Makanan apa yang akan menambah empat tahun hidupmu? Apa lima makanan teratas yang harus dimakan semua orang? Apa kesamaan banyak resep untuk umur panjang? Itu adalah pertanyaan mendesak yang ingin kami tanyakan kepada penulis terlaris New York Times dari Blue Zones Dan Buettner, yang juga seorang National Geographic Fellow, dan penjelajah. Terkenal karena buku-bukunya yang didasarkan pada karyanya dalam meneliti dan memperluas Blue Zones, area di dunia di mana orang hidup paling lama, hidup paling sehat, Dan berbagi sejarah diet dan tips tentang cara menjalani hidup paling lama dan paling sehat.
Buku barunya adalah Blue Zones Kitchen: Seratus Resep untuk Hidup Hingga Seratus . Dan sebelum Anda bertanya: Apakah saya benar-benar ingin hidup sampai seratus tahun? Anda perlu mendengar apa yang dia katakan tentang kualitas dan kuantitas tahun-tahun mendatang.
Elysabeth Alfano: Bagaimana kondisi kesehatan Amerika saat ini?
Dan Buettner: Kita menuju negara di mana 50% dari kita mengalami obesitas dan itu karena apa yang kita makan. Kapasitas manusia-mesin–jadi semua orang mendengarkan di luar sana sekarang–jika Anda melakukan segalanya dengan benar dan Anda memiliki seperangkat gen rata-rata, Anda harus mencapai usia pertengahan sembilan puluhan. Dan harapan hidup di sini adalah delapan puluh. Jadi kita meninggalkan harapan hidup tiga belas atau empat belas tahun di atas meja. Itu bisa menjadi tahun-tahun yang baik.
Banyak orang mengatakan "Eh, saya tidak ingin hidup selama itu" tetapi kenyataannya semakin lama Anda hidup, semakin sehat Anda. Saya juga bisa mengatakannya dengan cara lain.Kelompok orang yang meninggal pada usia enam puluhan menderita cacat sekitar delapan sampai sembilan tahun, yang disebut morbiditas. Kelompok orang yang meninggal pada usia seratus tahun, mereka hanya menderita sekitar sembilan bulan morbiditas.
EA: Aku akan bertanya! Apakah saya benar-benar Ingin Hidup sampai seratus tahun?
DB: Saya tidak akan mengatakan itu adalah tujuan, tapi saya akan mengatakan saya mungkin berada di jalur Jadi sekarang, seperti yang saya katakan sebelumnya, yang terbaik yang Anda bisa perkirakan dengan set gen rata-rata adalah sekitar sembilan puluh dua atau sembilan puluh tiga untuk laki-laki, mungkin sembilan puluh lima untuk perempuan. Tapi sejak tahun 1840, harapan hidup manusia telah meningkat dua tahun per dekade. Jadi, mengingat aku setengah baya, aku harus memiliki empat dekade lagi, aku harus mendapatkan delapan bonus tahun di atas sembilan puluh dua saya. Jadi mencapai seratus saya pikir realistis bagi saya.
EA: Anda berbicara seperti seorang atlet. Kamu menembaknya.
DB: Ya, saya kira begitu.
EA: Ketika Anda mulai melihat ke dalam Zona Biru, sudah ada tiga kota yang didirikan di mana orang-orang tinggal paling lama. Dan kamu menemukan dua lagi, benar?
DB: Sebenarnya, ketika saya mulai, tidak ada Zona Biru yang mapan. Ada makalah tentang gerontologi eksperimental yang mereferensikan suatu daerah di Sardinia yang oleh para ilmuwan disebut area yang satu ini merupakan Blue Zone. Tidak ada yang tahu tentang itu, tetapi saya punya ide untuk mengambil istilah itu dan menerapkannya. Saya pergi ke literatur ilmiah dan saya menemukan tempat ini yang memiliki konsentrasi tertinggi wanita di atas enam puluh tahun yang mencapai seratus. Loma Linda, California, di antara tempat-tempat lain, adalah tempat orang hidup sekitar tujuh atau delapan tahun lebih lama dan pada dasarnya saya menamai mereka sebagai Zona Biru dan menulis cerita sampul untuk National Geographic tentang ketiganya tempat.
Idenya adalah untuk menemukan penyebut yang sama dan menjelaskan umur panjang di ketiga tempat tersebut. Buku itu sukses besar, artikel majalahnya sukses besar, jadi saya menyewa ahli demografi untuk keluar dan mencari lebih banyak Zona Biru dan kami menemukan Kosta Rika, Semenanjung Nicoya, dan terakhir pulau Icaria Yunani.
Di semua tempat itu orang tidak hanya hidup lama, tetapi juga tetap sehat hingga usia sembilan puluhan dan bahkan ratusan dalam beberapa kasus. Dan luar biasa, di Icaria, mereka menderita sekitar sepersepuluh dari tingkat demensia yang kita alami di Amerika Serikat. Jadi tubuh mereka tidak hanya sehat, tetapi pikiran mereka tetap tajam sampai akhir yang kita inginkan.
EA: Demensia dan Alzheimer serta kemampuan kita untuk berfungsi adalah masalah besar bagi orang-orang.
