Protein alternatif telah menarik perhatian konsumen dan media dalam beberapa tahun terakhir, tetapi sekarang, ini menarik perhatian pemerintah. Tumbuhnya kekhawatiran atas krisis iklim dan kritik terhadap peternakan telah mendorong orang untuk mencari alternatif makanan yang lebih berkelanjutan dan etis, dan konsumen semakin meminta pertanggungjawaban bisnis dan pemerintah atas bahaya peternakan.
Sekarang seorang anggota Kongres California memimpin tanggung jawab atas nama konsumen peduli kesehatan dan keberlanjutan nasional. Ro Khanna (D-CA) baru saja memimpin 10 anggota Kongres dalam mengajukan petisi kepada Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) untuk menyediakan dana jutaan dolar untuk penelitian protein alternatif.Perwakilan mengirimkan surat kepada Sekretaris USDA Tom Vilsack pada 17 Desember, menuntut investasi dalam protein berkelanjutan untuk Anggaran USDA 2023.
“Permintaan protein diperkirakan akan meningkat seiring dengan peningkatan populasi global selama tiga dekade mendatang,” tulis surat kepada Vilsack. “Menurut PBB, hampir sepuluh persen orang di dunia saat ini terkena dampak kelaparan. Protein alternatif (nabati dan daging yang dibudidayakan) dapat meningkatkan keberlanjutan dan ketahanan sistem pangan kita. Pertumbuhan protein alternatif akan menciptakan peluang ekonomi baru bagi petani Amerika, manfaat baru bagi konsumen, dan membantu mengurangi emisi pertanian.”
Investasi pemerintah akan berupaya memperbaiki sistem pangan dunia karena perusahaan dan perusahaan teknologi pangan mulai mengembangkan metode produksi yang lebih murah untuk protein alternatif. Surat itu menandai tahun yang sukses untuk pengembangan protein nabati dan budidaya.Sebelumnya, 15 anggota DPR dan tiga Senator meminta agar Utusan Presiden untuk Iklim John Kerry mulai memprioritaskan protein alternatif sebagai solusi krisis iklim.
Di luar petisi, USDA mengumumkan akan mendanai pendirian Institut Pertanian Seluler Nasional di Universitas Tufts. Organisasi pemerintah mengungkapkan bahwa mereka akan memberikan $10 juta kepada universitas untuk meneliti sumber protein berkelanjutan pada tanggal 15 Oktober. Fasilitas tersebut akan menjadi fasilitas penelitian protein budidaya pertama.
“Pendanaan bersejarah USDA untuk Institut Nasional untuk Pertanian Seluler merupakan kemajuan penting bagi penelitian dan sains daging yang dibudidayakan,” kata Perwakilan Ketua Komite Alokasi Rosa DeLauro (D-CT) dalam sebuah pernyataan. “Saya senang kepemimpinan USDA terus mengakui peran penting yang dapat dimainkan oleh teknologi ini dalam memerangi perubahan iklim dan menambahkan ketahanan yang sangat dibutuhkan pada sistem pangan kita.”
Bersamaan dengan pertimbangan anggaran baru, surat Khanna menyertakan tuntutan bahwa $50 juta dari Undang-Undang Rencana Penyelamatan Amerika USDA akan didedikasikan untuk penelitian protein alternatif. Uang penelitian akan membantu meningkatkan kesehatan masyarakat dan mengurangi kerusakan lingkungan. Sehubungan dengan pandemi COVID-19, protein alternatif mengurangi kemungkinan wabah penyakit zoonosis.
The Good Food Institute (GFI) memuji seruan perwakilan untuk pengembangan protein alternatif karena dukungan pemerintah akan membantu mendorong dan mengoptimalkan industri protein berkelanjutan. Pasar protein nabati global saja diproyeksikan mencapai $27 miliar pada tahun 2030, menurut laporan baru yang dipublikasikan di ResearchAndMarkets.com. Pertumbuhan ini akan didukung oleh peningkatan investasi baik dari sumber publik maupun swasta, kesadaran yang lebih tinggi akan dampak peternakan terhadap lingkungan, dan meningkatnya permintaan akan makanan yang lebih sehat.
“GFI memuji Rep. Khanna dan rekan-rekan Kongresnya yang mendukung penelitian protein alternatif dan pengakuan yang berkembang atas solusi iklim yang kuat ini,” kata Associate Director of Policy GFI Michael Ryan. “Kepemimpinan berkelanjutan USDA sebagai penyandang dana dan pendukung daging nabati dan daging yang dibudidayakan meletakkan dasar untuk sistem pangan yang lebih adil yang menawarkan pilihan protein yang menggugah selera dan dapat diakses konsumen yang juga mengatasi perubahan iklim, keanekaragaman hayati, dan tujuan utama kesehatan global.”
Surat Khanna bertujuan untuk merestrukturisasi struktur produksi pangan di seluruh AS dalam upaya memerangi perubahan iklim dan kekurangan pangan dengan lebih baik. Sebuah laporan dari RethinkX menyoroti bahwa orang dapat mengurangi emisi karbon hingga 90 persen pada tahun 2030 jika industri intensif karbon digantikan oleh teknologi yang lebih bersih dan berkelanjutan. Laporan tersebut menyoroti pentingnya metode protein alternatif seperti pertanian seluler dan fermentasi presisi bersama industri nabati yang diperlukan untuk mengurangi produksi daging dan susu.
“Dukungan USDA untuk cara baru memproduksi daging dapat mempercepat pengembangan dan penskalaan sistem pertanian pangan berkelanjutan yang memenuhi permintaan daging yang terus meningkat dan berkontribusi pada sistem pangan dan pertanian yang kuat, tangguh, dan cerdas iklim, kata Ryan.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat.Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
