Ini adalah kolom pertama Chef AJ untuk The Beet. Kami mengagumi Chef AJ dan semua yang telah dia capai termasuk kisahnya yang menginspirasi tentang bagaimana dia kehilangan 100 pound dengan pola makan nabati dan sekarang membantu orang lain hidup lebih sehat dan juga berbasis tumbuhan. Simak kisah perjalanan kesehatannya. Inilah kolomnya, yang akan muncul secara teratur, berjudul Chef AJ di The Beet.
Saya sangat suka tinggal di gurun, tetapi hal terakhir yang saya inginkan saat berada di tiga digit di luar adalah sup panas. Itu sebabnya saya sangat berterima kasih atas musim gugur dan cuaca yang lebih sejuk ketika saya bisa membuat makanan satu panci yang mudah dan tidak repot di Panci Instan.Harap jangan takut dengan tekanan memasak, ini adalah cara tercepat untuk mendapatkan makanan sehat di atas meja.
Resep ini bukan hanya salah satu sup favorit saya, tetapi juga salah satu resep yang paling saya sukai. Rasanya tidak hanya enak, tetapi juga sangat mudah dibuat karena Anda benar-benar memasukkan semuanya ke dalam panci presto utuh, bahkan tanpa harus memotong apa pun! Bahkan suamiku, Charles bisa membuatnya dan ini cara yang bagus untuk memasukkan lebih banyak sayuran.
Ketika saya tinggal di Los Angeles, saya mengajukan diri untuk mengajar memasak vegan kepada siswa tunanetra di Institut Braille. Ketika saya menemukan metode memasak seperti ini yang lebih mudah bagi orang buta, saya menyadari itu juga akan lebih mudah bagi mereka yang memiliki penglihatan. Banyak waktu yang dihemat tanpa harus memotong apapun.
Cobalah untuk mendapatkan ubi jalar putih jika Anda bisa, karena sangat lembut dan lezat. Mereka sering diberi label sebagai Hannah Yams atau Jersey Yams dan memiliki kulit krem dengan bagian dalam yang putih pudar.Ubi jalar oranye tradisional juga bisa digunakan, tetapi bisque Anda akan berwarna oranye.
Bisque kembang kol krim
Menempatkan ubi jalar dan kepala kembang kol secara utuh menghemat waktu persiapan, ditambah daun hijau kembang kol tidak hanya dapat dimakan tetapi juga sehat dan lezat.
Bahan
- 1 kepala kembang kol utuh, sekitar 2 pon
- 2 pon ubi Hannah (ubi jalar putih)
- 6 cangkir kaldu sayuran tanpa sodium atau air
- 1 bawang besar manis, dikupas tetapi dibiarkan utuh
- 8 siung bawang putih
- 2 sendok makan adas kering
- 2 sendok makan Benson's Table Tasty (atau bumbu bebas garam favorit Anda)
- 1 sendok makan paprika ASAP (berbeda dari paprika biasa)
- ¼ sendok teh bubuk chipotle
- 4 sendok makan Westbrae mustard batu tanpa garam
- 4 sendok makan ragi nutrisi (opsional)
- 3 cangkir susu non-susu tanpa pemanis (saya lebih suka susu mete)
- Crouton untuk hiasan
Petunjuk
- Masukkan semua bahan kecuali susu non-susu, mustard, dan ragi nutrisi, jika digunakan, dalam panci presto Instan dan masak dengan tekanan tinggi selama 10 menit.
- Lepaskan tekanan dan tambahkan susu non-susu, mustard, dan ragi nutrisi (jika menggunakan).
- Purée sup dengan blender imersi tepat di dalam panci, atau hati-hati dalam blender, sampai halus.
Catatan Chef:
Saya suka menghiasi hidangan dengan arugula segar dan sedikit Pico de Gallo Segar (resep di bawah) dan menyajikannya di atas nasi cokelat, hitam, merah, atau liar. Anda juga bisa menggunakan sayuran beku dalam sup jika Anda suka atau bahkan mengganti kembang kol dengan brokoli.Resep ini sangat serbaguna dan sangat pemaaf. Sup ini membeku dengan sangat baik. Selalu biarkan makanan Anda benar-benar dingin sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Anda juga dapat menemukan bumbu bebas garam yang lezat atau menggunakan garam dan atau lada hitam secukupnya.
Pico de Gallo segar
Bahan
- 3 tomat keras Roma
- 1 lada jalapeño
- 1 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 jeruk nipis
- Ketumbar cincang, secukupnya
Petunjuk
- Potong tomat menjadi dua, peras jus dan bijinya, lalu potong dadu. Tempatkan dalam mangkuk dan tambahkan air jeruk nipis. Iris bawang merah dan bawang putih lalu tambahkan tomat.
- Iris halus jalapeño, buang bijinya jika ingin kurang pedas. Tambahkan ke tomat. Bumbui dengan ketumbar cincang dan aduk.
CATATAN CHEF:
Terkadang, saya akan menambahkan paprika merah yang dipotong dadu.
Ikuti Chef AJ di YouTube untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dari pola makan nabati.
