"Ashley Chong menerima berita dari dokternya yang tidak ingin didengar oleh siapa pun: Dia pra-diabetes dan sangat kelebihan berat badan. MD-nya meresepkan phentermine, penekan nafsu makan, dan merekomendasikan suntikan B12. karena pemeriksaan darahnya menunjukkan kekurangan B12 yang ekstrim di tubuhnya. Takut dengan anggapan bahwa dia akan menjadi penderita diabetes, Ashley memutuskan untuk tidak minum obat, dan malah mengubah pola makannya."
"Sebuah pil tidak dapat membantu saya menyingkirkan diabetes saya, dia ingat berpikir.Sebaliknya, dia mulai meneliti pola makan yang menyehatkan jantung dan menemukan veganisme, yang terdengar menjanjikan. Dia menyelami setiap artikel yang dia temukan tentang menjadi vegan mentah dan memutuskan untuk mencoba diet selama tiga puluh hari. Dalam sebulan, berat badannya turun 31 pon, atau sekitar satu pon sehari, dan memiliki lebih banyak energi, serta motivasi untuk terus maju. Gaya hidup barunya akhirnya berubah–dan dia percaya menyelamatkan–hidupnya. Selanjutnya, dia bersikeras agar suaminya bergabung dengannya untuk makan vegan mentah, dan dia kehilangan 75 pound. Bersama-sama mereka memutuskan untuk membesarkan bayi mereka dengan tanaman juga."
"Dengan memilih untuk hanya makan makanan mentah, tidak diolah, dan bebas hewani, Ashley benar-benar membalikkan gejala pra-diabetes, obesitas, dan kelesuannya. Lima tahun kemudian, ketika Ashley pergi untuk pemeriksaan kehamilan, dia memiliki reaksi yang sama sekali berbeda dari MD-nya: Dokter saya benar-benar takjub. Dia tidak percaya angka dan darah saya bekerja. Dia memberi tahu saya bahwa pekerjaan darah dan tekanan darah saya sempurna. Dia memeriksa semua vitamin dan kadar kolesterol saya, dan kadar gula darah dan menyuruh saya untuk tetap melakukan apapun yang saya lakukan."
"Setelah hasil yang mengubah hidup, Ashley merasa seperti orang baru. Dalam 8 tahun sejak dia memulai perjalanan vegan mentahnya, dia telah kehilangan total 127 pound, dan bertambah banyak secara fisik dan mental. Sekarang dia bekerja untuk menginspirasi orang lain untuk makan lebih banyak sayuran, mentah atau dimasak, dan mengendalikan hasil kesehatan mereka. Ashley mendorong orang-orang untuk mengikuti metode khusus dalam memasangkan makanan untuk nilai gizi yang lebih tinggi, sebuah praktik yang dikenal sebagai menyisir makanan. Di sini dia berbagi rahasia sukses dan gaya hidup yang lebih sehat dan bahagia."
Bit: Kapan dan mengapa Anda memutuskan untuk menjadi vegan?
AC: "Saya menjadi vegan pada 1 April 2012, terutama karena saya ingin menurunkan berat badan. Itu adalah alasan utama saya. Saya mulai mencari cara untuk tidak melakukannya vegan termotivasi oleh penurunan berat badan.
Saya telah pergi ke dokter karena saya sangat kelebihan berat badan, dan dia memberi saya phentermine dan mencoba membuat saya mengambil B-12.Saya ingat dokter memberi tahu saya bahwa saya pra-diabetes. Saya baru saja mulai memikirkannya dan sampai pada kesimpulan bahwa pil tidak akan pernah bisa membantu saya menghilangkannya, jadi saya mulai meneliti sendiri. Saya menemukan artikel tentang pola makan nabati dan bagaimana menjadi vegan dapat membantu Anda menjadi lebih sehat. Saya memiliki seorang guru sekolah menengah yang vegan. Saya ingat dia memberi tahu para siswa tentang hal itu, dan saya ingat berpikir dalam hati, “Saya tidak akan pernah menjadi vegan, itu sangat gila. Saya tidak akan pernah melakukan itu.” Setelah saya membaca artikel tersebut, saya memutuskan untuk mencobanya. Saya mulai melakukan penelitian lebih lanjut, dan saya menemukan veganisme mentah. Saya pikir saya akan mencobanya selama 30 hari. Saya berpikir, "Saya hanya akan memberikan waktu 30 hari." Saya mulai melihat transformasi orang lain, dan saya seperti, "Oke, saya akan melakukan ini." Saya melakukannya selama 30 hari, dan saya tidak bisa kembali. Saya merasa sangat luar biasa."
Beet: Apakah Anda langsung berdiet vegan, atau mengikuti pola makan?
"AC: Saya langsung membahasnya.Saya meneliti cara melakukannya seminggu sebelumnya. Saya tidak mengikuti pola makan; Saya baru saja menjadi vegan mentah sendiri. Saya tidak melakukan kombinasi makanan atau semacamnya pada saat itu. Saya hanya berpikir: Jika mentah dan nabati, saya akan memakannya. Saya tidak menghitung kalori."
Bit: Hasil apa yang Anda lihat dalam tiga puluh hari pertama?
"AC: Berat badan saya turun 31 pon dalam 30 hari pertama. Banyak dari itu adalah berat air dan banyak peradangan yang menumpuk di tubuh saya. Saya telah makan makanan standar Amerika yang sangat buruk sebelumnya, jadi saya tahu banyak dari itu adalah berat air. Tapi saya memang kehilangan banyak uang dalam 30 hari pertama itu. Saya ingat pada akhirnya berat saya turun 31 pound. Itu hanya motivasi yang saya butuhkan untuk terus berjalan."
Beet: Berapa berat badanmu saat itu?
"AC: Ketika saya mulai, berat saya 253 pound, dan sekarang berat saya sekitar 126 pound."
The Beet: Jadi Berat Badan Anda Turun Separuh! Luar biasa. Bagaimana perasaanmu sekarang?
"AC: Saya merasa luar biasa. Saya merasa telah mendapatkan begitu banyak, baik secara mental maupun fisik. Semuanya terasa lebih baik. Pada awalnya, tubuh saya menyerap begitu banyak nutrisi dari buah dan sayur, saya merasa luar biasa. Saya bergetar dengan alam, itu gila. Seiring berlalunya waktu dan tubuh saya terus terasa bersih, dengan pola makan vegan mentah, saya merasa lebih baik sekarang. Dokter saya benar-benar takjub. Dia tidak percaya angka saya dan darah saya bekerja ketika saya kembali padanya. Dia memberi tahu saya bahwa pekerjaan darah dan tekanan darah saya sempurna. Dia memeriksa semua level saya dan mengatakan kepada saya untuk terus melakukan apapun yang saya lakukan."
"Kulit saya bersih. 30 hari pertama, semua racun dikeluarkan dari tubuh saya, jadi saya melihat perubahan besar pada kulit saya. Dan pada hari ke 60 kulit saya benar-benar bersih dan tetap seperti itu. Saya memiliki satu atau dua jerawat kecil saat hamil, dari hormon, tetapi selain itu sudah cukup jelas."
Perbedaan apa yang Anda lihat pada energi dan suasana hati saat makan makanan mentah?
"AC: Suasana hatiku benar-benar berubah. Sebelumnya, saya tidak akan mengatakan bahwa saya depresi,tetapi terkadang saya merasa sedih, dan lebih mudah marah. Saya ingat bagaimana itu sepenuhnya berubah untuk saya. Saya sangat senang hanya memetik bunga, saya merasa sangat terhubung dengan bumi. Sangat senang. Suasana hati dan getaran saya, kepositifan, apa pun yang Anda ingin menyebutnya, menembus atap. Saya pasti sangat berterima kasih untuk itu."
Beet: Bicaralah dengan saya tentang veganisme mentah dan apa artinya bagi Anda?
"AC: Pola makan vegan mentah berbeda dari pola makan biasa karena Anda menghilangkan makanan yang dimasak. Dasar dari makanan mentah adalah bahwa kehidupan meningkatkan kehidupan, jadi jika Anda makan banyak makanan hidup, Anda akan mendapatkan banyak nutrisi hidup -- berbeda dengan saat Anda memasak sesuatu, Anda makan makanan yang sudah mati. Sebagai manusia, Anda tidak akan bertahan dalam oven pada suhu 350 atau 450 derajat, dan hal yang sama berlaku untuk makanan Anda. Itu adalah makhluk hidup, tumbuhan adalah organisme hidup yang mendapatkan nutrisi dari matahari, air, dan tanah.Jadi jika Anda mengambil daun itu dan kemudian memasaknya, sebagian nutrisinya akan mati. Itulah dasar foodisme mentah: Hidup akan memajukan kehidupan. Anda ingin nutrisi hidup membanjiri tubuh Anda."
Bit: Seperti apa makanan Anda pada hari biasa?
