Sapa cantiknya Cheesecake Rhubarb Lattice pink ini! Ini pasti akan memberi Anda beberapa "oooohs dan aaaaahs." Resepnya, meski butuh waktu, cukup sederhana untuk dibuat. Dimulai dengan mengiris rhubarb menjadi potongan tipis panjang (menggunakan mandolin), lalu memasukkannya ke dalam air gula mendidih untuk melembutkan. Membuat kisi-kisi sedikit seperti seni dan kerajinan orang dewasa, dengan melapisi potongan rhubarb panjang di atas satu sama lain.
Rhubarb Lattice Cheesecake Squares
Bahan
Kerak Cheesecake
- 1 1/4 cangkir tepung almond
- 1 1/4 cangkir gandum bebas gluten
- 1/2 cangkir minyak kelapa meleleh
- 1/2 cangkir sirup maple
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kayu manis
Isi Cheesecake
- 2 1/2 cangkir kacang mete mentah yang direndam semalaman, 380g
- 1/3 cangkir minyak kelapa meleleh
- 1/3 cangkir sirup maple
- 1/2 cangkir yogurt kelapa
- 2 jeruk nipis dan jus
- 1 sdt vanili
Kisi rhubarb ke atas
- 4 batang rhubarb
- 3 gelas air
- 1/2 cangkir gula tebu mentah
Petunjuk
- Siapkan kerak. Memanaskan lebih dulu oven ke 350F / 175C. Hancurkan oat dan tepung almond dalam food processor untuk membuat bubuk halus. Kemudian tambahkan minyak kelapa cair, sirup maple, garam laut, dan kayu manis. Blender untuk membentuk adonan.
- Buat kulit tart dengan menekan adonan ke bagian bawah loyang persegi panjang dan ke atas sisinya (saya menggunakan loyang persegi panjang 12x8 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas).
- Buat kerak setebal ~1/2 cm. Panggang selama 15 menit, atau sampai berwarna keemasan. Keren sepenuhnya. Bersiaplah untuk mengisi. Tambahkan kacang mete, minyak kelapa leleh, sirup maple, yogurt, air jeruk nipis dan kulit, dan vanila ke dalam food processor. Blender sampai halus. Kemudian tuangkan keju krim mete secara merata ke dalam kulit tart persegi panjang dan masukkan ke dalam freezer untuk didinginkan, kira-kira. 1-2 jam.
- Bangun kisi Anda. Dengan menggunakan alat pengiris mandolin, iris rhubarb memanjang hingga setebal 1/8 inci. Didihkan sepanci air (3 gelas) dan tambahkan gula. Kurangi hingga mendidih, dan masukkan irisan rhubarb ke dalam panci, tambahkan hanya 3 atau 4 irisan sekaligus. Masak sampai agak lunak (3-4 menit), lalu tiriskan di atas tisu. Ulangi, sampai semua irisan rhubarb matang. Cadangan sirup yang tersisa.
- Berbariskan irisan rhubarb yang dimasak berdampingan di atas selembar perkamen.(Jumlah irisan yang bersebelahan akan tergantung pada berapa banyak yang dibutuhkan untuk menutupi lebar loyang Anda, saya menggunakan total 7 irisan). Lipat irisan bergantian ke atas (irisan 1, 3, 5 dan 7) dan letakkan sepotong rhubarb secara horizontal tepat di bawah tekukan (sehingga akan diletakkan di atas irisan 2, 4 dan 6).
- Selanjutnya bawa irisan 1, 3, 5 dan 7 ke bawah sehingga terletak di atas strip horizontal. Selanjutnya angkat irisan 2, 4 dan 6, dan letakkan irisan rhubarb lainnya secara horizontal di bawah tekukan (kali ini akan diletakkan di atas irisan 1, 3, 5 dan 7).
- Lanjutkan proses melapisi rhubarb ini secara horizontal bergantian antara mengangkat irisan ganjil, dan kemudian irisan genap, sampai Anda memiliki pola kisi yang cukup besar untuk menutupi bagian atas seluruh tart Anda.
- Balik kertas perkamen dengan kisi-kisi rhubarb ke atas tart dingin, dan kupas
- Potong semua yang menggantung dengan gunting. Cat kisi rhubarb dengan sisa air gula untuk glasir. Biarkan cheesecake sedikit mencair, kira-kira. 20-30 menit, lalu potong kotak dan sajikan.
Catatan Nutrisi: Formasi adalah perkiraan kasar. Kalori: 387kkal | Karbohidrat: 34g | Protein: 7g | Lemak: 27g | Lemak Jenuh: 13g | Natrium: 125mg | Kalium: 255mg | Serat: 3g | Gula: 20g | Vitamin A: 18IU | Vitamin C: 5mg | Kalsium: 77mg | Besi: 2mg
