Lumpia Tempe Sayur

Lumpia Tempe Sayur ini segar dan enak! Dibuat dengan mengasinkan tempe dalam miso tamari dan saus mentega almond, digoreng, lalu digulung menjadi lumpia kertas nasi dengan sayuran hijau segar. Saya pikir saya akan berbagi sedikit inspirasi musim semi dengan lumpia tempe yang sehat ini!

Dalam hal makanan segar dan sehat, tidak ada yang lebih cocok dengan jamur daripada lumpia segar. Saya suka membuat ini karena cuaca sedang hangat dan saya menginginkan makanan yang lebih ringan. Mereka sangat menyenangkan untuk dibawa piknik bersama teman-teman atau dijadikan malam kencan yang menyenangkan bersama kekasih Anda.

Yang membuat lumpia ini berbeda dari yang lain yang saya bagikan di blog adalah mereka menggunakan tempe! Ini adalah bahan yang mulai saya masukkan lebih sering ke dalam makanan saya, karena merupakan sumber protein yang bagus. Butuh beberapa saat bagi saya untuk menghangatkan tempe, saya tidak akan berbohong. Beberapa kali pertama saya mencobanya, saya tidak begitu yakin, dan memilih tahu sebagai gantinya.

Tapi, sekarang saya sudah belajar cara memasak dan mengasinkan tempe dengan benar, ini menjadi bahan baru yang luar biasa yang sangat serbaguna dalam hidangan nabati. Itu sehat dan hangat dan favorit populer di rumah tangga kami!

Waktu Persiapan: 40 menitWaktu Memasak: 15 menitWaktu Pengasinan: 30 menit Total Waktu: 1 jam 25 menit

Membuat 10 lumpia

Bahan

Untuk tempe

4 sdm tamari bebas gluten
2 sdm mentega almond
2 sdm miso putih
2 sdt jahe segar parut
4 sdm air
1 paket tempe

Untuk gulungan kertas nasi

1 kepala Bibb selada
2 alpukat kecil
1 mentimun
10 lembar kertas nasi ukuran sedang

Saus celup

4 sdm mentega almond
2 sdt miso
1 jus lemon
air diencerkan (saya pakai sekitar 3 sdm)

Petunjuk

Dalam mangkuk, campurkan tamari, mentega almond, miso, jahe parut, dan air. Potong tempe menjadi potongan tipis dan tambahkan saus. Pastikan tempe terendam dengan baik dalam rendaman. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama minimal 30 menit. (Anda bisa membiarkan tempe direndam semalaman).
Tambahkan tempe yang sudah diasinkan dan saus ke dalam wajan, dan panaskan dengan api sedang-tinggi. Masak tempe, putar untuk memastikan semua sisi matang merata hingga tempe empuk dan bertekstur kenyal (kurang lebih 15 menit). Angkat wajan dari api.
Potong selada bibb, iris tipis alpukat, dan potong mentimun menjadi batang korek api (juga dikenal sebagai batang korek api). Saya suka menggunakan mandolin untuk memotong mentimun menjadi batang korek api, tetapi Anda juga bisa menggunakan pisau.
Isi piring berbingkai dengan air hangat dan celupkan selembar kertas nasi ke dalam air, pastikan semuanya terendam, selama 3-5 detik. Tempatkan selembar kertas nasi basah di atas permukaan datar dan isi setengah bagian bawahnya dengan tempe, selada bibb, alpukat, dan mentimun. Pastikan tidak terlalu empuk, dan sisakan ruang sekitar 1/2-1 inci di semua sisi untuk melipat. Selipkan di sisi kertas nasi dan gulung kertas nasi menjauh dari tubuh Anda untuk membentuk burrito. Lanjutkan langkah ini sampai semua lembar nasi habis.
Buat saus celup dengan mencampurkan mentega almond, miso, dan jus lemon ke dalam mangkuk. Tambahkan air secukupnya hingga encer, saya pakai sekitar 3 sdm. Sajikan sebagai saus untuk gulungan kertas nasi.

Lumpia Tempe Sayur

: