RESEP HARI INI: SENIN, 7 OKTOBER
Kue Mess Eton Vegan
DARI: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
MENGAPA KITA MENYUKAINYA: Kue cantik ini lembab dan penuh rasa segar dan buah. Ini adalah hadiah yang penuh kasih untuk diberikan kepada seseorang yang Anda sayangi di hari ulang tahunnya, atau hadiah yang lucu dan manis untuk dibawa ke piknik. Icing buttercream vegan memiliki rasa manis yang pas. Resepnya terlihat lebih rumit dari itu, petunjuk langkah demi langkah sangat jelas dan mudah diikuti.
TOTAL WAKTU: 3 jam. Persiapan: 1 jam Memasak: 2 jam
TOTAL BAHAN: 9 ditambah garam, merica, air
BUAT UNTUK: Sahabatmu di hari ulang tahunnya
SPECIAL NOTE: Anda dapat membeli cream of tartar di Target, Whole Foods Market, atau memesannya di Amazon.
(Jika Anda perlu memulai persiapan sehari sebelumnya atau memesan bahan secara online, kami akan memberi tahu Anda di sini.
Jika tidak, asumsikan hidangan dapat dibeli, disiapkan, dan disajikan pada hari yang sama dengan bahan yang tersedia.)
BAHAN
UNTUK MERINGUE
- • Cairan dari 1 kaleng buncis (kurang lebih 1/2 cangkir cairan)
- • 1/4 sendok teh krim tartar
- • 125g gula halus
- • 1/2 sendok teh ekstrak vanili
UNTUK KUE
- • 400ml susu kedelai
- • 1 sdm cuka sari apel
- • 350g olesan bebas susu (kami menggunakan olesan berbahan dasar kedelai murni)
- • 250g gula kastor
- • 550g tepung terigu
- • 1 sdm soda bikarbonat
- • 1 1/2 sdm ekstrak vanila
- • ¼ sdt garam
UNTUK PENGISIAN
- • parutan 2 buah lemon
- • 350g gula halus
- • 200g mentega vegan
- • krim 1 santan penuh lemak
- • beri campuran (rasberi, stroberi, blackberry)
INSTRUKSI
Untuk meringue
- Dinginkan sekaleng buncis di lemari es setidaknya selama ½ jam.
- Setelah dingin pisahkan buncis dari cairannya dan simpan buncis untuk hidangan lain.
- Tuang cairan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan krim tartar.
- Kocok sampai soft peak terbentuk sekitar 5 menit, tambahkan vanilla dan mulailah menambahkan gula bubuk 1 sendok makan sekaligus.
- Teruskan mengocok selama 3-5 menit lagi sampai campuran menjadi mengkilap dan Anda mendapatkan puncak kaku yang tetap berada di dalam campuran.
- Campuran sekarang siap untuk disalurkan ke cakram kecil (sekitar cakram 3cm). Lapisi loyang dengan kertas roti dan beri jarak setidaknya 1 cm, mereka akan mengembang sedikit tetapi tidak akan mengalir jika adonan cukup kaku.
- Panggang selama 1 ½ – 2 jam dengan suhu 130 Celcius, saat dipanggang biarkan meringue mendingin sepenuhnya di dalam oven, dengan sedikit membuka oven agar uap keluar. Anda ingin mengeringkan meringue sebanyak yang Anda bisa agar enak dan renyah.
Untuk kue
- Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celsius.
- Tambahkan cuka ke susu almond (Anda juga bisa menggunakan susu kedelai) untuk membuat susu mentega dan sisihkan.
- Kocok mentega dan gula bersama-sama dan kocok hingga ringan dan lembut.
- Tambahkan susu mentega dan vanila, aduk cepat.
- Ayak tepung, bikarbonat, dan garam, lalu aduk hingga tercampur, tetapi jangan mengocok terlalu lama karena akan menumpuk gluten dalam tepung dan menghilangkan tekstur spons yang rapuh.
- Olesi ketiga kaleng dengan olesan bebas susu atau minyak lalu lapisi dengan selembar kertas balking di alasnya.
- Bagi campuran kue Anda secara merata di antara ketiga loyang (sekitar 500g per campuran)
- Panggang selama 30-35 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan tusuk kayu keluar bening.
- Biarkan kue dingin sepenuhnya di dalam loyang sebelum menyusun kue Anda.
Untuk isian
- Dinginkan sekaleng santan kental selama minimal 24 jam di lemari es, krim (lemak) Anda akan terpisah dari cairannya.
- Singkirkan lapisan lemak, atau "krim" dari santan dan biarkan sampai suhu kamar
- Pastikan mentega vegan dalam suhu ruangan.
- Kocok mentega, gula, kulit lemon hingga lembut dan mengembang.
- Adonan Anda mungkin mengental jika perbedaan suhu antara mentega dan santan terlalu besar, tetapi jangan khawatir. Panaskan sisi mangkuk Anda (a.k.a. trik pengering rambut!) dan terus mengocok. Krim akan meleleh dan saat dikocok akan terbentuk emulsi.
- Potong dua genggam beri, kami menggunakan sedikit semuanya dan menyisihkannya (ini akan digunakan saat Anda menyusun kue.
Merakit kue
- Letakkan lapisan pertama di piring datar.
- Sebarkan lapisan tipis buttercream di atas spons, lalu beri garis icing di tepi spons. Anda sekarang harus memiliki ruang di tengah dikelilingi oleh lapisan gula.
- Taburkan segenggam beri di tengah kue Anda dan ratakan lapisan icing dengan sedikit buttercream. Anda ingin banyak lapisan buah tajam di sini untuk mengimbangi manisnya icing dan kue Anda.
- Ulangi proses ini untuk layer selanjutnya.
- Untuk spons bagian atas, olesi lapisan tipis krim mentega di atasnya dan hiasi dengan banyak buah dan meringue.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
