Minat konsumen pada daging nabati berkembang pesat, dan pembeli online mengalihkan perhatian mereka ke protein vegan di semua kategori. Amazon mencatat bahwa pembeli mencari daging nabati sebanyak 44.000 kali selama bulan Juni. Data tersebut berasal dari platform metadata Label Insight, yang melakukan penelitian yang menemukan lonjakan minat nabati ini. Data menunjukkan bahwa konsumen menjadi tertarik pada aksesibilitas daging nabati, bertepatan dengan pesatnya peningkatan penjualan nabati di seluruh dunia.
Informasi tersebut menunjukkan bahwa pembelanja Amazon menelusuri istilah termasuk 'burger vegan, 'ayam vegan,' 'daging vegan,' dan 'ikan vegan.' Istilah penelusuran menampilkan minat yang meningkat di setiap sektor berbasis tanaman dan mengungkap caranya pasar vegan mengalami pertumbuhan yang meluas. Data yang dipublikasikan juga menunjukkan bahwa jumlah pencarian burger kacang juga melonjak 45 persen.
Awal tahun ini, Asosiasi Makanan Nabati dan The Good Food Institute merilis laporan yang menemukan bahwa penjualan eceran nabati tumbuh 27 persen pada tahun 2020. Perubahan perilaku konsumen telah menyebabkan pasar nabati AS berubah menjadi level baru, melebihi $7 miliar.
“Data memberi tahu kita dengan tegas bahwa kita sedang mengalami perubahan mendasar, karena semakin banyak konsumen yang memilih makanan yang rasanya enak dan meningkatkan kesehatan mereka dengan memasukkan makanan nabati ke dalam makanan mereka,” PBFA Senior Direktur Kemitraan Ritel Julie Emmett mengatakan dalam sebuah pernyataan tentang kinerja pasar 2020.“Karena industri ini melampaui ambang batas $7 miliar, PBFA bersemangat untuk melanjutkan pekerjaan kami untuk membantu membangun infrastruktur yang berkelanjutan, termasuk sumber bahan dalam negeri, untuk permintaan yang terus meningkat untuk memperluas akses ke makanan nabati.”
Laporan ini mengaitkan tingkat pertumbuhan yang signifikan untuk pasar nabati dengan peningkatan fokus pada penjualan online. Selama pandemi COVID-19, konsumen semakin tertarik dengan makanan dan nutrisi nabati. Pengecer online seperti Amazon membantu memungkinkan konsumen menjangkau dan menemukan makanan nabati selama penguncian pandemi. Dengan makanan vegan dan protein menjadi lebih mudah diakses secara nasional, lonjakan dapat ditelusuri kembali ke pergeseran pasar secara keseluruhan serta hubungan pemahaman umum antara pola makan dan kesehatan.
Laporan dari GFI dan PBFA mengeksplorasi produk apa yang diputuskan konsumen untuk dibeli selama pandemi COVID-19 dan sepanjang tahun 2020. Pada tahun 2020, 18 persen rumah tangga AS membeli daging nabati, melonjak 14 persen dibandingkan tahun 2019 .Laporan tersebut juga menemukan bahwa selain protein nabati, 39 persen rumah tangga AS kini memiliki susu nabati di rumah.
“2020 adalah tahun terobosan untuk makanan nabati di seluruh toko. Pertumbuhan luar biasa yang kami lihat pada makanan nabati secara keseluruhan, terutama daging nabati, melampaui ekspektasi kami dan merupakan tanda yang jelas ke mana arah selera konsumen,” kata Analis Riset GFI Kyle Gaan. “Hampir 40 rumah tangga yang sempurna sekarang memiliki susu nabati di lemari es mereka, dan pada tingkat ini, tidak akan lama lagi kita akan melihat banyak rumah tangga yang membeli daging nabati.”
Laporan lain dari P&S Intelligence menemukan bahwa pasar daging nabati saja tumbuh hingga lebih dari $1 miliar pada tahun 2020. Laporan tersebut secara khusus melacak jumlah konsumen daging dan protein nabati yang dibeli selama tahun lalu, mengungkapkan betapa populernya alternatif daging sejak awal pandemi.
