Roti Kepang Kayu Manis Vegan Hangat

Anonim

Roti kayu manis ini hangat, mengembang, manis, dan mengenyangkan dengan bagian luar yang renyah sempurna dengan bagian dalam gula kayu manis yang lembut dan kenyal. Pengisian gula kayu manis adalah sedikit penemuan. Menggabungkan mentega kelapa, gula kelapa, dan kayu manis. Jangan bingung antara mentega kelapa dengan minyak kelapa di sini. Mentega kelapa adalah versi terhidrogenasi, dan meskipun saya lebih suka menggunakan bahan yang sehat/alami (memilih minyak daripada margarin), penting untuk resep ini menggunakan margarin karena kita tidak ingin adonan menjadi terlalu berminyak.Saya mencoba mencari merek dengan bahan sesedikit mungkin dan tanpa minyak sawit dan menemukan bahwa Vita'Coco Margarine adalah pilihan terbaik saya. Resep ini bekerja dengan sangat baik.

Roti Kayu Manis Vegan

Waktu Persiapan: 30 menitWaktu Memasak: 10 menitWaktu istirahat: 1 jam Total Waktu: 1 jam 40 menit

Porsi 6 roti

Bahan

Untuk Adonan

  • 1/2 gelas air hangat
  • 1 sdt gula kelapa
  • 1 paket ragi kering aktif
  • 2 1/2 cangkir tepung serbaguna (+ 1/2-3/4 lagi untuk diuleni)
  • 1/3 cangkir mentega vegan meleleh
  • 1/2 cangkir susu almond
  • 1/2 cangkir gula kelapa
  • 1 sendok teh garam laut halus

Untuk Isian Kayu Manis

  • 1/2 cangkir mentega vegan
  • 2/3 cangkir gula kelapa
  • 6 sdt kayu manis

Petunjuk

  1. Dalam mangkuk kecil tambahkan air hangat. Aduk gula kelapa sampai sebagian besar larut. Kemudian tambahkan ragi dan aduk. Sisihkan selama sekitar 7 menit, atau sampai ragi larut dan campuran cair menghasilkan gelembung berbusa di atasnya. (Jika gelembung tidak terbentuk, aduk dan coba lagi. Air harus hangat tetapi tidak mendidih atau akan membunuh ragi).
  2. Tambahkan 2 cangkir tepung ke mangkuk besar. Dalam mangkuk pengaduk terpisah, campurkan mentega cair, susu almond, gula kelapa, dan garam laut. Tuang campuran ragi dan aduk hingga tercampur.
  3. Tuang campuran basah di atas tepung dan aduk dengan sendok kayu besar. Aduk hingga tercampur dan menyerupai konsistensi adonan. Kemudian tambahkan sisa 3/4 cangkir tepung. Campur bersama. Uleni campuran sampai menyatu dalam adonan yang kusut dan lengket. Tepung permukaan kerja dan letakkan adonan di atasnya. Uleni adonan, tambahkan segenggam kecil tepung sesuai kebutuhan, hingga tidak lagi lengket saat disentuh, kira-kira.3-4 menit. Adonan harus halus dan elastis. (Jangan takut untuk menambahkan lebih banyak tepung. Menambahkan 1/2 cangkir menjadi 3/4 cangkir sambil diuleni adalah hal yang normal). Saat adonan sudah tidak lengket saat disentuh, bentuk menjadi bola besar.
  4. Cuci mangkuk pengaduk dan keringkan. Olesi sedikit mangkuk dengan 1 sdm minyak netral (atau mentega vegan leleh) dan masukkan adonan ke dalamnya. Balikkan adonan agar sedikit terlapisi minyak. Kemudian, tutup rapat mangkuk dengan bungkus lebah dan letakkan di area bebas angin. Biarkan adonan mengembang minimal 1 jam. (Ukurannya hampir dua kali lipat).
  5. Sementara itu, buat isian gula kayu manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega vegan, gula kelapa, dan kayu manis. Menyisihkan. Setelah adonan mengembang, bagi menjadi 6 bagian yang sama rata (untuk membuat 6 bola adonan mini). Tempatkan di permukaan kerja yang bersih ke samping.
  6. Panaskan oven hingga 400F (200C). Di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, ambil satu bola adonan sekaligus, gulung adonan menjadi persegi panjang sebaik mungkin, setebal 1/8 inci. Jangan khawatir jika itu bukan persegi panjang yang sempurna, ujung-ujungnya bergoyang-goyang.
  7. Buah kayu manis mengisi adonan dalam lapisan yang rata, sisakan batas bersih 1/2 inci di sekeliling tepinya. Kemudian gulung adonan menjauh dari Anda untuk membentuk batang kayu. Putar batang kayu sehingga sisi ujungnya paling dekat dengan Anda dan gunakan pisau tajam, potong batang kayu menjadi dua secara vertikal (dari atas ke bawah) sisakan sekitar 1/2 inci di bagian atas tanpa dipotong.
  8. Mulailah mengepang dua bagian, satu di atas yang lain, usahakan agar lapisan yang terbuka terbuka sehingga sisi potongan tetap di atas (inilah yang membuat efek kepangan ini). Saat Anda telah mengepang seluruh batang kayu, jepit ujungnya menjadi satu, dan bentuk lingkaran yang rapat. Pindahkan roti yang dikepang dengan lembut ke loyang yang dilapisi kertas perkamen.
  9. Gulung bola adonan yang tersisa, dan lanjutkan langkah menyabuni dengan isian kayu manis, menggulung, mengiris, dan mengepang. Membentuk lingkaran. Letakkan di atas loyang yang sama, pastikan ada setidaknya 1-2 inci di antara roti. Mereka akan mengembang saat dimasak. (Jika Anda memiliki sisa isian kayu manis, Anda dapat menyajikannya dengan roti kayu manis sebagai olesan mentega).Panggang roti kayu manis dalam oven selama 12-15 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan hangat dengan sisa isian kayu manis.

Catatan Nutrisi: Informasi nutrisi adalah perkiraan kasar. Kalori: 488kkal | Karbohidrat: 70g | Protein: 6g | Lemak: 21g | Lemak Jenuh: 5g | Natrium: 682mg | Kalium: 75mg | Serat: 3g | Gula: 21g | Vitamin A: 1199IU | Kalsium: 53mg | Besi: 3mg

Pilihan Editor