Koki berbintang Michelin, Marco Pierre White baru saja mengumumkan bahwa dia akan menyajikan steak potong utuh cetakan 3D, yang sepenuhnya bebas dari produk hewani, di restorannya di Inggris. Protein alternatif inovatif berasal dari perusahaan teknologi makanan Israel, Redefine Meat, menggunakan kecerdasan buatan yang mereproduksi struktur kompleks otot hewan dengan bahan nabati. White – yang membimbing beberapa koki terkenal termasuk Gordon Ramsay – mengungkapkan bahwa dia yakin steak nabati yang baru berhasil mereplikasi tampilan, rasa, dan tekstur daging sapi.
“Dunia perlu makan lebih sedikit daging,” kata White kepada Telegraph. “Namun, kenyataannya hingga saat ini produk daging nabati masih jauh dari kualitas dan keserbagunaan yang dibutuhkan untuk menu kami.”
Diluncurkan pada tahun 2018, Redefine dimaksudkan untuk membuat produk daging nabati yang mencerminkan struktur lapisan produk daging hewani, menciptakan struktur mirip otot yang rumit. Perusahaan baru saja mengumumkan bahwa mereka berencana untuk merilis potongan daging domba dan steak nabati baru setelah pengembangan selama bertahun-tahun. Seluruh sisi daging sapi dan domba mengalami antusiasme yang meluas dari koki santapan bersama White, termasuk Ron Blaauw, Joachim Gerner, dan Shahaf Shabtay.
“Jujur, saya sangat terkejut dengan tekstur dan struktur dagingnya,” kata Blaauw. “Pertama kali saya mencobanya, saya ingat menutup mata dan menghargai kekenyalan dan rasa di mulut seperti potongan daging yang enak.Bahkan sekarang, kepala saya masih berputar dengan kemungkinan yang diciptakan daging ini untuk menu kita.”
White berencana untuk mulai menawarkan steik cetak 3D berbasis tanaman di 20 restoran steik miliknya di seluruh Inggris Raya mulai bulan ini. Saat ini, laporan mengklaim bahwa steak vegan akan dihargai antara £20 dan £30, untuk membuat alternatif nabati terjangkau seperti rekan-rekan berbasis hewani.
“Ketika saya pertama kali mencicipi Redefine Meat, saya sangat terkejut,” kata White. “Produk-produk Daging Baru dari Redefine Meat benar-benar jenius, memberi Anda semua manfaat keberlanjutan dan kesehatan dari nabati, tanpa mengorbankan rasa dan tekstur.”
Saat ini, Redefine menawarkan berbagai pilihan produk protein alternatif, menampilkan hamburger vegan, kebab domba, sosis, daging giling, dan banyak lagi. Produk perusahaan dapat dibeli di Belanda, Inggris Raya, Israel, dan Jerman, tetapi perusahaan mengumumkan akan memperluas jangkauan distribusinya di tahun-tahun mendatang, diluncurkan di pasar Eropa dan Asia.Redefine juga dijadwalkan untuk memulai debutnya di AS dalam beberapa bulan mendatang.
Redefine percaya bahwa daging nabatinya dapat mempengaruhi konsumen di seluruh dunia untuk mengadopsi pola makan nabati. Setelah penelitian dan pengembangan selama bertahun-tahun, perusahaan teknologi makanan mengumumkan bahwa mereka menyempurnakan susunan molekul daging yang kompleks dan berhasil menerapkan proses ini untuk bahan nabati. Produk akhirnya adalah alternatif berkelanjutan untuk daging yang hampir sama dengan daging hewani. Persetujuan fine-dining menempatkan Redefine sebagai pesaing utama untuk pasar protein berkelanjutan, menyediakan produk yang diyakini konsumen cocok dengan steak tradisional, hamburger, dan lainnya.
“Selama beberapa minggu terakhir di COP26, kami telah melihat para pemimpin dunia berkomitmen untuk tujuan penting seperti penghapusan semua deforestasi pada tahun 2030, yang membutuhkan pengurangan konsumsi daging global yang signifikan, ” CEO dan Co-Founder dari Redefine Meat Eshchar Ben-Shitrit berkata.“Redefine Meat memusatkan perhatian pada masalah sebenarnya – bukan daging, tetapi cara produksinya. Kami memiliki solusi asli yang hari ini, bukan pada tahun 2030, mempertahankan semua aspek kuliner dari daging yang kita kenal dan cintai, tetapi menghilangkan ternak sebagai alat produksi.”
Koki dan restoran bintang Michelin secara signifikan beralih ke opsi nabati selama setahun terakhir. Dewan kuliner yang sangat terkenal itu menganugerahkan 81 bintangnya yang didambakan kepada restoran vegan dan vegetarian di seluruh dunia, jauh melebihi tahun sebelumnya untuk masakan nabati. Alternatif berkelanjutan menjadi lebih populer di kalangan pengunjung, dan tempat makan mewah merespons. Lebih banyak perusahaan seperti redefine terus meluncurkan alternatif berbasis tanaman dan berkelanjutan untuk produk daging dan susu konvensional, sehingga memudahkan koki terkenal untuk menyesuaikan menu mereka untuk mempromosikan keberlanjutan dan pola makan nabati.
“Kami telah mencapai tingkat keunggulan dalam rasa dan tekstur yang bahkan mengejutkan beberapa koki paling terkenal di dunia, dan kemampuan teknologi kami yang unik memungkinkan kami mengganti setiap bagian sapi untuk pertama kalinya, kata Ben Shitrit.
6 Rantai Makanan Cepat Saji Terbaik Dengan Pilihan Nabati di Menu
Restoran cepat saji akhirnya mendapat memo bahwa basis pelanggan mereka tidak hanya datang untuk burger, ayam goreng, atau taco daging sapi. Banyak yang sekarang memiliki makanan nabati dan menemukan cara kreatif dan lezat untuk memasukkan lebih banyak sayuran hijau ke dalam menu. Berikut adalah 6 rantai makanan cepat saji terbaik dengan opsi nabati di menunya.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada lebih banyak yang bisa diandalkan daripada salad jika Anda makan nabati. Burger King memiliki Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan yang diam-diam seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Kastil Putih
2. Istana Putih
Dikenal dengan penggeser mini berbentuk persegi, rantai hamburger ini mengikuti kereta musik nabati di beberapa lokasi yang berpartisipasi. Anda dapat menemukan Slider yang Tidak Mungkin di beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rantai makanan cepat saji Meksiko nasional pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran perusahaan di seluruh negeri. Del Taco memiliki menu Beyond Avocado Taco bersama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Merek lain yang identik dengan burger daging sapi, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan nabati untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