"AC: Untuk sarapan, saya akan makan banyak buah apa pun yang sedang musim. Buahnya banyak: Jika musim delima, saya akan makan banyak delima. Jika musim mangga, saya akan makan mangga. Saya akan memilikinya bersama dengan smoothie hijau padat nutrisi. Makan siang akan berupa apa saja mulai dari kerupuk mentah hingga roti bawang mentah dengan banyak sayuran di antaranya. Atau bungkus rami mentah dengan banyak tahini dan sayuran, bersama dengan salad besar dengan kacang dan biji bertunas. Saya akan menambahkan kecambah atau microgreens, banyak jenis sayuran di sana. Semua warna. Makan malam bisa berupa apa saja, mulai dari pizza vegan mentah hingga alfredo vegan mentah. Untuk hidangan penutup, saya akan melakukan sesuatu yang saya sebut "kue pisang" yaitu pisang yang digulung menjadi gulungan kayu manis. Saya akan mengeringkannya jadi ini seperti jenis roti kayu manis."
Bit: Bagaimana cara membuat pizza vegan mentah?
"AC: Anda akan memiliki kulit rami dan kacang dengan marinara mentah di atasnya. Lalu saya akan menambahkan beberapa jamur dan paprika yang diasinkan. Jenis sayuran apa pun yang saya miliki. Kemudian saya akan memasukkan semuanya ke dalam dehidrator dan itu akan mengering bersama-sama, dan saya akan memotongnya menjadi irisan."
The Beet: Apakah sulit untuk melakukan transisi besar pada awalnya?
"AC: Tidak, sebenarnya tidak sulit bagi saya karena saya sangat terinspirasi tentang apa yang telah saya teliti. Saya benar-benar bersemangat untuk mendapatkan kesehatan yang sama dengan yang diperoleh orang lain (yang telah saya baca). Saya melihat bahwa pola makan nabati jauh lebih baik daripada cara saya makan. Saya baru berusia 21 tahun saat itu, jadi saya rasa saya tidak pernah benar-benar memahami hubungan antara makanan dan kesehatan, dan bagaimana pola makan Anda memengaruhi Anda secara mental dan spiritual serta fisik. Jadi tidak sulit sama sekali. Saya ingin melakukannya dan saya jatuh cinta padanya, dan sampai sekarang."
Beet: Apa tantangan terbesar yang Anda hadapi?
"AC: Saya pikir tantangan terbesar adalah memberi tahu keluarga dan teman saya tentang cara makan saya yang baru. Pacar saya saat itu, yang sekarang menjadi suami saya, melihat apa yang saya lakukan. Dia akan bertanya apakah saya makan sehat atau apakah saya mendapat cukup protein, semua hal semacam itu. Itulah rintangan terbesar saya: meyakinkan orang-orang terkasih bahwa ini adalah cara makan yang sehat. Tapi dari segi makanan, saya sangat tertarik dengan gaya hidup sehingga tidak sulit bagi saya."
Beet: Anda menyebut suami Anda, apakah dia vegan?
"AC: Ya, sebenarnya. Saya menjadi vegan mentah terlebih dahulu,pada bulan April, dan dia memutuskan untuk melakukannya enam bulan kemudian, pada bulan Oktober. Perbedaannya adalah dia menjadi vegan tetapi tidak makan mentah–jadi sekarang dia menjadi vegan sejak saat itu. Berat badannya juga turun satu ton, sekitar 75 hingga 80 pon."
Beet: Luar biasa! Apakah Anda menginspirasi dia untuk beralih?
"AC: Saya benar-benar menginspirasi dia.Pada awalnya, dia akan berkata, “Jadi jika ibuku membuatkanmu makan malam, apakah kamu tidak akan memakannya?” Atau, “jika kita punya anak dan ibuku membuat ayamnya, apakah kamu tidak akan membiarkannya makan itu?" Saya mengatakan kepadanya mungkin tidak. Kemudian beberapa bulan kemudian, dia memutuskan diet saya masuk akal. Dia melihat berapa banyak energi yang saya miliki dan ingin mencoba. Jadi bulan Oktober itu dia menjadi vegan dan menjadi vegan sejak saat itu."
Beet: Putrimu makan apa?
"AC: Dia makan makanan nabati yang khas. Dia makan sekitar 50 sampai 60% makanan mentah, tapi dia punya quinoa, kacang-kacangan, roti Yehezkiel bertunas, banyak makanan manis kentang, dan labu bersama makanan mentahnya seperti buah-buahan dan sayuran. Dia makan makanan utuh, pola makan nabati. Saya benar-benar mentah sepanjang kehamilan. Bidan saya agak mempertanyakannya pada awalnya, tetapi begitu dia melihat darah saya dan semua angka, dia setuju."
