Semua orang menyukai Caesar klasik, tetapi sebagian besar salad mengandung susu dan ikan teri dan tidak begitu ramah untuk pemakan nabati. Kami menghilangkan kedua bahan tersebut dan menambahkan kangkung, buncis, dan tempe, sumber serat dan protein nabati yang sehat.
Baik selada kangkung dan selada romaine mengandung vitamin dan serat yang tinggi, namun kangkung memiliki lebih banyak antioksidan dan mengandung lebih banyak Vitamin C daripada selada romaine. Jika Anda belum pernah makan Kale Caesar, Anda akan menyukai kerenyahan ekstra renyah dan tekstur sehat dari sayuran yang direndam dalam rasa Caesar tradisional tanpa produk susu atau ikan.
Kami juga menambahkan crouton buncis renyah, alternatif yang lebih sehat untuk Anda daripada yang asli, dan tempe yang diasinkan untuk rasa dan tekstur yang lebih banyak. Anda akan menyelesaikan salad dengan sedikit saus krim 'tanpa krim', aduk, dan sajikan.
Bagian terbaiknya adalah salad yang sehat dan mengenyangkan ini memberi makan 6 orang dan seluruh resep berharga $6,48 untuk membuatnya dan $1,08 per porsi. Dengan resep ini, makan sehat menjadi terjangkau dan enak. Nikmati resep ini sepanjang tahun.
Pengembang Resep: Bank Pecah VeganWaktu Persiapan: 10 menitWaktu Memasak: 30 menitTotal Waktu: 40 menit
Kale Caesar Salad Dengan Tempe & Chickpea Crouton
Servis 4
Bahan
Untuk Kale:
12 cangkir kangkung, dicuci dan dipotong kasar ($3,48)
Untuk Chickpea crouton:
- ½ cangkir buncis matang ($0,26)
- 1 sendok teh bawang putih bubuk ($0.02)
- ½ sendok teh paprika asap ($0,05)
- ¼ sendok teh cabe rawit ($0.02)
- ½ sendok makan minyak zaitun ($0.06)
- Garam & lada secukupnya ($0.02)
Untuk Tempe:
- 8 ons tempe ($2,25)
- 1 sendok teh bawang putih bubuk ($0.02)
- 1 sendok makan Braggs liquid aminos ($0.18)
- 1 sendok makan minyak zaitun ($0.12)
Untuk Dressing:
- Saus Caesar creamy vegan
- Garnish opsional
- Keju parmesan vegan
Petunjuk
Untuk crouton buncis:
- Untuk memulai, setel oven Anda ke suhu 400°F, dan lapisi loyang dengan kertas roti. Selanjutnya, buka, tiriskan, dan bilas sekaleng buncis dengan saringan. Alternatifnya, kamu bisa memasak sendiri dengan pressure cooker jika kamu punya.
- Setelah buncis bersih, sebarkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
- Siramkan minyak zaitun dan taburkan bumbu di atasnya, lalu campur semuanya untuk melapisi buncis secara merata.
- Panggang buncis selama 25-30 menit, atau sampai berwarna keemasan dan renyah. Pastikan untuk mencampurnya di tengah jalan.
Untuk Tempe:
- Untuk tempe, panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Sementara itu, potong tempe menjadi kubus seukuran gigitan. Ketika Anda memasukkan tempe ke dalam wajan, Anda akan mendengar sedikit desis (ini berarti suhu wajan Anda sudah tepat).
- Masak tempe selama 4-5 menit per sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan bubuk bawang putih dan amino cair dengan sisa waktu sekitar 2 menit. Menambahkan cairan amino di bagian akhir akan mencegah pembakaran.
Untuk Kale:
- Setelah buncis dipanggang dan tempe matang, tuangkan saus Caesar di atas kangkung dalam mangkuk salad besar. Pijat lembut kangkung dengan tangan Anda selama sekitar 1-2 menit.
- Untuk menyajikannya, bagi kangkung yang telah dibalut ke dalam mangkuk dan taburi dengan potongan tempe renyah, crouton buncis, dan parmesan vegan.
CATATANSaus Caesar yang kami gunakan tidak tercantum dalam harga resep ini, tetapi semua informasi nutrisi dan harga dapat ditemukan di postingan tersebut. Bahan pilihan tidak dicantumkan dalam harga resep. Kami menyukai merek Vegilante untuk tempe kami.
Nutrisi
Kalori 378 | Lemak Total 16,4g | Lemak Jenuh 2.7g | Sodium 338mg | Total Karbohidrat 42.3g | Serat Makanan 7.6g | Total Gula 2.9g | Protein 22g | Kalsium 360mg | Besi 6mg | Kalium 1455mg |
