HDL (kolesterol baik) dan mungkin melindungi jantung jika menjadi bagian dari diet seimbang."
"Toribio-Mateas memperingatkan agar tidak mengekstrapolasi lebih banyak dari penelitian tersebut, selain mengatakan: Ilmu pengetahuan menunjukkan manfaat buah, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dll., tetapi masih ragu apakah menjadi vegan sepenuhnya jauh lebih baik. Ini bisa jadi karena kita kekurangan studi panjang yang mengikuti peserta selama berbulan-bulan, atau bahkan bertahun-tahun, bukan berminggu-minggu, dan yang membandingkan omnivora dengan kohort vegan atas dasar itu, dengan jenis kelamin, usia, BMI, dll. yang cocok." Toribio-Mateas berjanji bahwa lebih banyak penelitian akan dilakukan dari "Bowels & Brains Lab", yang ia ciptakan bersama dengan ilmuwan makanan senior Adri Bester, pimpinan akademis dari Klinik Inovasi Agri-Makanan London (LAFIC).Intinya: Alternatif Daging Nabati Tampaknya Mempromosikan Kesehatan Usus
Menukar produk daging dengan alternatif daging nabati lima kali seminggu dapat meningkatkan bakteri usus, membantu menjaga berat badan yang sehat, dan membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular.
Jika Anda beralih ke lebih banyak nabati dengan pendekatan fleksibel, sertakan sayuran kaya serat setiap kali makan, dan jangan takut untuk memasukkan beberapa burger dan sosis nabati yang sehat!