The Beet: Bagaimana Anda mengatasi mengidam makanan saat hamil?
AC: "Saya tidak terlalu menginginkannya. Saya mengalami morning sickness, saya sering mendapat pertanyaan itu. Saya akan memuntahkan buah apa pun yang saya miliki pertama kali. Satu-satunya hal yang saya hentikan saat hamil adalah jus jeruk. Saya tidak membuat jus jeruk saya, saya hanya akan memakannya karena keasaman di perut saya tidak bekerja. Bahkan sekarang, dan saat aku hamil, jika aku menginginkan sesuatu, aku hanya akan memiliki alternatif mentah.
Untuk makanan manis, saya akan membuat brownies mentah atau apel mentah atau pai ubi. Selalu ada alternatif. Ambil saja beberapa kencan jika Anda tidak punya banyak waktu."
Beet: Kedengarannya enak! Bagaimana cara membuat brownies mentah?
"AC : Saya masukkan kenari ke dalam food processor, dengan sedikit garam, vanilla, dan coklat Setelah itu diproses saya akan menambahkan tanggal dan kemudian berubah menjadi konsistensi yang tebal. Setelah itu, saya masukkan ke dalam panci dan dibekukan dan dipotong menjadi kotak-kotak. Kurma dan kacang adalah kombinasi yang luar biasa. Ketika suami saya menginginkan sesuatu yang manis, dia hanya akan mengambil kurma dan mencelupkannya ke dalam mentega almond, dan itu sangat enak."
Bit: Apa sumber utama protein vegan mentah Anda?
"AC: Mungkin biji rami dan labu Saya memakannya setiap hari. Saya akan memakannya polos, atau dalam salad. Saya akan mencampurnya menjadi saus di mana saya mengambil biji labu, biji rami, bawang putih, dan mencampurkannya ke dalam Vitamix saya dengan sedikit air dan asam amino kelapa. Aku akan mencelupkan kerupuk mentah ke dalamnya."
The Beet: Seperti apa pergi ke restoran? Apa yang biasanya kamu pesan?
"AC: Saya akan berbicara dengan koki jika kami pergi makan bersama keluarga. Kami jarang keluar. Saya akan memberi tahu mereka bahwa saya hanya makan buah dan sayuran mentah dan mereka akan membuat salad dengan sayuran mentah apa pun yang mereka miliki dan menyatukan semuanya. Jika saya tahu saya akan keluar untuk makan bersama keluarga, saya akan membawa saus atau makan balsamic vinaigrette. Ada sebuah restoran di sini di Charleston bernama Verde yang membangun bar salad Anda sendiri, jadi saya biasanya pergi ke sana. Atau saya akan makan di Whole Foods Salad Bar, tapi biasanya kami makan di rumah."
Bit: Jenis biji-bijian apa yang kamu makan? Tanpa nasi, tanpa quinoa!
"AC: Tidak, jadi tidak ada nasi, tidak ada quinoa. Saya akan membuat nasi kembang kol. Saya membuat nasi kembang kol ala Spanyol dan menambahkan pasta tomat mentah dan paprika, dan memasukkannya ke dalam dehidrator dengan beberapa bumbu. Tapi tidak ada biji-bijian yang sebenarnya."
The Beet: Mengapa Anda mengeringkan makanan Anda? Apakah itu lebih dari sekedar rasa?
"AC: Ini lebih untuk pemula yang mungkin menginginkan rasa hangat dari tekstur yang dimasak Anda masih bisa mendapatkannya dengan dehidrasi, tetapi jaga nutrisinya karena dehidrator beroperasi pada suhu 115 derajat atau lebih sedikit. Begitulah cara Anda membuat kerupuk mentah atau bungkus rami, keripik kangkung, hal-hal seperti itu. Kamu bisa menyimpannya mentah-mentah dengan memasukkannya ke dalam dehidrator."
The Beet: Seberapa memakan waktu persiapan makanan Anda?
