Industri daging dan susu di seluruh dunia telah mulai mengalihkan pengembangan produk ke pilihan yang lebih berkelanjutan karena minat konsumen beralih ke makanan nabati. Dari Tyson hingga Cargill, perusahaan daging telah memperhatikan tren nabati dan telah bekerja untuk mengakomodasi basis konsumen vegan yang meningkat. Sekarang, pengolah daging terbesar di dunia sedang mencari opsi berkelanjutan lainnya. JBS Foods baru saja mengumumkan bahwa mereka akan menginvestasikan $100 juta ke dalam industri daging budidaya, menandakan pergeseran dalam pasar protein global.
JBS adalah konglomerat internasional fasilitas pengolahan daging dan susu berbasis hewani.Raksasa makanan ini mengolah daging sapi, ayam, babi, dan produk sampingan terkait lainnya untuk dijual ke pasar di seluruh dunia. Perusahaan ini tercatat menghasilkan produk hewani senilai hampir $50 miliar per tahun. Dengan memasukkan investasi berkelanjutan, perusahaan pengolahan makanan mengakui nilai yang tumbuh dalam pilihan daging berkelanjutan.
Daging yang dibudidayakan – juga dikenal sebagai daging berbasis sel, dibudidayakan, atau ditumbuhkan di laboratorium – adalah bintang baru di pasar keberlanjutan. Perusahaan di seluruh dunia telah mengembangkan metode dan model untuk mereproduksi produk hewani dengan menggunakan pertanian seluler atau fermentasi presisi. Kedua metode tersebut menggunakan ukuran sampel sel hewan untuk menghasilkan daging bersih tanpa penyembelihan. Industri daging non-hewani juga membanggakan kemampuannya untuk mengurangi kerusakan lingkungan dan limbah dalam proses produksi.
Pasar daging budidaya mendapatkan pengaruh di seluruh dunia karena peningkatan tajam dalam investasi baik dari perusahaan maupun pemerintah. Sebuah laporan baru-baru ini dari Good Food Institute menemukan bahwa daging budidaya memperoleh $366 juta pada tahun 2020, memperkirakan bahwa angka ini akan terus meningkat.Perusahaan seperti GOOD Meat dan UPSIDE Foods telah membuka jalan bagi industri ini, bekerja sama dengan pemerintah untuk mendapatkan persetujuan regulasi. Daging BAIK sudah tersedia di Singapura, tetapi negara-negara seperti AS dan Qatar telah memulai langkah pertama persetujuan peraturan.
“Saya sangat senang melihat masuknya dana dari pemerintah yang menandakan komitmen federal terhadap daging budidaya,” kata Kepala Inovasi dan Kemitraan Eksternal di Merck KGaA Lavanya Anandan dalam laporan GFI. “Hal ini telah memicu munculnya beberapa konsep konsorsium penelitian publik-swasta kolaboratif baru di seluruh dunia yang bertujuan untuk secara komprehensif menangani beragam topik mulai dari ekonomi hingga penerimaan konsumen. Bersama-sama perkembangan ini akan mendorong penelitian mendasar dan mempercepat masuk dan adopsi pasar.”
Investasi daging budidaya JBS dimulai ketika raksasa daging mengakuisisi perusahaan daging budidaya Spanyol, BioTech Foods. Investasi tersebut menandai pertama kalinya perusahaan pemrosesan raksasa memasuki pasar.Perusahaan juga mengumumkan bahwa $41 juta dari total investasinya akan didedikasikan untuk membangun fasilitas produksi di Spanyol, yang bertujuan untuk memperluas kemampuan produksi dan distribusinya. Perusahaan juga akan membangun Pusat Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi dan Protein Budidaya di Brazil.
"Akuisisi ini menandai masuknya perusahaan ke pasar protein budidaya, kata perusahaan dalam pengajuan."
Perusahaan multinasional memasuki pasar keberlanjutan ketika meluncurkan merek makanan nabati bernama Planterra, mengembangkan burger, bubuk, dan bakso vegan. Perusahaan juga mengakuisisi merek daging vegan Vivera Foods awal tahun ini. Perusahaan berencana untuk terus bergerak ke pasar makanan nabati dan berkelanjutan karena minat konsumen menyimpang dari produk hewani.
“Akuisisi ini merupakan langkah penting untuk memperkuat platform protein nabati global kami,” komentar Gilberto Tomazoni, CEO global JBS. “Vivera akan memberi JBS benteng di sektor nabati, dengan pengetahuan teknologi dan kapasitas inovasi.”
Popularitas daging budidaya melanda perusahaan, negara, dan bahkan Hollywood. Bintang-bintang seperti Leonardo DiCaprio dan Ashton Kutcher baru-baru ini masuk ke ruang budidaya daging, mempromosikan bentuk produksi makanan yang berkelanjutan. Pergeseran keseluruhan menunjukkan peningkatan kesadaran dunia akan bahaya industri peternakan hewan, bagi lingkungan dan kesehatan individu.
Untuk menekankan hal ini, sebuah laporan baru-baru ini dari CE Delft menemukan bahwa produksi daging sapi yang dibudidayakan dapat mengurangi polusi udara hingga 93 persen dan dampak iklim hingga 92 persen. Studi dilanjutkan dengan menyatakan bahwa dibandingkan dengan produksi daging saat ini, daging yang dibudidayakan akan membuang air 78 persen lebih sedikit dan menggunakan lahan 95 persen lebih sedikit.
6 Rantai Makanan Cepat Saji Terbaik Dengan Pilihan Nabati di Menu
Restoran cepat saji akhirnya mendapat memo bahwa basis pelanggan mereka tidak hanya datang untuk burger, ayam goreng, atau taco daging sapi.Banyak yang sekarang memiliki makanan nabati dan menemukan cara kreatif dan lezat untuk memasukkan lebih banyak sayuran hijau ke dalam menu. Berikut adalah 6 rantai makanan cepat saji terbaik dengan opsi nabati di menunya.
Burger King
1. Burger King
Ternyata ada lebih banyak yang bisa diandalkan daripada salad jika Anda makan nabati. Burger King memiliki Impossible Whopper yang menampilkan patty tanpa daging serta beberapa pilihan vegan yang diam-diam seperti French Toast Sticks dan Hashbrowns.
Kastil Putih
2. Istana Putih
Dikenal dengan penggeser mini berbentuk persegi, rantai hamburger ini mengikuti kereta musik nabati di beberapa lokasi yang berpartisipasi. Anda dapat menemukan Slider yang Tidak Mungkin di beberapa menu White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Ini adalah rantai makanan cepat saji Meksiko nasional pertama yang menawarkan Beyond Meat di 580 restoran perusahaan di seluruh negeri. Del Taco memiliki menu Beyond Avocado Taco bersama dengan Epic Beyond Original Mex Burrito dan Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Merek lain yang identik dengan burger daging sapi, Carl's Jr. menawarkan beberapa pilihan nabati untuk pencinta sayuran dan tumbuhan seperti Beyond Famous Star Burger dan Guacamole Thickburger.
Taco Bell