DB: Di Amerika Serikat, dalam dua puluh tahun terakhir ini, tingkat demensia hampir dua kali lipat. Dan sangat jelas bahwa serangan jantung, penyakit kardiovaskular, banyak jenis kanker, terutama kanker saluran pencernaan, diabetes, demensia, semuanya memiliki akar penyebab pada apa yang kita makan.Makanan ultra-olahan, daging, manis, makanan jelek. Kami makan lebih banyak dan lebih banyak, Kami semakin sakit, tapi kami tidak mau mengakuinya.
EA: Orang-orang mengatakan, 'yah, itu genetika' atau 'hal-hal ini terjadi begitu saja, tetapi kami memiliki kendali.
DB: Ya, maksud saya, secara teoritis itu ada dalam kendali kita. Ya, untuk orang yang tercerahkan, tetapi jika Anda seharusnya masuk ke komunitas dan membuat pilihan yang sehat untuk keluarga Anda dan jika Anda belum terdidik, sembilan puluh tujuh dari seratus pilihan yang Anda hadapi adalah buruk. Mereka memiliki toko yang nyaman dan Shopko dan Burger King dan Pizza Hut dan Godfather's. Hampir tidak mungkin menemukan makanan nabati sehat yang tidak melalui proses ultra, jadi Anda tahu jika Anda–ini akan mengganggu–tetapi jika Anda kelebihan berat badan di negara ini, itu mungkin bukan salah Anda.
EA: Orang Amerika telah dipasarkan sedemikian ekstrim, tidak ada jalan keluar darinya. Apakah ini desain?
DB: Ini adalah produk sampingan dari inovasi berlebihan Sampai tahun 1960 tidak ada cukup kalori untuk memberi makan setiap orang Amerika dan Earl Butz, Menteri Pertanian Nixon, dia adalah orang yang menciptakan sistem ini yang menyukai jagung dan gandum dan kedelai dan bit gula dan sistem distribusi semacam itu untuk membuatnya murah dan ada di mana-mana, dan itu adalah perusahaan pemasaran. Ini adalah kecerdikan Amerika yang mengambil input murah itu, mengubahnya menjadi serpihan beku atau mereka memberi makan hewan dan mengubahnya menjadi sosis atau hamburger dan kemudian mereka menghabiskan dolar pemasaran dan mereka menghasilkan keuntungan besar.
Ini bukan konspirasi, tapi ini lebih seperti percobaan lama, jika Anda melemparkan katak ke dalam air mendidih, katak itu akan melompat keluar, jika Anda melemparkan katak ke dalam air hangat dan menaikkan panasnya satu derajat pada satu waktu itu hanya akan menjadi puas dan mati. Itulah yang terjadi pada kami di Amerika.
Pada tahun 1980, ada sepertiga tingkat obesitas yang kita miliki sekarang, ada sekitar sepertujuh diabetes, dan itu bukan karena orang lebih tercerahkan saat itu atau mereka lebih disiplin, atau mereka memiliki pola makan yang lebih baik rencana.Itu karena lingkungan makanan saat itu sangat berbeda.
EA: Benar, dan olahraga juga berbeda. Saya pikir orang-orang lebih banyak bergerak?
DB: Mungkin Saya pikir kebanyakan makanan.
EA: Mari kita bicara tentang kebiasaan diet di Zona Biru. Ada sedikit alkohol dan juga kopi.
DB: Ide di balik Blue Zones Kitchen adalah menemukan rata-rata makanan yang dimakan orang selama seratus tahun terakhir di kelima Blue Zones. Untuk melakukan itu kami harus untuk menemukan survei diet yang kembali ke tahun dua puluhan. Karena, jika Anda ingin tahu apa yang dimakan seorang Centenarian untuk hidup sampai seratus tahun, Anda harus tahu apa yang dia makan ketika dia masih kecil dan remaja dan baru menikah dan paruh baya dan baru pensiun. Anda tidak bisa hanya bertanya kepada seorang berusia seratus tahun, 'apa yang kamu makan?' karena mereka tidak ingat.
Jadi, rata-rata orang mengonsumsi delapan puluh hingga sembilan puluh lima persen nabati. Lima pilar dari setiap diet umur panjang di dunia adalah
- Gandum Utuh. Jenis ini mengejutkan kelompok anti-gluten karena Anda dapat dengan jelas melihat gandum di zona Mediterania, jagung di Zona Biru Amerika Latin, dan nasi di Zona Biru Asia. Semua jenis hijau.
- Hijau yang kami buang dari halaman belakang kami, mereka membuat salad dan pai yang indah dari mereka.
- Kentang, tetapi terutama ubi, ubi ungu di Okinawa yang merupakan sekitar enam puluh persen dari asupan makanan mereka sampai sekitar tahun 1970.
- Kacang dari segala jenis dan (akhirnya), landasan dari setiap diet umur panjang di dunia adalah
- Kacang. Jika Anda makan sekitar secangkir kacang sehari, itu mungkin bernilai sekitar empat tahun ekstra harapan hidup.
Saya tidak dapat mengatakan bahwa makanan utuh, pola makan nabati adalah pil ajaib, tetapi jika Anda tidak merokok dan berolahraga, tidur nyenyak, minum banyak air, mengurangi stres, dan makan pola makan nabati utuh, Anda mungkin hanya hidup sampai seratus!
Untuk wawancara selengkapnya, klik di sini.
Elysabeth Alfano adalah pakar nabati untuk media arus utama, menguraikan berita kesehatan, makanan, budaya, bisnis, dan lingkungan nabati untuk masyarakat umum di radio dan TV. Ikuti dia @elysabethalfano di semua platform.
