Tortelloni ricotta labu vegan ini adalah hidangan sempurna yang dapat dibagikan untuk musim gugur dan dapat dibawa selama liburan. Setiap gigitan pasta diisi dengan krim labu ricotta, direbus hingga sempurna, dan disiram dengan saus sage mentega vegan sederhana. Berita bagus? Pasta isi dapat dibuat berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu sebelumnya, dibekukan, dan dimasak sesaat sebelum disajikan. Berita terbaik? Pembungkus Pangsit Vegan Bulat Nasoya berarti tidak ada alasan untuk meributkan pasta buatan sendiri. Baca resep selengkapnya!
Waktu Persiapan: 1 jam 30 menitWaktu Memasak: 15 menit
Labu Vegan Ricotta Tortelloni
Servis 8
Bahan
Labu Ricotta Tortelloni
- 1 resep Kacang Vegan // Biji Keju Parmesan, dibagi
- 1 (16 ons) blok Tahu Super Keras Nasoya, tiriskan
- ½ cangkir kacang mete mentah, direndam selama dua jam dan ditiriskan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan nutrisi yeast flakes
- 1 siung bawang putih, dihancurkan dan dikupas
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 (15 ons) kaleng pure labu tanpa pemanis (sekitar 1 ¾ cangkir)
- 1 sejumput pala yang baru diparut
- Secukupnya garam laut (biasanya saya tambahkan sekitar 1 sampai 1 ½ sendok teh)
- 3 paket Nasoya Round Wraps Vegan
Saus Sage Mentega Vegan
- 1 batang (8 sendok makan) olesan mentega vegan
- 1 sendok teh sage kering gosok atau ¾ sendok teh sage kering
- Garam + lada hitam secukupnya (saya pakai sekitar ¼ sendok teh)
Garnish
- Sisa Kacang // Biji Keju Parmesan
- Biji labu panggang
- Biji Delima
Petunjuk
Untuk Labu Tortelloni:
- Didihkan sepanci besar air asin. Lapisi loyang besar dengan kertas perkamen. Siapkan permukaan kerja yang bersih untuk membentuk pasta Anda, dan tempatkan semangkuk kecil air dalam jangkauannya.
- Tambahkan tahu, kacang mete, ¼ cangkir keju parmesan, minyak zaitun, ragi nutrisi, bawang putih, dan jus lemon ke dalam food processor. Uleni hingga bahan tercampur rata dan teksturnya menyerupai keju ricotta yang kental.
- Pindahkan tahu ricotta ke mangkuk besar. Tambahkan pure labu, pala, dan garam, dan aduk hingga rata.
- Tempatkan Nasoya Round Wrap di atas permukaan kerja yang telah Anda siapkan.
- Sendokkan satu sendok teh kecil isian labu ricotta ke tengah setiap bungkusnya, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak isian di sini.
- Dengan menggunakan ujung jari atau kuas kue, basahi tepi pembungkus dengan sedikit air.
- Lipat lingkaran menjadi dua di atas isian untuk membentuk setengah bulan, tekan ke bawah dengan jari Anda untuk menutup tepinya.
- Tarik kedua sudut ke dalam satu sama lain, tumpang tindih satu sama lain. Tekan tip untuk merekatkannya. Pindahkan ke loyang berlapis perkamen. (Lihat catatan jika Anda mempersiapkan sebelumnya.)
- Ulangi dengan sisa bungkus pangsit.
- Rebus tortelloni perlahan-lahan secara bertahap (berhati-hatilah agar panci tidak terlalu penuh) selama 2 hingga 3 menit, atau hingga mengapung ke permukaan. Gunakan centong penyaring pasta kawat untuk menyendok pasta dari air dan pindahkan ke mangkuk individu atau piring saji besar.
Untuk Saus Sage Mentega Vegan
- Lelehkan mentega yang dioleskan dalam wajan besar dengan api sedang-kecil.
- Setelah meleleh, tambahkan sage dan didihkan perlahan selama 2 menit, atau sampai harum.
- Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Merakit
- Gerimis pasta yang sudah matang dengan saus buttery sage. Taburi dengan sisa kacang//biji parmesan, biji labu, dan biji delima.
- Layani segera.
Catatan Tidak ada kacang? Tidak masalah. Agar resep ini bebas kacang, gunakan biji labu mentah untuk membuat parmesan dan biji labu mentah yang direndam sebagai pengganti kacang mete di ricotta.Jika Anda tidak dapat menemukan Bungkus Bundar Vegan Nasoya, gunakan pembungkus pangsit vegan persegi mereka alih-alih. FYI, mereka sedikit lebih besar dari bungkus bundar, jadi Anda bisa memasukkan lebih banyak isian daripada masing-masing.Jika Anda menyiapkan pasta terlebih dahulu untuk dimasak di kemudian hari, pindahkan pasta isi ke wadah besar kedap udara dan letakkan selembar kertas perkamen di antara setiap lapisan pasta. Bekukan pasta hingga satu bulan dan rebus beku. Catatan: pasta kemungkinan membutuhkan waktu 3 hingga 5 menit untuk matang, bukan 2 hingga 3 menit.