"Pandemi COVID-19 telah menimbulkan kekhawatiran atas konsumsi produk daging dan karenanya, adopsi protein nabati diharapkan tumbuh, sehingga mendorong industri pengganti daging," bunyi laporan tersebut.“Selain itu, pandemi telah mengganggu rantai pasok produk berbahan dasar daging, yang berdampak pada berkurangnya ketersediaan daging segar. Hal ini telah mengalihkan perhatian pelanggan ke produk pengganti daging, sehingga penjualan produk ini melonjak.”
Bunga nabati diperkirakan akan terus tumbuh di tahun-tahun mendatang dengan kecepatan yang dipercepat. Laporan Amazon mendukung laporan Credit Suisse berjudul “Sistem Pangan Global: Mengidentifikasi Solusi Berkelanjutan” yang dirilis awal tahun ini. Laporan tersebut mengklaim bahwa pasar makanan vegan akan tumbuh 100 kali lipat pada tahun 2050, mencapai $1,4 triliun. Pertumbuhan ini juga disebabkan oleh meningkatnya kehadiran makanan nabati di pengecer online, bersamaan dengan meningkatnya kesadaran tentang nutrisi dan keberlanjutan.
“Perubahan menuju pola makan nabati tampaknya tak terelakkan, dalam pandangan kami, jika sistem pangan global ingin menjadi lebih berkelanjutan,” kata Direktur Pelaksana Credit Suisse di Divisi Riset Sekuritas, Eugene Klerk.
15 Legum dan Kacang Teratas
Kedelai memiliki 28,6 gram protein per cangkir atau 4,7 gram per ons.
1. Kacang Kedelai
Kedelai adalah kacang-kacangan tetapi mereka adalah sumber protein yang hebat sehingga kami harus memimpin daftar sayuran dengannya. Ada lebih banyak protein hanya dalam satu ons kedelai daripada secangkir irisan alpukat!1 cangkir sama dengan- Protein - 28.6g
- Kalori - 298
- Karbohidrat - 17.1g
- Serat - 10.3g
- Kalsium - 175mg
Lentil memiliki 17,9 gram protein per cangkir atau 2,5 gram per ons.
2. Lentil
Lentil adalah satu-satunya kacang yang tidak perlu direndam sebelum dimasak. Lentil bisa menjadi bintang dari hidangan apa pun yang membutuhkan bobot, mulai dari sup hingga burger. Lain kali Taco Tuesday, cobalah taco lentil-mereka mengemas protein punch.1 cangkir sama dengan- Protein - 17,9 g
- Kalori - 230
- Karbohidrat - 39,9 g
- Serat - 15,6 g
- Kalsium - 37,6 mg
Kacang Putih mengandung 17,4 gram protein per cangkir atau 2,7 gram per ons.
3. Kacang Putih
Kacang putih kering dapat disimpan hingga tiga tahun di lokasi yang kering dan bersuhu ruangan. Artinya, Anda dapat menyimpannya kapan pun Anda membutuhkan makanan pokok untuk sup atau semur.1 cangkir sama dengan- Protein - 17,4 g
- Kalori - 249
- Karbohidrat - 44,9 g
- Serat -11,3 g
- Kalsium - 161 mg
Edamame memiliki 16,9 gram protein per cangkir atau 3 gram per ons.
4. Edamame
Edamame adalah makanan ringan yang enak untuk disimpan di lemari es Anda. Microwave dan bumbui dengan taburan garam, bubuk cabai, dan serpihan paprika merah. Anda akan menikmati kudapan penuh protein yang lebih enak daripada keripik.1 cangkir (dimasak dan dikupas) sama dengan- Protein - 16,9 g
- Kalori - 189
- Karbo - 15.8g
- Fiber - 8.1g
- Kalsium - 97.6mg
Kacang cranberry memiliki 16,5 gram protein per cangkir atau 2,6 gram per ons.
5. Kacang Cranberry
Saat Anda memasak kacang cranberry, bintik merah unik yang memberi nama legum ini menghilang. Rebus kacang cranberry, haluskan menjadi olesan dan gunakan sebagai saus lezat dengan sayuran untuk camilan protein yang enak.1 cangkir sama dengan- Protein - 16,5 g
- Kalori - 241
- Karbohidrat - 43,3 g
- Serat - 15,2 g
- Kalsium - 88,5 mg
