Koki selebritas nabati Matthew Kenney, yang memiliki 42 restoran di 22 kota di seluruh dunia, kini bergabung dengan PlantX, pasar vegan untuk membantu mengatur dan merancang pengalaman toko yang lengkap bagi pembeli yang ingin membeli makanan vegan yang sehat yang lezat seperti itu baik untuk Anda. Gelar Kenney adalah Chief Culinary Officer, yang berarti dia akan memperkenalkan keahlian inovatif khasnya dan gaya makanan yang ditingkatkan ke produk pengecer, pengemasan, menu, dan layanan pengiriman makanan nabati, yang tercantum dalam kontrak lima tahunnya.
Jika Anda pernah makan di salah satu restoran vegan kelas atas Matthew Kenney seperti Double Zero atau Plant Food and Wine, bayangkan desain canggih dan gaya makanan yang akan dibawa koki ke meja PlantX, dan piring Anda. Kenney, yang dilatih selama beberapa tahun di Prancis, dikenal karena makanannya yang segar, canggih, dan resep sehat, yang ia rencanakan untuk diintegrasikan ke dalam pilihan makanan di toko, sehingga Anda dapat memastikan bahwa Anda hanya mendapatkan bahan-bahan terbaik.
"Saya telah bekerja sebagai koki nabati selama 18 hingga 20 tahun terakhir, didukung oleh tim saya sepanjang karier saya, dan kami sangat siap untuk bermitra dengan toko grosir besar seperti PlantX, kata Kenney."
Apa itu PlantX?
"PlantX adalah wajah digital dari komunitas nabati, toko serba ada untuk segala sesuatu yang berbasis tanaman dengan rantai toko kelontong yang berkembang pesat. Perusahaan ini menawarkan pelanggan di seluruh Amerika Utara lebih dari 10.000 produk nabati dan akan membuka toko utama di Hillcrest San Diego, tetapi belum mengungkapkan tanggal pembukaannya.Jika Anda ingin pratinjau sekilas produk dan penawaran, Anda dapat membeli dari situs webnya dan mengirimkannya ke depan pintu Anda. Banyak yang menganggap PlantX sebagai Amazon vegan."
Matthew Kenney Akan Membuka Bodeganya, Deli Baru, di PlantX
Selanjutnya, Kenney dan PlantX juga menandatangani surat isi yang tidak mengikat di mana toko kelontong akan memiliki saham Kenney's bodega New Deli, yang berlokasi di Venice Beach, California. PlantX memperjelas bahwa New Deli akan membuka lokasi di toko mereka di San Diego, sebuah proyek yang saat ini sedang dikembangkan. Tak lama kemudian, Anda dapat menikmati sandwich Kenney yang unik seperti buncis tuna yang dicairkan dengan gouda asap sambil berbelanja bahan makanan atau membawa wadah berisi salad tahu tanpa telur.
"New Deli juga menawarkan berbagai barang ritel sehari-hari seperti perlengkapan rumah tangga, bir dan anggur, kebutuhan dapur, produk kebersihan, dan banyak lagi. Bodega akan menggabungkan semua yang telah dipelajari tim MKC tentang kurasi produk dan kenyamanan nabati.Saya sangat berharap suatu hari nanti New Deli akan menjadi pengecer besar seperti 7-Eleven dan kami membuat pola makan nabati menjadi lebih nyaman, kata Kenney. Koki juga mengisyaratkan bahwa konsep New Deli dan PlantX akan menjadi internasional dalam tahun depan."
Kenney Akan Mengawasi Program Pengiriman Makanan PlantX
"Sebagai bagian dari tanggung jawab Kenney, dia akan mengawasi program pengiriman makanan PlantX, dan sangat senang. Kenney menyebutkan bahwa program tersebut juga akan menyertakan masukan dari koki lain, dan menambahkan, Saya benar-benar kepala bagian depan itu. Kenney dan timnya yang berperalatan lengkap, yang telah dia latih selama bertahun-tahun, akan menambahkan tiga komponen ke dalam program makan. Kami akan mencari bahan atau produk terbaik, ide inovatif baru, dan menerapkan teknologi untuk menjadikan makanan nabati sebagai makanan paling menarik di dunia, kata Kenney. Kami benar-benar ingin orang menikmati tumbuhan dalam bentuk alaminya, menjaganya semurni mungkin tanpa terlalu banyak pergantian atau bahan olahan.Kamu akan menemukan gaya makanan ini di PlantX, tambahnya."
