Siapa yang memindahkan keju saya? Atau siapa yang memindahkan keju saya dari daftar makanan sehat yang harus saya makan, ke daftar makanan tidak sehat yang harus saya hindari? Dr. Neal Barnard, seorang dokter, aktivis dan penulis 13 buku, yang berbicara banyak tentang keju, produk susu, dan bagaimana hormon pada sapi memengaruhi tubuh Anda, itulah siapa.
Saya mewawancarai Dr. Barnard minggu lalu untuk mencoba lebih memahami mengapa menurutnya keju harus diberi label peringatan, dan mengapa dia ingin USDA menghapus produk susu dari daftar makanan harian yang direkomendasikan saat meluncurkan kembali panduan nutrisinya tahun depan.
Dr. Barnard berbicara tentang hubungan antara makanan yang kita makan dan hormon dalam tubuh kita. Buku terbarunya: Your Body in Balance, yang akan diterbitkan pada bulan Februari, menceritakan bagaimana makan terlalu banyak susu dapat menyebabkan tubuh Anda mengalami "gangguan hormon" yang dapat berkontribusi pada semua jenis masalah kesehatan, termasuk kejadian kanker hormonal seumur hidup yang lebih tinggi, seperti sebagai kanker payudara dan prostat, serta berkontribusi pada kram menstruasi yang melemahkan, gangguan mood, masalah kesuburan, dan disfungsi ereksi. Apa dia sudah mendapatkan perhatianmu?
Dr. Neal Barnard telah memilih keju sebagai medan pertempuran yang tidak terduga dalam misi untuk menyingkirkan orang Amerika dari kebiasaan mengonsumsi susu tiga kali sehari, dan alih-alih melakukannya dengan memasarkan pengganti seperti burger nabati mendapatkan momentum dengan meniru hal yang nyata sehingga orang akan melakukannya. beralih tanpa merasa berkorban-- dia melakukannya dari sudut pandang kesehatan dan medis. Ingin mengurangi risiko kanker Anda? Singkirkan produk susu.
"Pada dasarnya, Barnard menjelaskan selama wawancara selama satu jam dengan The Beet minggu lalu, Keju mengandung jejak tingkat estrogen dan bahan kimia lain yang diberikan kepada sapi hamil yang bertahan dalam sistem mereka dan diteruskan ke kita melalui susu mereka, ketika kita makan secara teratur akan mengacaukan keseimbangan hormon alami tubuh sendiri."
(Sebagai seseorang yang biasa makan hingga 5 atau 6 porsi susu sehari, termasuk susu, keju, lebih banyak keju, dan es krim, saya mendengarkan dan merasa ngeri. Untungnya saya telah makan nabati selama enam bulan , tapi bagian kejunya adalah yang paling sulit bagiku.)
"Ketika Anda memasukkan estrogen dalam jumlah kecil ke dalam tubuh Anda, itu meningkatkan risiko kanker terkait hormon, seperti kanker payudara, rahim, dan prostat, kata Barnard. Susu juga mengandung estrogen, tetapi keju lebih kental. Pelanggar terburuk? Keju kambing memiliki lebih banyak lagi. Semua keju hewani sarat dengan lemak dan hormon, yang bertambah."
"Dr. Barnard mendirikan Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab (PCRM), yang mengusulkan agar keju harus disertai dengan label peringatan yang menyatakan bahwa mengonsumsi produk ini dapat meningkatkan risiko kanker payudara. Selama wawancara kami, tambahnya, sebenarnya berdampak pada semua kanker hormonal, termasuk kanker prostat, kanker rahim dan ovarium. Labelnya terdengar radikal, tetapi sekali lagi ide awal untuk menambahkan label peringatan pada rokok sekitar lima dekade lalu. Yang mendukungnya adalah 12.000 dokter yang tergabung dalam PCRM, yang didirikan oleh Barnard 35 tahun lalu. Label peringatan pada rokok dibuat saat pertama kali dokter meminta konsumen untuk mulai menjaga kesehatan dengan tangan kita sendiri. Dalam beberapa dekade terakhir, merokok telah berubah dari semua orang melakukannya menjadi saya tidak tahu ada orang yang cukup bodoh untuk melakukannya. Pertanyaannya adalah apakah keju akan seperti itu untuk generasi berikutnya?"
