Pengembang Resep: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
Mengapa kami menyukainya: Ini adalah salad yang sempurna untuk musim gugur, manis dan menenangkan.
Total waktu: 30 Menit
Total bahan: 9 ditambah air, minyak zaitun, dan garam.
Buatlah untuk: Tetangga Anda sebagai cara yang sehat untuk mengucapkan selamat jatuh!
Catatan khusus: Makan salad ini pada hari yang sama saat Anda membuatnya atau pisahkan sayuran dan saus dari selada dan simpan semalaman, atau salad akan mudah lembek.
(Jika Anda perlu memulai persiapan sehari sebelumnya atau memesan bahan secara online, kami akan memberi tahu Anda di sini. Jika tidak, asumsikan hidangan tersebut dapat dibeli, disiapkan, dan disajikan pada hari yang sama dengan bahan yang tersedia.)
Mengapa lebih sehat: Labu kuning kaya akan mangan, yang memperkuat tulang dan membantu tubuh mengolah lemak dan karbohidrat.
Bahan sehat: Vitamin A, vitamin B6, vitamin C, folat, magnesium, serat, riboflavin, fosfor, dan kalium
Roasted Acorn Squash + Pear Arugula Salad
Bahan
- 5 ons arugula
- 3 pir
- 1 labu acorn sedang-besar
- 1 cangkir quinoa (mentah)
- 1 15 ons kaleng kacang cannellini
- 1/2-1 cangkir keju parmesan vegan (saya menggunakan Violife)
- garam + merica
- minyak zaitun
- saus tahini maple krim (di bawah)
Creamy Maple Tahini Dressing
- 2/3 gelas tahini
- 1/2 cangkir yogurt bebas susu (saya menggunakan yogurt polos Silk)
- 2 sdm sirup maple
- 1/2 gelas air
Petunjuk
- Masak quinoa Anda sesuai dengan petunjuk paket, lalu angkat dari api agar agak dingin sebelum menambahkannya ke salad
- Panaskan oven Anda hingga 425 derajat
- Iris acorn squash Anda menjadi potongan berukuran 1,5 inci (saya mengiris milik saya menjadi cincin), lalu letakkan di atas loyang. Gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan garam + merica dan panggang dalam oven selama sekitar 20-25 menit, membalik setengah jalanCATATAN: Anda akan mengelupas kulit setelah dipanggang
- Iris pir Anda dan letakkan di atas loyang terpisah, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi sedikit dengan garam + merica. Saat Anda memiliki 10 menit tersisa di acorn squash, masukkan pir ke dalam oven dan panggang selama sekitar 10-15 menit dengan membalik setengahnya
- Buat dressing dengan mencampurkan semua bahan dressing, tambahkan air bila perlu
- Tiriskan dan bilas kacang cannellini
- Saat acorn squash Anda selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Setelah labu Anda cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya, dan potong dadu
- Keluarkan buah pir dari oven dan biarkan apa adanya, atau potong dadu kecil
- Masukkan arugula ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan quinoa, buncis, acorn squash, dan pir. Aduk rata dengan saus lalu taburi dengan keju parmesanCATATAN: paling enak dinikmati di hari yang sama
Informasi nutrisi adalah perkiraan kasar.
Kalori 430 Total Lemak 11,1 g Sat. Lemak 1,2 g Natrium 129 mg Total Karbohidrat 74,5 g Serat 10,7 gGula 23,2 g Protein 13,8 g