"PlantX memiliki harapan besar bagi Kenney dan timnya untuk mengubah proses kuliner dan memberikan pengalaman pelanggan yang luar biasa. Kami sangat senang Matthew membawa visi dan bakat mutakhirnya ke PlantX, kata Julia Frank, CEO PlantX."
Kenney Membagikan Inspirasinya Untuk Masakan Nabati
Ketika kami berbicara dengan Kenney tentang proyek baru ini, kami bertanya kepadanya tentang kekuatan pendorong di balik keahliannya. Koki yang unggul dalam industri nabati ini mengatakan bahwa inspirasinya untuk membuat hidangan nabati yang unik dan sederhana tidak berasal dari makanan itu sendiri. Koki yang berbasis di LA senang menemukan inspirasi dari berbagai budaya dan alam bebas.
"Inspirasi saya tidak datang dari makanan semata, biasanya datang dari fashion, seni, musik, dan alam, kata Kenney. Chef Kenney menyebutkan bahwa dia tidak memilah-milah buku masak atau merasa terpengaruh oleh menu restoran lain, melainkan merasa kreatif saat berkebun atau mengamati alam saat mendaki."
"Kenney juga menyebutkan beberapa bahan penting yang harus dimiliki setiap koki rumahan untuk membuat makanan berkualitas tinggi. Pastikan untuk memiliki produk dasar terbaik seperti garam laut, minyak zaitun, dan komponen jeruk, saya menyebutnya senjata rahasia, ini adalah bahan penyusun makanan nabati yang enak. Di dapur saya, saya memiliki tiga jenis minyak zaitun dan minyak truffle. Saya biasanya memiliki jeruk seperti grapefruit, jeruk, lemon, dan limau. Ada begitu banyak produk luar biasa sekarang sehingga kita hanya perlu menemukan yang kita sukai dan sering menggunakannya."
Jika Anda ingin membuat salah satu makanan favorit Chef Matthew Kenney, kami memiliki resep lezat di bawah ini. Cobalah membuat hidangan labu panggangnya dengan minyak almond dan daun jeruk makrut untuk hidangan atau pendamping yang manis dan gurih.
Labu Panggang dengan Minyak Almond dan Daun Jeruk Nipis
Serve 4-6
Bahan
Squash
- 1 labu kabocha besar
- 1 labu keju kecil
- 12 daun jeruk makrut
- 24 tangkai lemon thyme
- 2 cangkir minyak almond dingin
- 1 sendok makan garam laut
Anggur Panggang
- 2 gelas anggur merah
- 2 sendok makan minyak almond dingin
- 1⁄4 sendok teh garam laut
- 12 tangkai lemon thyme
Pepitas
- 1 cangkir biji labu, panggang
- 1 sendok makan minyak biji labu
- 1⁄2 sendok teh garam laut
Majelis
1⁄2 cangkir almond mentah
Petunjuk
Squash
- Panaskan oven hingga 425°F.
- Potong labu dan labu menjadi dua dan buang bijinya.
- Dalam Dutch oven besar, letakkan setengah daun jeruk dan setengah thyme di bagian bawah, lalu letakkan labu dan labu, potong menghadap ke atas, dan taburi dengan minyak almond.
- Taburkan dengan garam dan taburi dengan sisa daun jeruk dan thyme.
- Tutup dan panggang selama 35 menit. Buka tutupnya dan panggang selama 10 menit lagi.
Anggur Panggang
- Panaskan oven hingga 375°F. Masukkan anggur ke dalam minyak almond dan taburi dengan garam.
- Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan taburi thyme di atasnya. Panggang selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Pepitas
Campur semua bahan dan sisihkan.
Majelis
- Singkirkan labu dan labu dari minyak dan letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
- Pecah menjadi potongan-potongan berbentuk tidak beraturan dan sebarkan di piring bundar besar.
- Tempatkan anggur panggang di sekitar potongan labu dan labu dan taburi dengan biji labu. Menggunakan Microplane, cukur almond di seluruh piring.