Pertama beberapa ilmu yang menguatkan: Sebuah studi baru dari Mayo Clinic dan diterbitkan dalam Journal of American Osteopathic Association baru saja keluar yang mengamati studi besar dan menyimpulkan bahwa konsumsi produk susu oleh pria sesuai dengan yang lebih tinggi kejadian kanker prostat, yang merupakan bentuk kanker paling umum untuk pria dan kanker paling mematikan kedua untuk pria.(Kanker paru-paru menempati urutan teratas kanker paling mematikan bagi pria dan wanita, diikuti oleh prostat untuk pria dan payudara untuk wanita.) Kabar baik dalam penelitian ini: Pria yang makan lebih banyak pola makan nabati memiliki insiden kanker prostat seumur hidup yang lebih rendah. kanker. Diet jelas berkorelasi dengan risiko kanker pada populasi besar yang mereka ulas: Lebih banyak produk susu sama dengan lebih banyak kanker prostat; lebih sedikit susu sama dengan lebih sedikit kanker prostat. Karena pria memiliki 10 persen kemungkinan terkena kanker prostat selama hidup mereka, ini bukanlah temuan kecil.
Selama bulan Oktober, Bulan Kesadaran Kanker Payudara, Barnard mendapat perhatian untuk label peringatan yang menyebutkan Kanker Payudara: "Apa yang kita bicarakan adalah bagaimana hormon dalam diet kita memengaruhi kesehatan wanita" Label peringatan tersebut secara khusus menunjuk ke kanker payudara, karena menurut buku baru Barnard, Your Body in Balance, wanita penderita kanker payudara yang mengonsumsi lebih banyak makanan berlemak, termasuk produk susu, dalam bentuk keju, susu murni, dan mentega, memiliki peluang tertinggi untuk kambuh dan meninggal. dari penyakit mereka."Wanita yang makan makanan berlemak dalam jumlah terbesar memiliki 49 persen peningkatan risiko kematian akibat kanker mereka," dalam sebuah penelitian, menurut Barnard. Dia membandingkan kelompok makanan berlemak dengan wanita yang mengonsumsi lebih sedikit lemak hewani dan produk susu. Menurut Barnard, jumlah susu atau makanan berlemak yang cukup untuk menempatkan wanita dalam kelompok berisiko adalah satu porsi sehari.
Jadi jika populasi yang sehat pindah untuk berhenti merokok ketika label tembakau memberi tahu masyarakat tentang bahaya rokok, masuk akal jika kita perlu mencoba menghentikan kecanduan keju. Dan itu membuat ketagihan karena casomorphin dalam keju bekerja pada reseptor dopamin otak seefektif morfin atau opiat lainnya. Tetapi jika berhenti merokok itu sulit, membuang keju mungkin lebih mudah dibandingkan karena ada pengganti keju kacang yang layak di pasaran. Tapi mari kita kembali ke Dr. Barnard dan kampanye susunya.
Barnard dilatih sebagai psikiater, dan sekarang menjadi ahli nutrisi.Dia dikritik karena pelatihan sebagai psikiater daripada internis, tetapi ketika saya bertanya kepadanya apa yang dia katakan kepada para kritikus, dia menjelaskan: “Tidak ada spesialisasi nutrisi di sekolah kedokteran, jadi apakah Anda berlatih untuk menjadi psikiater atau ahli jantung , menjadi jelas sejak awal bahwa nutrisi adalah bagian besar dari apa yang membuat orang sehat atau tidak.
Dia juga bercerita tentang bagaimana dia menjadi nabati. “Sebelum saya pergi ke sekolah kedokteran, saya bekerja di kamar mayat rumah sakit sebagai asisten ahli patologi, dan tugas kami adalah melakukan otopsi ketika seseorang meninggal di rumah sakit. Kami memiliki tugas berat untuk mencari tahu mengapa seseorang meninggal. Ketika ahli patologi memotong tulang rusuk untuk memeriksa jantung pasien, jelas ada aterosklerosis. Timbunan lemak ada di sekitar jantung. Saya menjahit kembali iga, pergi makan siang hari itu dan melihat mereka menyajikan iga. Itu memiliki marmer lemak putih yang sama di dalam dagingnya seperti yang dimiliki tubuhnya dan itu terlihat sama. Terpikir oleh saya bahwa ini adalah mayat lain di piring saya, dan saya tidak bisa memakannya.Itu adalah awal dari perjalanan untuk tidak makan daging, dan menghubungkan pola makan nabati dengan kesehatan dan kesejahteraan. Buku barunya, Your Body in Balance menegaskan bahwa menghindari lemak, terutama lemak hewani, adalah salah satu cara untuk menurunkan risiko kanker dan penyakit.
