Sebuah laporan baru yang dirilis oleh Bloomberg memprediksi bahwa pasar makanan nabati akan melebihi $162 miliar dalam dekade berikutnya, kelipatan lebih dari 4 kali ukuran saat ini yang hampir $30 miliar. Publikasi tersebut menghubungkan kekhawatiran konsumen yang semakin besar tentang keberlanjutan dan preferensi untuk makanan sehat sebagai faktor pendorong lonjakan berbasis tanaman.
Bloomberg Intelligence (BI) mengeluarkan laporan berjudul 'Makanan Nabati Siap untuk Pertumbuhan Eksplosif, ' untuk menunjukkan peningkatan tajam pasar nabati dalam beberapa tahun terakhir dan untuk memproyeksikan lintasan pertumbuhan yang berkelanjutan.Laporan tersebut mengumpulkan penelitian dan informasi dari lebih dari 2.000 perusahaan di 135 industri di pasar global. Prediksi BI berarti bahwa valuasi pasar tahun 2020 sebesar $29,4 miliar akan meningkat sebesar 451 persen.
“Kebiasaan konsumen terkait makanan sering kali datang dan pergi sebagai mode, tetapi alternatif nabati tetap ada – dan berkembang,” kata Analis Staples Konsumen Senior BI Jennifer Bartashus. “Serangkaian pilihan produk yang berkembang di industri nabati berkontribusi pada alternatif tanaman yang menjadi pilihan jangka panjang bagi konsumen di seluruh dunia.”
Selama setahun terakhir, beberapa raksasa nabati termasuk Impossible Foods, Oatly, dan Beyond Meat telah memperkuat kemitraan dengan perusahaan internasional untuk meningkatkan aksesibilitas ke makanan nabati. Dorongan untuk memperluas kemampuan produksi dan jangkauan distribusi mendorong gerakan nabati maju dengan kecepatan yang dipercepat, membantu mempopulerkan pola makan vegan.Saat konsumen menjadi lebih peduli dengan bahaya perubahan iklim dan peternakan hewan, pola makan nabati menjadi lebih menarik.
“Restoran dan perusahaan layanan makanan lainnya akan memainkan peran penting dalam mendorong uji coba jangka panjang dan konsumsi produk nabati,” kata laporan tersebut. Jaringan restoran besar–termasuk Starbucks (yang menjual minuman susu Oatly), Burger King (rumah Impossible Whopper), dan Del Taco dan Taco Bell (keduanya menjual produk Beyond Meat)–dan lainnya telah memainkan peran penting dalam mengiklankan barang-barang saya dan mendorong minat pelanggan dan pesanan percobaan. Restoran adalah tempat yang mudah untuk mencoba daging nabati atau produk susu dan dapat memengaruhi belanja untuk konsumsi di rumah.”
Laporan BI merinci lonjakan spesifik dalam pasar nabati di antara berbagai kategori vegan. Produk susu vegan diperkirakan akan mengambil 10 persen pangsa pasar globalnya dalam dekade berikutnya.Di luar produk susu, laporan tersebut selanjutnya mengklaim bahwa pasar daging alternatif dapat melonjak dari $4,2 miliar menjadi $74 miliar dalam dekade berikutnya. Pertumbuhan yang mengesankan hanyalah prediksi BI yang lebih moderat. Skenario lain yang lebih agresif menunjukkan bahwa pasar daging nabati dapat melampaui $74 miliar hingga $118 miliar pada tahun 2030.
Pertumbuhan tajam pasar daging vegan dapat dikaitkan dengan upaya ekspansif perusahaan protein nabati untuk mengembangkan dan mendistribusikan produk baru ini. Perusahaan seperti Beyond Meat telah mengambil langkah untuk memaksimalkan jangkauan produk mereka, memberi orang di seluruh dunia kesempatan untuk mencoba protein nabati daripada daging hewani konvensional.
Dengan meningkatnya kekhawatiran mengenai keberlanjutan dan pertumbuhan populasi, perusahaan berbasis tanaman bekerja untuk memberikan pilihan yang lebih berkelanjutan yang lebih sehat bagi planet dan konsumen. CEO Beyond Meat, Ethan Brown, sedang bekerja untuk menciptakan bentuk rantai pasokan baru yang akan meningkatkan produksi dan distribusi perusahaannya serta pasar nabati.
“Investasi dan aktivitas khusus meliputi: pembentukan produksi yang lebih lokal dengan jarak yang lebih dekat ke pasar prioritas tertinggi kami; proses produksi end-to-end yang lebih terintegrasi di sebagian besar jaringan produksi kami; efisiensi berbasis skala dalam pengadaan dan penyerapan biaya tetap; diversifikasi lebih lanjut dari rantai pasokan bahan protein inti kami; peningkatan berkelanjutan dalam throughput di seluruh jaringan manufaktur kami; reformulasi inovasi produk dan proses tertentu; dan pengoptimalan pengemasan, ” kata Brown pada bulan Mei selama Panggilan Pendapatan, menjelaskan rencananya untuk kemajuan perusahaan.
Dengan krisis iklim yang mendekati titik puncaknya, perhatian diarahkan pada peternakan hewan. Laporan PBB terbaru menemukan bahwa peternakan hewan menghadirkan bahaya yang signifikan bagi planet ini dan semua orang yang tinggal di dalamnya, terkait langsung dengan meningkatnya suhu global dan bencana alam berikutnya.Produksi daging dan produk susu ternyata membutuhkan lahan dan air yang jauh lebih tinggi daripada produksi makanan nabati, menghadirkan bahaya yang jelas bagi lingkungan dan pasokan makanan.
Sebuah studi pada tahun 2018 dari Elementa: Science of the Anthropocene menyimpulkan bahwa total produksi pangan global saat ini menyediakan kalori yang cukup untuk memberi makan 9,7 miliar orang, yang merupakan perkiraan pertumbuhan populasi tahun 2050. Hampir 34 persen dari produksi tanaman global disalurkan ke peternakan untuk produksi susu dan daging, jadi mengurangi produk hewani akan memungkinkan petani untuk memberi makan populasi dunia dan melakukannya dengan lebih berkelanjutan.
Dengan meningkatnya kesadaran akan dampak iklim dari peternakan dan khususnya industri daging, Bloomberg Intelligence menyimpulkan bahwa konsumen akan terus beralih ke lebih banyak pola makan nabati.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok.Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat. Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer.Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