"AC: Ada satu dari dua hal. Jika Anda ingin melakukan makanan dehidrasi, Anda dapat merencanakannya terlebih dahulu. Anda bisa menjadi sederhana atau mewah dengan cara hidup seperti yang Anda inginkan.Misalnya, jika Anda ingin kerupuk dehidrasi pada hari Kamis, Anda dapat membuat banyak di awal minggu. Hal lainnya adalah Anda tidak harus makan dengan cara mentah yang adiboga. Anda tidak perlu makan kerupuk mentah atau semacamnya. Anda selalu bisa membawa seikat mangga saat bepergian, atau menaruh salad Anda di wadah pyrex dan memakannya. Itu bisa sesederhana itu. Atau Anda dapat membuat bungkus rami dan kerupuk yang sedikit lebih sulit tetapi saya menikmati gaya hidup jadi saya melakukannya. Untuk orang yang sedang bepergian, Anda dapat membuat gaya hidup sederhana dan makan makanan seperti yang dibuat oleh alam. Anda masih akan mendapat manfaat dari memakannya dengan cara itu."
The Beet: Anda menginspirasi saya untuk makan mentah! Apa nasihat terbaikmu?
"AC: Saya memberi tahu orang-orang bahwa Anda tidak harus 100 persen mentah. Di situlah perjalanan saya membawa saya pada titik ini. Bahkan jika Anda hanya memasukkan lebih banyak makanan mentah ke dalam diet Anda, Anda akan merasakan semua nutrisi dan energi yang hidup itu dan melihat bagaimana perasaan tubuh Anda.Anda akan merasa sangat berbeda. Saya memberi tahu orang-orang bahwa bahkan diet mentah sampai empat adalah diet yang baik karena Anda membanjiri diri Anda dengan nutrisi hidup. Ini tentang memasukkannya ke dalam gaya hidup Anda sendiri."
Bit: Apa saran Anda untuk seseorang yang memulai pola makan vegan mentah?
"AC: Saya akan mengatakan hanya memasukkan sebanyak yang Anda bisa. Jangan marah jika Anda terpeleset dan makan makanan yang dimasak. Selama itu adalah makanan nabati utuh jangan kecewa karena itu masih cara makan yang sangat sehat. Jika Anda akan mentah, teliti dan didik diri Anda sendiri tentang kombinasi makanan karena itu membuat atau menghancurkan banyak orang. Jika Anda tidak mengombinasikan makanan dengan benar, Anda akan mendapatkan banyak gas. Anda tidak akan merasa nyaman dengan sistem pencernaan Anda. Pasti melihat kombinasi makanan. Ini adalah topik utama dan saya pikir orang pasti tidak membicarakannya dengan cukup jujur."
Bit: Bisakah Anda ceritakan lebih banyak tentang kombinasi makanan dan apa manfaatnya bagi tubuh Anda?
"AC: Secara umum, makanlah makanan mentah sendirian dengan perut kosong. Jangan menggabungkannya dengan lemak apa pun, seperti alpukat atau kacang-kacangan dan biji-bijian. Jangan makan semangka dengan kenari. Jangan makan alpukat dengan mangga Anda. Hal-hal seperti itu. Bagi saya, untuk jelasnya, pada awalnya hanya fokus pada makan mentah dan kemudian melihat ke dalam kombinasi makanan. Pertama, turunkan itu lalu lanjutkan perjalanan Anda. Ini memungkinkan tubuh Anda untuk benar-benar menyerap nutrisi dalam makanan. Bayangkan Anda makan buah dan kacang pada saat bersamaan, buah tersebut akan ingin dicerna lebih cepat karena sebagian besar terbuat dari air. Tubuh Anda ingin mencerna dan menyerap nutrisi tersebut terlebih dahulu, tetapi jika Anda memakannya bersama kenari atau alpukat karena berlemak, butuh waktu lebih lama untuk dicerna. Mereka bersaing dalam sistem pencernaan untuk mencerna. Jadi buahnya akan berfermentasi dan kamu tidak akan mendapatkan nutrisi dari buah alpukat kok. Itu hanya akan mengendap dan Anda tidak akan mendapatkan sebanyak yang Anda bisa serap."
The Beet: Apa yang sedang kamu kerjakan sekarang? Apakah Anda lebih menyelami pola hidup nabati?
"AC: Ya. Saya membantu orang yang ingin beralih ke pola makan yang kebanyakan mentah Tidak semuanya 100 persen mentah, tetapi jika mereka hanya ingin mulai memasukkan lebih banyak, saya berbagi video memasak, resep, rencana makan mingguan, dan kutipan inspirasional . Saya hanya berbicara dengan mereka tentang pendidikan makanan mentah. Saya memiliki 114 anggota sekarang."
The Beet: Apakah Anda memiliki mantra? Jika ya, apa mantramu?
"AC: Teruskan dan teruslah mencoba. Jika gagal, teruskan saja. Jika Anda melakukan ini untuk kesehatan Anda, teruskan saja. Anda akan merasakan manfaatnya."