Sampai dia mengajukan petisi kepada FDA untuk menambahkan label peringatan pada keju pada musim gugur yang lalu, yang menyatakan bahwa itu meningkatkan risiko kanker payudara, Barnard hanya diketahui oleh sebagian komunitas medis yang berfokus pada cara makan nabati dapat memengaruhi kesehatan jantung, diabetes, kanker tertentu, dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.
"Manfaat menghindari susu yang dibahas dalam buku ini termasuk kesuburan dan suasana hati, dan menghindari pil biru kecil untuk disfungsi ereksi. Dia menjelaskan bahwa mekanisme seksualitas pria sama dengan penyakit jantung karena ketika arteri tersumbat oleh plak dan aliran darah terbatas ke jantung, kaki, atau tubuh bagian bawah, hal yang sama terjadi pada ereksi pria. Nyatanya, kurangnya kemampuan untuk menjalani kehidupan seks yang sehat seringkali merupakan tanda peringatan dini bahwa pria tersebut mengalami penyumbatan pembuluh darah dan harus menemui ahli jantung.Mereka biasanya mencari pengobatan dengan testosteron, tetapi lebih sering mereka mendapat manfaat dari perubahan pola makan, dengan beralih ke nabati, menurut Barnard dalam bukunya yang akan datang."
"Kemudian mereka mengikutinya dengan aksi label peringatan keju. Kecuali dia dan 12.000 dokter yang merupakan bagian dari Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab, itu tidak lebih dari aksi ketika pemerintah setuju untuk memasang label peringatan pada rokok pada tahun 1965 dan kemudian memperkuatnya dari Merokok mungkin berbahaya bagi kesehatan. kesehatan Anda menjadi lebih deklaratif Merokok menyebabkan kanker paru-paru dan penyakit lainnya. Barnard yakin ada persamaan antara merokok dulu dan makan keju sekarang: Jika dikonsumsi setiap hari, bahkan satu porsi keju sehari meningkatkan risiko kanker yang berhubungan dengan hormon seperti kanker payudara dan prostat. Dia juga ingin kita menghentikan makanan berlemak, minyak, dan makan makanan utuh, pola makan nabati."
Tetapi hormon mengacaukan tubuh Anda setiap hari, tidak hanya saat penyakit menyerang. Barnard melakukan penelitian dengan wanita yang menghadapi kram menstruasi yang melemahkan dan menemukan bahwa jika mereka benar-benar berhenti mengonsumsi produk susu, mereka dapat melihat manfaatnya hanya dalam satu bulan.“Beberapa wanita mengalami kram yang parah satu hari dalam sebulan, tetapi untuk wanita lain, itu tidak masuk akal, dan saya mulai berpikir tentang hormon dalam makanan dan bagaimana pengaruhnya terhadap hal ini. Saya menyarankan sesuatu yang belum pernah disarankan oleh dokter sebelumnya, " artinya dia mengubah diet mereka.
"Saya berkata kepadanya: Bagaimana kalau kita mengeluarkan semua produk hewani dari piring Anda dan juga tanpa minyak, ” kenang Barnard. Dia melihat hasil yang begitu dramatis sehingga dia meluncurkan studi tentang kram menstruasi dan diet untuk mendukungnya. Dia meminta para peserta untuk menghentikan produk susu, makanan berlemak, dan minyak. Untuk salah satu pasiennya, perbaikannya langsung terlihat. Barnard juga mengingat seorang wanita yang tidak bisa hamil benar-benar melakukannya saat pola makannya diubah. dari peserta, yang melihat keparahan dan lamanya hari yang mereka alami kram berkurang hanya dalam satu bulan.
Saya bertanya kepada Barnard, apa sarapan Anda? “Ada sejuta pilihan. Itu tergantung jika saya bepergian. Oatmeal dan blueberry atau kayu manis.Tetapi ketika saya bepergian - saya berada di Inggris dan di sana, orang sering makan kacang panggang dan jamur serta tomat rebus. Di seluruh dunia, sangat normal untuk makan sayur atau nasi dan kacang-kacangan untuk sarapan. Kacang adalah protein yang sempurna, dan ini adalah makanan yang bagus untuk memulai hari. Mereka melakukannya di Australia dan Meksiko. Mereka memiliki kacang hitam untuk sarapan. Di Timur Tengah, itu akan menjadi hummus. Mereka tidak makan telur untuk sarapan. Ini kacang.”
